茶百科2019年鴨屎香冬茶雪片條索緊致

春有春茶,，夏有夏茶,，秋有秋茶，那冬天呢,？寒冷的冬天,，因?yàn)闅鉁夭铇淦毡樘幱谛菝咂诙话l(fā)芽，所以冬天一般沒有茶,。

然而上天是眷念生活在南方看不到雪的人,，在南方的冬天，因?yàn)樘鞖馍信?，茶樹尚能零星發(fā)芽,，茶農(nóng)喜歡把冬天做的茶叫“雪片”。

因立冬后采制,，也叫“冬茶”,，冬天產(chǎn)制的茶葉。如果經(jīng)過霜凍的雪片茶,，則香氣更為濃郁,、持久,。

茶百科2019年鴨屎香冬茶雪片香高濃郁

冬茶雪片的最大特點(diǎn)是香

茶葉竟然可以香到這種地步,！

第一次接觸雪片的茶友，幾乎都有此體會(huì),，所以就有“首次品飲,，聞之欲醉”的說法,。

雪片茶給人印象最深的是其香氣，馥郁雋永的高香是其最大的特點(diǎn),，用工夫茶泡法或玻璃杯浸泡都能聞到很濃很竄的香味,。即便是隔了夜的茶葉，聞起來依舊茶香,。因?yàn)橄?，再加上滋味清甜，不少平時(shí)不太接觸茶的人會(huì)比較容易接受雪片茶,。

雖說不一定要雪花覆蓋,，但有個(gè)特別的講究，經(jīng)過霜凍的雪片,，香氣會(huì)更飽滿濃郁,。作為一整年中最后一款出場(chǎng)的單叢茶，它壓軸的本事,，在于香,，濃烈,、清雅、冷艷,，張揚(yáng)得讓人陶醉,。

它的香，很直接,。

簡(jiǎn)單沖泡,，就能析出香氣，濃烈而明顯,，迅速占領(lǐng)你的五官,，張揚(yáng)得讓你無法忽視。

它的香,，很后勁,。

不但沖泡過程中，一直持續(xù)的香在,；沖泡過后,，細(xì)聞碗蓋杯底，還能感知明顯的香氣,；若你有心,，還能發(fā)現(xiàn)它的隔夜茶聞起來仍有余香。

雪片的香,，是冬季里的“鮮”香。

特別是鴨屎香冬茶雪片的熟果香,、甜花香,、奶香、優(yōu)雅沉穩(wěn)的蘭香,，這種香的適應(yīng)性和接受度非常高,，即便不常喝單叢茶的茶友，也值得一試,。

茶百科2019年鴨屎香冬茶雪片砂綠明亮

雪片的外形肥碩

茶葉條索相對(duì)較粗壯,，無論是干茶，還是泡后的葉底肥厚韌性十足,，是雪片茶的外觀上一個(gè)特點(diǎn),。

雪片茶有北風(fēng)的刮捻，制作之后更飄香,，在形狀上大多數(shù)雪片中規(guī)中矩,，都是稍顯粗壯輕拋條。

高品質(zhì)的雪片同樣要做的盡可能的緊致,、帶黃頭,、砂綠明亮,。

茶百科2019年鴨屎香冬茶雪片肥潤亮葉底

雪片的工藝是分寸感的拿捏

更特別的是，雪片這股濃郁的香氣,，并不依靠單叢茶慣來講究的高焙火工藝,。

鮮葉生長到冬季，茶葉芳香物質(zhì)積累到頂峰,，用熟練的火功,，既要表現(xiàn)出濃郁的高香，又要不顯生澀,、青澀,，使之“成熟”、“熟化”,，這就依然考驗(yàn)著制作師傅的功底了,。

它的工藝考驗(yàn)，就在于分寸感的拿捏,，因?yàn)槎璨烧娜~片比春茶更肥厚大片,，考驗(yàn)揉捻的功夫，同樣要好天氣曬青,、良好的做青而成綠葉紅鑲邊,、焙火不能太輕又不能重。

茶百科2019年鴨屎香冬茶雪片茶湯質(zhì)感黃亮

雪片的滋味甜潤

優(yōu)質(zhì)的雪片,，除了香之外,，還有要有相應(yīng)協(xié)調(diào)的滋味，那才是真正的優(yōu)質(zhì)雪片茶,，不然,，只是香的膩人，品的多了,，會(huì)讓人生厭,，太妖嬈了，總會(huì)讓人覺得浮飄,。

滋味要不苦澀,，湯感醇順，甘甜潤,，香味入水,，香氣入湯中，細(xì)嚼茶湯,，讓茶湯色在口腔中打轉(zhuǎn),，味覺能品出香來，這才是更優(yōu)質(zhì)的雪片茶,。

茶百科2019年鴨屎香冬茶雪片條索緊致

優(yōu)質(zhì)雪片的產(chǎn)量稀少

進(jìn)入冬季,，喝新茶,，變得有些“奢望”。

一是闖過嚴(yán)寒霜凍的好鮮葉特別少,，二是冬季茶葉的生長積累,，多數(shù)為春茶做準(zhǔn)備。稀缺的冬茶需要優(yōu)質(zhì)春茶做出犧牲,。

秋茶期結(jié)束,，萬物進(jìn)入蕭條時(shí)，雪片才逆勢(shì)而出,，開始采摘制作,。

進(jìn)入冬季的潮州鳳凰山，形成茶葉香氣的芳香物質(zhì),，經(jīng)春夏,，歷秋冬，寒涼溫?zé)嶂?，積累一整年,，沉淀合成，形成濃郁的香氣,。

在茶葉的其他營養(yǎng)成分生長放慢的情況下,，茶葉香氣十分凸顯。當(dāng)然,，這也決定了,，雪片十分稀少。能堅(jiān)持到冬季長勢(shì)好的茶鮮葉本就不多,，如果再來經(jīng)冬霜凍,，產(chǎn)量就更低。

這股冬季里的冷香,，既考驗(yàn)工藝，也得經(jīng)受自然篩選,。

“雪片香自苦寒來”,，一點(diǎn)也不夸張。

雪片是一年中的最后一款單叢茶品,，單叢中的壓軸茶品,，不少茶友拿它作為單叢的此一年度的結(jié)束。

這么冷艷的香和醇順甘潤的滋味,，不喝過,，一年怎算完整？