 雪片茶是鳳凰茶區(qū)對(duì)“冬茶”生動(dòng)的命名：它是茶樹(shù)在一年最寒冷的冬季（準(zhǔn)確說(shuō)是入冬時(shí)候）采制的茶葉,，因外形黃褐，條索較松,，偶有淺黃色老葉夾雜,，因而稱(chēng)其“雪片茶”。有鐵觀音的蘭香,，而且更甚之,，沁人心脾,。要想泡好單叢茶，水質(zhì),，茶量,，水溫都是很關(guān)鍵的因素?？蛇x擇純凈水泡茶,，100度沸水，至于出湯時(shí)間自己控制了,，喜歡濃些的朋友,，沖泡的時(shí)間可以稍長(zhǎng)些，在加上一個(gè)好心情,，感覺(jué)每泡釅香襲人,，滋味濃醇鮮爽回甘， 特別是剛接觸單叢茶的朋友的最?lèi)?ài),。 單叢茶屬于烏龍茶系列,，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚滋味,，是集花香,、蜜香、果香,、茶香于一體的濃香型茶葉,。 鳳凰雪片單叢茶，屬于半發(fā)酵茶,，介于紅茶和綠茶中間,。是單叢茶一年中產(chǎn)量最少的一季，也是香氣最為濃郁,、持久的一季茶葉,。茶葉條索相對(duì)較粗壯，耐沖泡,。 泡時(shí),，蓋香：花香較顯。湯色：橙黃,，明亮帶綠,。葉底：完整性好。黃綠,，帶紅邊,。能聞明顯蘭花香。滿(mǎn)屋飄香形容不足為過(guò),。 鳳凰單叢的單,，是單株茶樹(shù)的意思,，叢是品種的意思。單叢茶需要單株采摘,，并單獨(dú)加工,，因?yàn)槊靠貌铇?shù)品種花香不一樣？所以不能混采放在一起來(lái)加工制茶,，這正是單叢茶與其它茶葉加工方法獨(dú)特的之處,。 鳳凰單叢共有春茶、夏茶,、秋茶,、雪片四季，質(zhì)量是以春茶最優(yōu),，雪片次之,，然后才是秋茶，最次夏茶,。 雪片茶與春茶有何區(qū)別呢,？ 1.在制法上，雪片更注重茶葉的香氣體現(xiàn),，春茶則注重韻味,、內(nèi)在感。 2.雪片香氣高,，回甘強(qiáng)烈,，春茶山韻強(qiáng)烈。 3.與所有傳統(tǒng)的烏龍茶一樣,，鳳凰單叢的春茶，只要經(jīng)過(guò)合理的烘焙,，可以長(zhǎng)期存放,，且越放越好；雪片單叢茶不適宜長(zhǎng)期存放,，通常一年以?xún)?nèi),，一旦香氣裉去，便再無(wú)風(fēng)采,。 |
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