蝦，怎一個“鮮”字了得,。大蝦這種鮮美食材,，很多人都喜愛，水里的東西貌似都比陸地上的鮮美~因此,，價格也會略貴，不過現(xiàn)在人們生活水平都提高了,，隔三差五的小酌一盤大蝦來解解饞,，許多家庭還是沒問題的。

蝦的做法大全：炒蝦,、油炸蝦,、正宗油燜大蝦、家常香辣蝦、爆炒大蝦,、水煮大蝦,、清蒸蝦、爆炒開背蝦,、爆炒蝦仁,、香辣炒蝦……

但真正懂吃蝦的朋友，都知道想要吃出蝦本身的鮮味,，還是水煮或清蒸更好,，因為這樣不會被過多調(diào)料沖擊了蝦的本味，同時鮮味絕對是更上一層樓,。

白水煮蝦,，不知道有的朋友發(fā)現(xiàn)沒，不管大蝦買回來的時候多鮮活,，但煮出來入口總有點腥氣,，這是為什么呢？有的人認(rèn)為時間沒煮夠,，不是很熟所以腥,，多煮一會，你會發(fā)現(xiàn)口感特別老,，腥味依舊存在,。為啥咱們自己在家煮蝦，就做不出外面那種鮮美中帶著一絲微甜的感覺,？

今天,，我就與大家分享白水煮蝦，千萬不能直接煮,，牢記這一點,，大蝦鮮嫩無腥味。

錯誤的：

1,、水開了~~把蝦直接放進(jìn)鍋里煮,，有木有這樣操作的朋友。如果你這樣做,，其實是不對的,。

2、水開了~~放姜片~~放蝦,，很多人以為煮蝦的時候放幾片生姜,，去除蝦的腥味，但是你有沒有發(fā)現(xiàn),，姜味太重壓住了大蝦的鮮味,，口感下降了許多。

正確的：

最好的辦法就是水開了~~放姜片蔥~料酒~~放蝦，劃重點哦,，這里多放了一些料酒,，煮出來的蝦又鮮又嫩，大蝦完全沒有腥味,，姜的味道也被中和,，取而代之是一股香味。最后在調(diào)味加食鹽等就足夠了,。加太多會掩蓋食物本身的味道,，反而不美了。

這就是白水煮蝦的訣竅,，大家記住了嗎,？

白水煮蝦，又叫白灼蝦,，是廣東的一道名菜?，F(xiàn)在給大家分享它正宗的做法。

1,、 去蝦線：先把蝦洗干凈,，蝦線也去掉，這樣吃起來更回味甘甜,，然后瀝干備用,。

2、煮蝦：鍋中放入水跟姜片,，然后大火燒至沸騰,，再把白酒、鮮蝦,、少許鹽依次放至鍋中，大火燒開直到蝦尾彎了,，即可上鍋,。

3,、 冰蝦：把蝦放到冰水中，10秒后立刻拿起來瀝干,。

4,、調(diào)味蘸醬：最后一步就是把蔥花、食醋與醬油放一起,，在鍋中蒸至3~5分鐘即可,。

煮好的大蝦，配上一碟蘸醬,，吃起來超級棒,！

親身體驗小貼士：

白水煮蝦煮多久最好吃，最嫩,？

白水煮蝦煮5-7分鐘,，根據(jù)蝦子的大小調(diào)整煮蝦的時間，煮蝦不要超過10分鐘,，否則口感會變差,。煮之前建議將蝦線和蝦須去除，有助于食用,。煮蝦最好開水下鍋,，可以保持鮮嫩口感，也能使?fàn)I養(yǎng)素不至于流失,。