Jodie拍攝  漂亮美味的清蒸鱸魚

周末兩天難得的涼快，LG周六的零點后才到家,，冒著雨踏著涼快進家門,！哈哈。,。,。我實在是熬不了夜，23點多拿著雜志回臥室,，迷迷糊糊時他進門了,，放行李、沖涼,、聊天（晾他的頭發(fā)）,，基本是他說我聽迷迷糊糊就著了！周六睡到10：20多起,，哈哈,。。起床洗漱,，麥當勞早餐變成了,，全州的換成韓式炸醬面、鐵板魷魚,、石鍋拌飯的午餐,。  天被雨沖洗的干凈、涼爽,，飯后超市采購,，出來時接到晚飯邀請的電話——到他學弟家搭伙,！又可以省力了，吃男人們燒的飯,，陪他家小帥哥玩兒,，趁機不知賺走了多少，小寶貝兒的嘴對嘴的香吻,。  可能真的是人家的飯香,，現(xiàn)在去知道會點菜了，學弟有幾道拿手的菜：番茄牛腩,、五花肉炒韭菜,、培根圓白菜。  都很下飯呢,！周六我和LG共睹了小家伙兒超經(jīng)典的一幕,，面對著單獨給他準備好的晚飯，他眼神專注,，舌頭伸出嘴巴少少,，左右兩邊不停的動著，好似專注掠食的貓咪,！  哈哈,。。,。他也可以吃差不多一小碗飯呢,，19個月大的寶寶，飯后2小時左右,，又喝了一小碗果粒酸奶,！好厲害的小家伙。

周日依然涼快,，因為一早就小雨不斷,，給先生買手機的行程暫時擱淺了。只有宅在家里了,，上午做了不少事,，洗了衣服、合作著燒了一頓午餐,，我煮的飯,，先生燒的菜。好吃的干燒平魚+蒜燒莧菜+白飯+啤酒,！飯后小憩,，出去交了話費，為明天早餐買好了味多美的三明治,、面包,，回來在小區(qū)散會步,，沒一會兒又下起雨來，于是回家接著宅,，每人一個本本,，他處理郵件，我繼續(xù)整理著準備更新的博客圖片,。周末享受著涼爽,、享受著宅生活！

周五更新的關(guān)于怎么切出漂亮的蔥絲,，下一篇肯定是關(guān)于它的用途了,，清蒸鱸魚！這也是我在家做出的最好看的一次清蒸魚了,，味道每次可以說都是不錯,，因為有蒸魚豉油，所以味道不會有什么特別大的失誤,。只是賣相要想要好,，魚皮不裂、香蔥絲漂亮是關(guān)鍵,，只要按照我之前的一篇《漂亮的蔥絲不用刀》+新鮮的魚+蒸魚豉油+我的清蒸魚的7大關(guān)鍵秘訣,！保證做出的清蒸魚，絕不遜色于星級飯店,！

伴隨著這道漂亮的清蒸鱸魚，世界杯也落下了帷幕,，30天的世界杯就這樣過去了,！

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清蒸鱸魚

材料：鱸魚,、香蔥,、姜

調(diào)味料：蒸魚豉油、料酒,、色拉油,、鹽、雞精

制作方法：

1,、將魚清洗干凈瀝干水分,，姜、蔥分別切兩種,，姜絲,、姜片，蔥段、蔥絲備用

2,、將姜絲,、蔥段，鋪在魚盤上,，再用鹽,、雞精、料酒將魚的內(nèi)外涂遍,，最后將魚入盤后再在魚身上和魚肚里放上些蔥,、姜，用袋子或保鮮膜密封,，放冰箱冷藏4~5小時備用

3,、蒸前從冰箱取出腌制好的魚，在魚身上淋上一些色拉油（這樣魚皮在蒸的過程中不易裂開）

4,、蒸鍋至水開后放入魚盤,，大火蒸10分鐘（根據(jù)魚的大小，時間可以適當調(diào)整）,，之后關(guān)火,，悶五分鐘后開蓋

5、倒去魚盤蒸出的部分水分,，在上面鋪好蔥絲,，然后在炒鍋里放入適量食用油。油溫五成熱時下入姜絲,，爆香關(guān)火,，把姜絲揀出，將熱油淋在香蔥絲上,，最后再淋上適量的蒸魚豉油即可

蒸魚材料,、步驟圖

Jodie拍攝  簡單的食材鱸魚、香蔥,、姜

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妙招兒切出漂亮的蔥絲不用刀

Jodie拍攝  漂亮的蔥絲不用刀  點擊文字/圖片進入方法

Jodie拍攝  絲毫不遜于星級飯店的清蒸魚

走出“魚越鮮越好”的誤區(qū)

* 清蒸魚最好選擇活魚,，很多人認為，魚越鮮越好,，并且喜歡現(xiàn)殺現(xiàn)吃,，認為這樣才能保證魚既新鮮又營養(yǎng)。食品營養(yǎng)專家建議,，宰殺好的魚最好用保鮮膜覆蓋后冷藏四到五個小時,。鮮魚宰殺后，魚肉的肌纖維逐漸出現(xiàn)僵直,，肌肉組織中的蛋白質(zhì)不能分解產(chǎn)生氨基酸,，而氨基酸正是魚肉鮮味的主要成分。只有當魚體從高度僵硬,，逐漸開始向自溶階段進行轉(zhuǎn)化時,，魚肉中豐富的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下，才逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸,。如果魚蛋白沒有完全分解,，味道就不夠鮮美，營養(yǎng)成分也不充分,。另外,，剛宰殺的魚有很多的寄生蟲和細菌，在常溫下或者在冰箱中冷藏四五個小時,，會殺死一部分寄生蟲和細菌,，食用起來更衛(wèi)生。

清蒸魚的6大關(guān)鍵秘訣

   * 1,、魚的重量選擇：最好控制在500-600克之間,，這樣生熟的火候比較容易好把握，擺在魚盤中也美觀,。
   * 2,、做魚不能缺的調(diào)味品：白酒或料酒、麻油或其它油類,、鹽,、蔥、姜等,，將調(diào)味料放入魚腹中,，可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿,。蒸魚本身味道很鮮美,，所以省略味精、雞精,。
   * 3,、蒸魚時如何擺盤：取姜片和大蔥段，鋪在魚盤上,，將魚入盤后再在魚身上撒些姜片和蔥片,，入味均勻。
   * 4,、蒸魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在,，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后,，再將魚入鍋，蒸10分鐘立即關(guān)火,。
   * 5,、魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，先別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸幾分鐘后出鍋,。此時的清蒸魚,，肉質(zhì)松軟，味美芳香,，并具有較高的營養(yǎng)價值,。
   * 6、蒸魚汁要保留：有很多人在蒸魚時,，多把蒸魚的原汁全部倒掉,，而以調(diào)好味的味汁置換，保留原汁,，為的是更能保持魚的本味,，這樣的清蒸魚才別樣鮮美。