單樅鴨屎香之個人見解

鴨屎香,，學名銀花香，另名“大烏葉”,。

對于鴨屎香這樣通俗之名,，故事倒蠻多，此處引用一段來自《鳳凰茶事》的介紹：茶樹生長在當?shù)胤Q為“鴨屎黃”的土壤,，加之大烏葉單叢葉形橢圓,，手工制作時不易成條，有許多的粒狀結(jié)塊,，仿似一垛一垛的“鴨屎”,，俗稱“鴨屎香”,。“鴨屎”入香的確不可思議,，卻體現(xiàn)出鳳凰單叢茶樹名稱的通俗性和群眾性,。

歐美超火權(quán)力與策略游戲《WAO》,等你來戰(zhàn)

廣告

鴨屎香屬黃枝香型，是這幾年單叢界異軍突起的品種,，憑借著特殊的品名和高揚的香氣讓人印象深刻,。

鴨屎香的發(fā)源地記載是鳳溪東郊坪坑頭村，海拔約900米的茶園里,。高中低山都有種植到這一品種,，價格從一百多要上千元都有。個人對產(chǎn)地的偏好還是上角村那一片的茶園,，如下圖所示

這一片茶園的茶農(nóng)對鴨屎香的做工都很精通,，再且這一片的土質(zhì)很好,。上半年或許沒有感覺到區(qū)別,，但到下半年或過年，品質(zhì)的區(qū)別就出來了,，香氣還有茶水都保持的很好,，其他地方的或多或少會散去一些香氣。更重要的一個是,，價格也不會高,。呵哈

海拔方面，個人的認識是低山的香氣往往比高山更容易抓住人的鼻腔,，特別是初次接觸單叢的人,。同類比的，輕火烘焙的鴨屎香也比中火甚至是重火烘焙的更吸引單叢小學生,。

下圖這張圖片的湯色,，就是輕火烘焙的茶湯色。

對比的是中火烘焙的湯色

輕火的茶湯黃中帶了青,，中火的是橘黃色,。個人的建議還是別喝太輕火的茶葉，喝多了會感覺膩,；中火的為合適,；重火的嘛，若你喜歡那我只能說你口味蠻重,，呵呵,。

高山的鴨屎香，香氣不沖,，特么會有點優(yōu)雅的飄入鼻腔的感覺,?？诟蟹矫娲蓟瑤е呱降捻嵨?，枝條也會很高看,。這一類的茶葉，市面上估計沒有輕火烘焙的貨,。它喝的不僅僅是香氣和湯水的天潤了,，韻味和茶湯的甘甜醇度都會被列入價格的重要參數(shù)中。

另外給一張圖片,，猜猜左右各是什么季節(jié)的鴨屎香枝條,。

左邊的是冬季，右邊是春季,。您猜對了沒,？

上文全部介紹的是春茶鴨屎香，還是頭春茶,。那現(xiàn)在要介紹的是來自冬天的鴨屎香,。

冬天產(chǎn)的單叢茶，有一個名字叫做“雪片”,。雪片的鴨屎香,，真正的高香茶。中高山幾乎沒有采摘到,，所以可以默認雪片都是低山茶,。若人家跟你說這是一款來自烏崠村產(chǎn)的雪片，可以直接一口鹽汽水噴死對方,。

雪片鴨屎香的售價有時候不會低于春茶鴨屎香,。因為它勝在香氣，真特么香氣飄飄然,，湯水甜滋滋,，當然這是對建立在品質(zhì)過關(guān)上的評價。湯水顏色顯金黃,，有如下圖的神勇,。

（另外特別提醒一下，若在某寶購買,，搜索雪片鴨屎香,，標題出現(xiàn)“抽濕”字眼的，還是請不要去購買,。沒為什么,，或許是我的一種偏見）

談了茶葉的本身，順便談談茶葉加工的影響。

對于今年的鴨屎香,，茶農(nóng)估計會有一肚子苦水要倒,。4月份采摘的時候，常雨天,，下雨天茶農(nóng)都不會采摘茶葉,，一直等天氣放晴，好不容易放晴了,，鴨屎香的青葉已經(jīng)開始老了,。另外雨水過多，青葉含水量大,，香氣會藏不住和久,。今年鴨屎香有點質(zhì)量的價格都飚得老高，沒質(zhì)量的價格有賤得很,，但再賤也不敢要,，空有名沒有香實在不敢要。

青葉老的多,，直接的影響到毛坯茶到成品茶的成品率就低,，茶商也是一路砍價，誰都不好過,。再且,，今年的鴨屎香也特別考究焙火的技術(shù),。稍微火候一重,，就會掉香掉得很嚴重。

天氣對鴨屎香的影響時最重要的一個因素,。另外茶葉的做青也會影響到香氣的和湯水的口感度,。

下圖的左邊的發(fā)酵程度就比右邊的輕了點，按照本人的經(jīng)驗來說,，右的茶葉香氣較深沉,，不宜輕火烘焙，得中火甚至是重火,。但這不是絕對,，只是一般情況可以這么來區(qū)分。

寫得比較沒有條理,，請各位看官見諒,！

個人見解，水平不足,，若有差錯或者意見,，煩請批評指正或者提出寶貴建議！

謝謝：）

對了，封面圖是鴨屎香的枝葉照,，圓溜溜的蠻可愛~