稍切一下后放小碗里

用搟面棍搗成蒜泥（我家的壓蒜器被我壓壞兩個了,，那玩意并不好用,，還是用俺從小跟老媽學(xué)來的方法好用）

倒入醬油、香醋,，少許香油和辣椒油

一碗香噴噴的蘸汁就調(diào)好了

1,、和面的時候少加點鹽，可以使面更富有彈性,，煮出的餃子不易破也不易粘連,。

2、和面的時候不要一次性加入過多的水,，先邊倒邊用筷子攪拌成絮狀,，再一點點加入水和成軟硬適度的面團,。

3、包餃子一般先和面,，因為和好的面團要有一個餳發(fā)的過程,，這個時間剛好用來調(diào)餡，不耽誤時間,，這就是統(tǒng)籌方法在日常生活中的應(yīng)用,。

4、大白菜先切成絲,，盡量細,，再切成末，很快就弄好菜餡了,，這樣就不用“噹噹噹”的剁餡了,，免得擾民。

5,、很多青菜都出水，記得菜汁不要全部丟掉,，那可都是營養(yǎng)啊,，正好當(dāng)水加入肉餡里攪拌。

6,、肉餡一般先加入液體調(diào)料和菜汁攪打上勁,，如果沒有菜汁就加水，記得要一點點加入,，邊加邊用筷子朝一個方向攪拌,，讓肉餡上勁，這樣煮出的餃子里的餡才抱團,。

7,、白菜愛出水，所以一定最后放,，放進去以后馬上包制,。或者事先在白菜里拌上油,，這樣也能有效減少白菜出水,。

8、煮餃子的水里加點鹽也能有效防粘,。

9,、煮餃子遵循敞開鍋煮皮，蓋上鍋煮餡的原則,，先敞開鍋煮,，等餃子都浮上來了再蓋鍋蓋,，這樣煮餃子怎么煮都不破。

10,、剝蒜皮最簡便快捷的方法就是先把蒜壓扁,，這樣蒜皮輕易就能剝落了。