步驟

1,、把雞蛋的蛋黃蛋白分離。放蛋白的容器要干燥,，無油無水無蛋黃,。

2、蛋黃依次加入10～20克糖和油攪拌均勻,，然后加水?dāng)嚢?，最后加低粉攪拌，攪拌到?jīng)]有干面粉為止,，攪拌時不要畫圈,，可以左右左右攪拌，也可以從下往上翻,。

3,、蛋白中加入檸檬汁，先加40～50克糖的三分之一,，打蛋器由低檔到高檔,，等打到稍微粘稠，再加三分之一糖,，然后中檔低檔打,，打了一會變稠了再加最后一次糖，低檔接著打,。

4,、打到這樣，打蛋器提起來有小彎鉤不掉落即可

5,、然后把打發(fā)的蛋白分批次倒入蛋黃糊中,，用刮刀或者無水無油勺子上下攪拌，不要畫圈,。

6,、攪拌好的糊糊。

7,、裝入小號裱花袋中,，模具鋪上紙杯。裱花袋剪開，依次倒入紙杯,，不要裝太滿,，大概八九分滿。

8,、烤箱預(yù)熱,，把裝好的蛋糕糊放入中層，上下火150度,，35分鐘,。每個人的烤箱不同，可以觀察,，大概有焦糖色了就好了,。如果烤的不干會回縮的。

9,、烤好的迷你蛋糕,。

是不是很可愛呢？

等冷卻了就封好,，我是用兩只保鮮袋裝的,，也不會回潮。

特別柔軟好吃,，一口一個??

還可以做香蕉蛋糕蛋糕呢,！