時(shí)間過得真快,，轉(zhuǎn)眼間到了元旦。雨婷先在這里祝各位朋友們新年快樂,！

新年過節(jié)講究家人團(tuán)聚,，一家人圍坐一桌開開心心吃頓團(tuán)圓飯是再好不過的事情了。去飯店吃不如自己下廚來做家宴,，既可以兼顧全家人的口味,，而且也更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

分享一下我家元旦家宴精選餐單,，9道家常菜,，葷素搭配，8菜1湯,，鮮香味美,，好吃又好做，家人都夸贊,！喜歡的朋友也來試試吧^_^

一、排骨燉豆角

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制作步驟：

1,、排骨剁成大小適宜的塊狀,，清水洗凈瀝干,。

2、排骨放入鍋中加入沒過食材的水,，加入2湯匙料酒大火燒開,，持續(xù)煮沸5分鐘撈出沖溫水洗凈瀝干備用。

3,、豆角摘除豆角筋洗凈后掰成大段備用,，生姜、大蒜切片備用,。

4,、炒鍋中加入適量動植物油燒至5成熱，下入姜蒜片爆香,。

5,、下入排骨翻炒大約3分鐘左右，煸炒掉排骨中殘留的水分,。

6,、填入沒過食材的水，調(diào)入1湯匙蠔油,，2湯匙味極鮮醬油,，1/2匙的鹽大火燒開后蓋上鍋蓋調(diào)中火慢燉30分鐘。

7,、然后加入豆角段繼續(xù)燉15分鐘,，撒上雞精拌勻提鮮后即可盛出。

二,、板栗燒雞

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制作步驟：

1,、板栗放入鍋中加水煮5分鐘左右，用刀切開一個(gè)小口剝除表皮備用,。

2,、半只三黃雞剁成大塊洗凈瀝干水分，生姜大蒜切片,、洋蔥,、青紅椒切成絲備用。

3,、炒鍋中加入適量的植物油燒至5成熱,，先下入姜蒜片爆香，然后下入一半量的洋蔥絲翻炒至變色,。

4,、倒入雞肉塊翻炒片刻，讓雞肉塊中的水分蒸發(fā)出去,。這樣不僅可以讓雞肉的殘留腥氣蒸發(fā)出去,，而且也利于雞塊的快速成熟,。

5、加入沒過食材的水,，調(diào)入1湯匙蠔油,、3湯匙味極鮮醬油，30克番茄沙司及適量的鹽拌勻后,，蓋上鍋蓋燉15分鐘,。

6、然后放入板栗繼續(xù)燉20分鐘左右,，加入切好的青紅椒絲及剩下的洋蔥絲翻拌均勻即可,。

三、香酥大蝦

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制作步驟：

1,、鮮活的大蝦剪掉蝦爪,、蝦須，挑出蝦線洗凈,，放在廚房紙巾上沾干水分,。

2、鍋中倒入適量的植物油,，把處理好的大蝦炸制變色后再復(fù)炸一次撈出,。

3、炒鍋中留少許油,，下入姜蒜末爆香后放入炸好的大蝦快速翻炒,，撒入熟芝麻拌勻后即可盛出。

4,、裝盤后撒上蔥花即可,，香酥可口連大蝦皮都可以嚼著吃。

四,、山藥炒木耳

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制作步驟：

1,、木耳冷水泡發(fā)，清除掉根部殘留的木屑洗凈瀝干備用,。

2,、山藥削去表皮洗凈切成菱形片，紅甜椒洗凈也切成菱形片,，生姜切片備用,。

3、鍋中燒開水先下入木耳焯燙1分鐘盛出沖冷水瀝干,，然后放入山藥片焯燙2分鐘盛出瀝干,。

4、炒鍋中加入適量的植物油燒至5成熱，下入生姜片爆香后放入木耳和山藥片一同翻炒2分鐘,，撒入適量的鹽炒勻,，再加入紅甜椒翻炒1分鐘即可盛出。這是道既美味又清腸的營養(yǎng)素菜,。

五、紅燒杏鮑菇

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制作步驟：

1,、杏鮑菇選擇比較粗壯,，體型勻稱的，先將其洗凈橫切成大約半厘米厚的段,。

2,、然后切成小方格狀，但是底部不要切斷,，這樣切出來的杏鮑菇不僅很形似鮑魚而且在制作過程中也會更入味,。

3、取一小碗加入小半碗水,，調(diào)入1湯匙蠔油,，2湯匙醬油，少許鹽,、2克白糖拌勻調(diào)成調(diào)味汁,。

4、炒鍋中倒入適量的植物油燒熱,，先下入切好的杏鮑菇,，沒有切花紋的一面朝下稍煎2分鐘。

5,、倒入調(diào)好的調(diào)味汁小火慢燉幾分鐘,，調(diào)入少許水芡粉微微收汁盛出。

6,、裝盤后撒入香蔥末即可上桌了,，鮮香味美比吃肉還香。

六,、肉末娃娃菜

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制作步驟：

1,、娃娃菜洗凈瀝干，放入蒸鍋中蒸上5分鐘至熟透,。

2,、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，下入姜蒜末爆香,，然后下入豬肉末翻炒至變色,，加入適量的蠔油、醬油、鹽調(diào)味,，加入少半碗水煮5分鐘左右肉末熟透盛出,。

3、把蒸好的娃娃菜擺放在盤中,，淋上炒好的肉末裝盤上桌,，不油不膩，特別香,。

七,、水煮青花椒黔魚

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制作步驟：

1、黔魚去內(nèi)臟,、去腮洗凈瀝干,，魚肉切成片，魚骨剁成段,，分別加入嫩肉淀粉和少許鹽拌勻分盤裝,，腌制10分鐘。

2,、炒鍋中加入比平時(shí)炒菜多一倍的植物油燒熱,，下入姜蒜片爆香后，倒入煮魚調(diào)料煸炒出紅油,，加入一大碗水煮沸,。

3、先下入洗凈的綠豆芽燙一分鐘盛出裝在魚碗中墊底,。

4,、之后下入魚頭、魚骨煮7分鐘盛出放在豆芽菜上面,。

5,、然后下入魚片煮3分鐘即盛出放在魚碗中蓋住魚骨，把湯汁澆到魚碗中,，最后撒入香蔥,、香菜即可，鮮香麻辣,，吃起來開胃熱乎乎,。

八、蘿卜玉米排骨湯

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制作方法：

1,、排骨洗凈放入鍋中先焯水5分鐘撈出洗凈瀝干,。

2、排骨放入砂鍋中,，放入生姜片,，加入足量的水大火燒開后調(diào)中火慢燉30分鐘,。

3、然后放入玉米段和白蘿卜塊繼續(xù)燉15分鐘,，最后撒入少許鹽調(diào)味即可,。湯汁清香味美，回口微甜,，滋補(bǔ)解油膩,。

九、泡椒鳳爪

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制作步驟：

1,、雞爪剪掉指甲,，清洗干凈，一分為二切開,。

2、鍋中燒開水,，放入雞爪煮5分鐘后撈出沖冷水瀝干,。

3、冷卻后的雞爪放入器皿中,，加入沒過食材的純凈水,，加入200克泡椒，1湯匙白醋,、適量的鹽,，加入2-3片檸檬，再加入青紅椒絲,、胡蘿卜片,，浸泡4-6小時(shí)候即可食用。

4,、此道涼菜提前一天制作出來放在冰箱冷藏入味,，不論是下酒還是當(dāng)成餐前餐后開胃菜都非常美味搶手哦。