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魚的種類特別多,，有海魚和淡水魚之分，各自的營養(yǎng)也很豐富,，還都是低脂高蛋白的營養(yǎng)食材,，是男女老少都不可缺少的食材。而家,，自小是水邊長大的,，所以對于魚的喜愛，那是深到骨子里了,，寧可三日不食肉,，不可一日無魚，所以,，咱家吃的最多的就是魚,。 蔥油巴沙魚；解凍后的巴沙魚切小塊,，加料酒,，胡椒粉，精鹽,，姜絲,，玉米淀粉抓勻；鍋中注水,，加料酒,，姜絲大火燒開后下魚塊，煮熟后撈起,，淋蒸魚豉油,，剁辣椒，然后澆滾油即可,。 酥炸魚塊：收拾干凈的草魚剁麻將塊,，加入雞蛋1個，生姜10克,，五香粉2克,，精鹽5克,，生粉3克，料酒20ML,，雞粉1克,，生抽20ML，抓勻后腌2小時,，下油鍋炸熟即可,。（想要酥脆一些，記得復(fù)炸一回喲） 醬燒鱸魚：原材料：鱸魚750克,，大醬20克配料：小米椒2個,，生姜5克，大蒜12克,，香蔥2根,，料灑20ML，精鹽2克,，雞粉1克,，食用油30ML。 收拾干凈的鱸魚打花刀,，抹料酒,，撒姜絲腌20分鐘；下鍋煎至兩面焦黃時,，下大醬水燉煮10分鐘左右,，收汁出鍋即可。 油豆皮燒魚尾：原材料：鳙魚尾800克,，油豆皮40克配料：黃豆醬30克,，小米椒2個，生姜8克,，大蒜15克,，香蔥2根，料酒30ML,，生抽醬油20ML，香醋10ML,，精鹽3克,，十三香1克，食用油30ML,。 收拾干凈的魚尾,，打花刀，抹料酒,，撒姜絲腌20分鐘,；下鍋煎至兩面焦黃時,，下黃豆醬炒出醬香味后加水沒過食材，中小火燜煮20分鐘左右,，下浸泡好的油豆皮,，加鹽調(diào)味，煮至入味后收汁即可,。 孔雀開屏魚：主材料：鱸魚一條,，配料：黑豆豉10克，大蒜15克,，香蔥2根,，小米椒3個，蒸魚豉油20ML,，料酒15ML,，白胡椒粉1克，生姜3克,，食用油30ML,，花椒20粒。 收拾干凈的鱸魚切除頭魚,，中間段切成扇形,，用鹽腌制10分鐘后擺入盤中成孔雀狀；油鍋中炒香配料,，淋魚身上后放蒸鍋,，大火蒸8分鐘后虛火燜3分鐘，出鍋撒蔥末,，淋熱油即可,。 辣白菜煮魚片：原材料：魚肉600克，辣白菜100克,，配料：燈籠辣椒醬20克,，大蒜20克，生姜10克,，香菜4根,，香蔥3根，料酒20ML,，胡椒粉2克,，玉米淀粉2克，生抽醬油20ML,，精鹽3克,，食用油40ML，花椒20粒,，白芝麻適量,。 草魚片收拾干凈后加料酒,，姜絲，胡椒粉,，生粉抓勻后腌20分鐘,；辣白菜下鍋爆出香味后加水燒開后調(diào)味后撈起辣白菜，湯汁中下魚片煮熟裝入碗中,，撒芝麻淋滾油即可,。 辣燒帶魚：原材料：帶魚550克，配料：泡青椒2個,，大蒜20克,，豆瓣醬10克，生抽醬油15ML,，精鹽2克,，啤酒500ML，蔥花適量,，食用油40ML 收拾干凈瀝干水分的帶魚下鍋煎至兩面焦黃,，再下泡青椒，大蒜,，豆瓣醬煸香后加入啤酒,，煮約15分鐘，調(diào)味收汁出鍋即可,。 |
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