請點(diǎn)擊上面免費(fèi)學(xué)做菜...
啤酒牛腩煲
食材： 牛腩,、洋蔥粒,、蒜片、啤酒,、香葉,、辣醬油、黑胡椒,、鹽,、土豆塊、胡蘿卜塊 做法： 1,、500g牛腩切成小塊焯水備用,。 2、熱鍋熱油,，下切好的牛腩塊小火煎至表面略微焦黃后,，倒入燉鍋里備用。 3,、轉(zhuǎn)中火倒入洋蔥粒和蒜片炒出香味,，再加2大勺番茄膏煮約1-2分鐘后,，倒入燉鍋內(nèi)。 4,、再倒入500ml啤酒和350ml水,。 5、大火煮沸后繼續(xù)煮2分鐘讓酒精稍揮發(fā),，放入2片香葉,、半勺辣醬油、適量黑胡椒和鹽調(diào)味,， 6,、加蓋轉(zhuǎn)小火炆約1個小時以上至牛肉燉至軟爛后，撇去鍋中油脂和浮沫,，倒入適量土豆塊和胡蘿卜塊再燉半小時至其軟爛,。 西芹百合炒腰果
食材： 適量的腰果、適量芹菜,、一包新鮮百合,、一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)姜和大蒜,； 1.西芹洗凈切好備用 2 .新鮮百合花買了就臟了,。 把它們打碎，清洗后備用,。 3 .用冷油在小火上用冷鍋慢慢油炸腰果以改變顏色,。 一定要用小火，換色后立即取出,，否則它們很容易燃燒,。 4.鍋里放入姜蒜炒香 5 .將芹菜和百合倒入鍋中，用高溫煸炒,，加入鹽,。 加入雞精,，用小火炒幾次,。 6 .最后，將酥脆的腰果倒入鍋內(nèi),，炒幾次,，以撈出鍋外，裝盤即可 排骨燒年糕
食材： 排骨400克 年糕200克 蔥 姜 八角1個 桂皮1小塊 冰糖15克 蠔油生抽2湯匙 料酒2湯匙 老抽1大匙鹽適量 紅干椒3-4個 食用油適量 做法： 1.將年糕掰開放進(jìn)容器中,，放入清水浸泡備用,。 2.排骨洗凈冷水下鍋，大火煮沸后用勺子撇出表面浮沫,，然后撈出排骨瀝干水分 3.蔥切小段,，姜切片備用,。 4.鍋中倒適量食用油燒至五六成熱，放入冰糖小火翻炒至冰糖融化,，接著放入排骨翻炒均勻掛上糖色,。 5.再放入蔥段、姜片,、八角,、桂皮和紅干椒，小火翻炒出香味,，調(diào)入生抽,、老抽和料酒，翻炒至排骨上色,。 6.倒入清水沒過排骨,，適當(dāng)多些，大火煮沸后改中小火燉煮約一個小時,。 7.待排骨燉熟后把年糕放入鍋中,，繼續(xù)中小火燉5-6分鐘。 8.年糕軟糯后調(diào)入適量鹽,，再倒入少量蠔油,，改大火翻炒收汁。 9.裝盤,，撒上蔥花 辣椒炒雞胗
食材： 雞胗,、紅辣椒、蘆筍,、蒜頭,、胡椒面、花椒面,、糖,、酒、生抽,、鹽,、沙拉油各適量。 做法： 1,、雞胗用鹽擦凈,，切粒，用生抽,、胡椒面,、花椒面、糖,、料酒抓腌,，大概20-30分鐘左右,。 2、蘆筍洗凈切粒,，最好預(yù)先焯過水,，辣椒剖開去籽，再切粒,。 3,、起鍋、鍋熱放油,，放少許蒜片和花椒面,，爆香，倒入雞胗爆至剛熟,，盛起備用,。 4、可用原來剩下的油,，倒入蘆筍和辣椒,，翻幾下，點(diǎn)放精鹽和一丁點(diǎn)糖,，翻炒幾下,。 5、然后倒入雞胗,，在鍋邊澆一茶匙左右高度酒或料酒,，兜勻即可。 油燜大蝦
食材： 鮮蝦500克,、姜1小塊,、大蒜2瓣、大蔥1節(jié),、小青紅辣椒各1根(不要也可) 黃酒1湯匙(15ml) ,、生抽2湯匙(30ml) 、老抽1茶匙(15ml),、白糖1湯匙(15克) ,、鹽1/4茶匙(1克) 1、剪掉蝦須,，蝦槍(蝦頭上扎手的硬尖),，和蝦腳后洗凈,，充沛瀝干水分備用,。 大蒜去皮后切成蒜末，大蔥切成片,，姜去皮后切絲,。 青紅辣椒去蒂斜切成小片,。 2、鍋中倒入油,，加熱至7成熱時,，放入蔥片，蒜末,，姜絲和辣椒片爆出香味,。 3、倒入蝦翻炒20秒,，待個別蝦身變色后,，調(diào)入生抽，老抽,，糖,，黃酒，鹽,，翻炒均勻后加蓋,，用中火燜至蝦身變成赤色，約4分鐘,。 4,、翻開蓋子，用鏟子持續(xù)再翻炒半分鐘,，收干湯汁即可,。 洋蔥炒肥牛
食材： 肥牛； 洋蔥,； 青椒,； 紅椒； 高湯,； 蒸魚豉油,； 老抽； 蠔油,； 現(xiàn)磨胡椒粉,； 紅薯淀粉。 做法： 1,、洋蔥切塊,，青椒切塊，紅椒切塊,； 2,、高湯半碗，加蒸魚豉油三勺,、老抽半勺,、蠔油半勺,，現(xiàn)磨胡椒粉適量，紅薯淀粉少量,，攪勻備用,； 3、煮鍋?zhàn)?，水開后放入肥牛,，用筷子撥散，關(guān)火,，攪動至肥?；咀兩珦瞥觯?4,、炒鍋?zhàn)?，小火油五成熱時放入洋蔥； 5,、炒出香味后加青紅椒塊同炒,； 6、洋蔥半透明時放入肥牛,，翻炒均勻后加入調(diào)味汁,，炒勻即可。 辣炒魷魚干
食材： 魷魚干3只,、青椒2個,、蒜五瓣、蒜苗適量,、姜片幾片,、豆豉適量、油適量,、生抽15ml,、胡椒粉適量、糖10克,、料酒10ml,； 做法： 1、新鮮的魷魚干三條,，提前泡水發(fā)好,，中途換水適當(dāng)降低咸度。 將泡發(fā)好的魷魚去掉外層紫色的薄膜,，以及身體里塑料片狀的東西,，整理干凈的魷魚稱重為270克。 2、切成略粗的條狀,。 鍋內(nèi)放適量的食用油油熱以后,，將提前切好的姜片,，豆豉,，蒜片放入油鍋爆香。 放入切好的魷魚絲,。 3,、將魷魚絲炒至變色加入生抽，糖,，胡椒粉,，料酒繼續(xù)翻炒。 加入蒜苗和青椒,，炒至蔬菜熟即可出鍋,。 土豆片燒香菇
材料： 土豆2個、香菇250克,、尖椒2個,、油鹽適量、蔥1段,、姜2片,、大蒜2瓣、醬油1湯匙,、淀粉1/2湯匙,、白糖1茶匙、 做法： 1.土豆去皮洗凈,，在均勻切成有兩個硬幣厚的片,，太薄燒制時容易碎 2.將香菇去根，切成兩半,，大一些的切成4瓣,，將尖椒切成片，蔥切蔥花,、姜切末,、大蒜切片 3.碗內(nèi)加入半碗水，在加入醬油,，鹽,，白糖，淀粉攪拌均勻調(diào)成勾芡用的汁 4.鍋加水燒開,，下入香菇焯水至變軟,，撈出控水 5.加油燒至7-8成熱，下入土豆片炸至外表金黃，有一層硬殼,，撈出控油待用 6.鍋留少許油,，下入蔥姜蒜炒香，下入香菇翻炒均勻,，再下入炸好的土豆片翻炒均勻 7.下入尖椒片,，淋入調(diào)好的汁勾芡，大火翻炒加熱至湯汁粘稠,，關(guān)火盛出裝盤
