【準(zhǔn)備食材】大白菜，雞蛋,，四季豆,，大蔥，蠔油,，香油,，十三香，食鹽,，餃子皮

【做法步驟】

1,、 碗中打入2個(gè)雞蛋，用筷子把雞蛋打散攪拌混合均勻,，鍋中加入適量食用油,，油熱后把攪好的蛋液倒入油鍋中煎熟，然后再切成雞蛋碎沫,，裝入碗中備用,。

2,、把準(zhǔn)備好的四季豆摘去兩頭,，連著中間兩邊的絲也一起去除，放入清水中沖洗干凈,，控干水分備用,；然后在鍋中加水，水開(kāi)后把四季豆放入開(kāi)水中焯熟撈出,，切成碎丁,，加入少許食鹽腌制一會(huì)。

3,、把大白菜清新干凈，控干水分,，先切條再反復(fù)剁成碎末,，越碎越好，加入少許食鹽腌制一會(huì),，把里面的水分殺出來(lái),。

4,、四季豆和白菜都腌制出水份后,，分別用紗布把白菜和四季豆包起來(lái)，用力把里面的湯汁過(guò)濾掉,，或者直接用手把菜攥緊,，把里面的湯汁擠出來(lái)，這樣水分?jǐn)D出來(lái),，調(diào)餡的時(shí)候才不會(huì)因?yàn)樗痔喟黄饋?lái),，也更容易包住，下入鍋中減少破皮,。

5,、把擠出水分的四季豆和白菜分別放入不同的調(diào)餡盆中,，再各自加入切好的雞蛋碎末和蔥花,，加入少許食鹽，2勺熟油,，1勺味極鮮,，1勺耗油，1勺香油,，少許十三香,，用筷子分別攪拌混合均勻，這樣白菜雞蛋餡和四季豆雞蛋餡就準(zhǔn)備好了,，當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人喜好和口味，把四季豆換成黃瓜,、頭菜,，芹菜等，調(diào)成黃瓜雞蛋餡水餃,、頭菜雞蛋餡水餃,、芹菜雞蛋餡水餃等哦！

6,、這次的餃子皮寶媽買的現(xiàn)成的，省事快一點(diǎn),，當(dāng)然也可以自己和面搟皮,，然后就可以開(kāi)包了，取一張餃子皮,，分別放入適量調(diào)好的白菜雞蛋餡和四季豆雞蛋餡,，對(duì)折，邊緣捏緊實(shí)就可以了,，當(dāng)然也可以按自己喜好的方式包好,，捏緊實(shí)就可以了，寶媽這次包的褶子少,，想要包出來(lái)的餃子好看,，可以多捏幾個(gè)褶子，這樣包出來(lái)會(huì)更好看一些,，是不是很簡(jiǎn)單呢,？

7、鍋中加入適量清水,，水開(kāi)后下入包好的水餃,，開(kāi)兩滾煮至餃子浮起熟了就可以出鍋裝入盤中或者碗中開(kāi)吃了。不知道大家有沒(méi)有覺(jué)得,，餃子其實(shí)是一種象征家庭,、家鄉(xiāng)的美食，看著餃子就有一種家的味道,，媽媽的味道,。冬天，來(lái)上一盤熱乎乎的餃子,，真的是非常幸福的一件事情,，尤其是全家圍坐在一起吃餃子，有說(shuō)有笑,，滿滿都是幸福的味道,，家的味道，這兩種素餡水餃你學(xué)會(huì)了嗎,？有時(shí)間不妨試著做做哦,！