北方有一句俗語說的好：舒服不如躺著,，好吃不如餃子,。在北方，逢年過節(jié),，各種重大的節(jié)氣,，出遠(yuǎn)門之前是一定要吃餃子的。餃子的餡料可根據(jù)季節(jié)的不同而千變?nèi)f化?，F(xiàn)在這個季節(jié)最受歡迎的莫過于大白菜水餃和蘿卜水餃,。餃子不僅僅是品嘗味道，更重要的是一種傳承,，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓,。全家人在一起和面，搟皮包餃子,，熱熱鬧鬧的,，其實也是一件非常幸福的事情。

冬天常吃白菜,，可保全家平安,，健健康康不容易患感冒。冬天，天氣非常干燥,，有的人會出現(xiàn)嘴角開裂的情況,。大白菜中富含維生素C，礦物質(zhì),，膳食纖維等礦物質(zhì),，它可以起到清熱解毒的作用。此外,，常吃大白菜還有減肥健美,、潤澤皮膚延緩衰，強身健體,，維護(hù)血管的彈性的作用,。大白菜所含的熱量比較少，纖維素很多,，可以促進(jìn)腸胃蠕動,，幫助排出大腸的毒素。

很多人包白菜水餃都喜歡殺水,，其實,，不殺水的白菜水餃營養(yǎng)不流失，更加水潤多汁,，不信您可以試試看,。一顆大白菜含水分大概95%，而大部分水分儲存在白菜幫子上,，葉片上水分含量比較少,。因此，包白菜水餃只取白菜葉子部分就不用提前殺水了,。剩下的白菜幫子用來燉菜或做醋溜白菜都很不錯,。

【白菜豬肉水餃】

準(zhǔn)備食材：白菜適量，豬肉一塊,，生姜一小塊,，大蔥適量，胡椒粉少許,，生抽一勺,，蠔油半勺，花生油適量

1,、400克面粉加入220克清水和成一個光滑的面團(tuán),，蓋上蓋子醒面20分鐘，清水的用量也不是一成不變的,，根據(jù)面粉的干濕度,，吸水性,，水的用量會有些差異。醒面的時候我們開始制作餡料,。

2,、一塊肥瘦相宜的豬肉切成小塊，或剁成肉末,，但我們膠東地區(qū)一般喜歡切成小塊入餡,，這樣口感非常不錯。放入姜末,，胡椒粉,，生抽，攪拌均勻,，腌制10分鐘,。

3,、大白菜只選白菜葉片的部分,，白菜幫子不用，白菜葉子含水比較少,，這樣就不需要提前殺水,。根據(jù)個人的口味調(diào)入適量的鹽，放入半勺蠔油,，再放入兩勺花生油,，順一個方向攪拌均勻，餡料就調(diào)好了,。蠔油比較粘稠,，調(diào)餡時放一小勺可以起到提鮮鎖水的作用。

4,、提前和好的面團(tuán)取出來充分的揉均勻,。然后將面團(tuán)滾成長條狀，再分割成一個個大小相等的面劑子,。

5,、將面劑子按扁，用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓面片,。取一張圓面片,，中間放入適量的餡料，按照自己喜歡的方式收口,。

6,、分享一種快速包餃子的方法：雙手的四指重疊，窩成半圓形,，將餃子放在食指上,，雙手的拇指配合起來往下壓,，再往中間一擠，這種包法又快又好,。

7,、新思特電餅鐺中注入適量清水，將旋鈕調(diào)到最大,，大火煮水,。

8、水量要多一些,，大火燒開然后將餃子下入鍋中煮熟,。

9、煮到餃子全部浮起來且肚皮朝上翻滾,，再煮半分鐘即可出鍋,。剛出鍋的餃子最誘人，咸鮮味美,，鮮嫩多汁,，冬天的餃子還是大白菜最好吃。

給大家分享一個多功能電餅鐺,，可煎,、可煮、可蒸,，用起來還不錯,。