田果 · 2019-12-11 14:14 來源：火鍋餐見

提到餐飲界代言人,，大概會被一眾流量明星刷屏,，尤其是“活躍分子”肯德基，在選擇代言人上絕對大手筆：誰火用誰 ,，鹿晗,、TF、朱一龍,、周冬雨,、李佳琦都曾被選中。

事實(shí)上,，“帶鹽人”現(xiàn)象已延續(xù)數(shù)千年,，放眼歷史，上至宮廷菜肴,，下至民間小吃,，利用名人為自己代言背書是美食江湖的常見操作。

他們在選擇代言人非常有技巧,，皇家,、官員,、詩人都是熱門對象,，前提得保證知名度，再者得有引人入勝的故事 ,。在此,，餐見君不得不對祖先們的智慧表示佩服三連。

01

先聊聊古代的美食代言人,。

南征的諸葛亮,，要飯的朱元璋，下江南的乾隆爺,，西逃的慈禧太后,，被稱為中華民間美食界的四大“代言人”。而其中乾隆以一己之力,，承包了80%美食代言,。

何出此言,？乾隆在現(xiàn)代人眼中是一個神奇的存在，除了本職當(dāng)當(dāng)皇帝,，他還兼職段子手,，尤其對餐飲業(yè)研究頗深，稱得上是清朝吃貨界的“活招牌”,。

不信,，你在百度輸入“乾隆爺吃了都說好”，就可以找到相關(guān)結(jié)果約2,400,000個,，乾隆被代言了一系列風(fēng)俗小吃,，玉帶糕、叫化雞,、龍井蝦仁,、驢肉火燒、鮮花玫瑰餅等等,。

要知道,，乾隆爺還是“大豬蹄子”的最佳代言人，擱現(xiàn)代網(wǎng)紅界那是必火吃播啊,。

現(xiàn)在餐飲競爭如此激烈,，商家們付不起明星大咖的代言費(fèi)，于是回溯歷史,，勞駕這些名人前輩們出來幫忙吆喝拉生意,，給自家產(chǎn)品做免費(fèi)宣傳，實(shí)在是妙,。

02

前段時(shí)間,，賢合莊突然火了，巨大的明星影響力和專業(yè)的運(yùn)作團(tuán)隊(duì),，讓大家看到了一個獲得階段性成功的餐飲明星經(jīng)濟(jì)案例,，引起餐飲圈和明星圈不小的轟動。

陳赫不僅是老板,，也是代言人,，這是聰明的做法。除了明星的IP特性,，老板來做品牌代言人,，在營銷以及對品牌的影響上更可控，這讓我馬上想到了鄭州的老大哥巴奴,。

說到前頭,，杜中兵和陳赫是有區(qū)別的，杜中兵是跟著巴奴一起成長起來的,，而陳赫本身自帶流量,。當(dāng)同為品牌創(chuàng)始人,，為品牌代言站臺，性質(zhì)是一樣的,。

◎   代言人：掌門人,；代表品牌：巴奴  

品牌選擇代言人的目的，無非是借助其影響力為品牌賦能,，人格化品牌,，使其打入消費(fèi)者心智，并攫取粉絲紅利,，而巴奴已經(jīng)成功將杜中兵推出,。

作為巴奴掌門人，杜中兵親自為品牌代言,，他的出鏡率非常高,，以個人形象給店面品牌做信用“背書”。每家巴奴毛肚火鍋店的廣告牌,，最醒目的位置總是一張杜中兵喜笑顏開托著毛肚的照片,。

我覺得，這才是一個老板的正確姿勢,。

一些餐飲品牌在這方面的成效也是有目共睹,，比如奈雪的茶、老干媽等,。但總體而言,，絕大多數(shù)餐飲品牌創(chuàng)始人的品牌建設(shè)意識還是有待提高的。

△ 奈雪的茶創(chuàng)始人 彭心

△ 老干媽創(chuàng)始人 陶華碧

阿五黃河大鯉魚創(chuàng)始人樊勝武曾談到,，創(chuàng)始人是最好的品牌代言人,，創(chuàng)業(yè)初衷、價(jià)值觀都滲透在品牌血液中,。一個成功的品牌背后不僅應(yīng)該有一個清晰的品類,，更應(yīng)該有一個與其氣質(zhì)相符的形象代言人；而創(chuàng)始人無疑是最契合的,，在與公眾對話時(shí),，他能夠更加精準(zhǔn)傳達(dá)品牌價(jià)值。

◎ 代言人：服務(wù)員,；代表品牌：海底撈

海底撈的代言人是誰？有人說海底撈沒有代言人,，但餐見君認(rèn)為就是海底撈的服務(wù)員們,，舞面小哥哥、變臉表演者,、美甲小姐姐都是代言人,。

這里解釋下,，當(dāng)提到某個品牌，大眾腦海里浮現(xiàn)的第一個“形象”,、“符號”,，基本就可以確定是代言人無誤了，這里的代言人并不局限于廣告牌上的人物,。 提到集漁,，我們會先想到剝蝦服務(wù)員，提到爐小哥,，會想到穿花襯衣的烤肉小哥哥,，他們都是代言人。

提到海底撈,，第一想到的不是張勇,，不是蔡徐坤，而是海底撈的舞面表演,、變臉表演,、美甲服務(wù)。仔細(xì)想想,，這種“隱形代言人”更容易讓顧客口口相傳,，帶來的價(jià)值反而更高。

無獨(dú)有偶,，胖東來同樣讓服務(wù)成為自己的“金字招牌”,，它在許昌的地位固若磐石，甚至擠走了實(shí)力雄厚的丹尼斯,、世紀(jì)聯(lián)華,，讓沃爾瑪六年沒開業(yè)，當(dāng)然措辭浮夸了些,。

但不可否認(rèn),，保潔阿姨、迎賓員,、收銀員,，都通過極致服務(wù)成為胖東來的“品牌名片”，或者說“品牌代言人”,。

◎ 代言人：動漫IP,；代表品牌：撈王  

二次元經(jīng)濟(jì)爆發(fā)的時(shí)代，IP對現(xiàn)在的年輕消費(fèi)群體頗具吸引力,，完全符合年輕人的性格特點(diǎn),。

有的品牌是自己造IP，比如怒火八零與怒小胖,；有的是與現(xiàn)有知名動漫人物合作,，比如撈王與蠢萌屁桃君,。無論哪種方式，都不失為一種可行方案,。

去年年底,，火鍋界霸主撈王跟萌系教主屁桃君，聯(lián)名上新屁桃君火鍋,，其實(shí)“屁桃君”是個膠原蛋白凍,，從保溫袋到桌墊、餐巾紙,、杯套,、吸管、菜品腰封,，都能發(fā)現(xiàn)屁桃君和他的小伙伴們,，這波操作真的服。

除此之外,，“公益常駐嘉賓”撈王前往大別山,，陪珍珠生過圣誕節(jié)，攜帶“形象代言人”屁桃君,，承包了公益單品“繽紛珍珠丸”,、屁桃鍋底、屁桃包子和飲品,。

豬肚雞本身客群年齡偏大,，撈王拉上屁桃君為自己做代言，相當(dāng)于把年輕人拉攏了來,，起得是“1+1＞2”的效果,。

03

最后再來講講餐廳代言人的避坑指南。

 A  眼界打開

像肯德基麥當(dāng)勞一樣請流量明星,，對大多數(shù)的餐飲品牌來說并不現(xiàn)實(shí),，這時(shí)候就要把眼界打開了。

品牌創(chuàng)始人,、服務(wù)員,、動漫IP，甚至是顧客,，都可以成為你的代言人,，當(dāng)然這要根據(jù)品牌調(diào)性和宣傳路線確定，不可盲目,。

 B  德位匹配

無論是做什么餐飲,，目標(biāo)客群、品類和品牌定位決定了應(yīng)該選擇什么樣的代言人,，如果選擇了和餐廳品牌不協(xié)調(diào)的代言人,，不僅不能帶來流量，反而會適得其反,。

比如：一家定位商務(wù)宴請的高檔餐廳選擇了一位嘻哈音樂人,，一家定位90后時(shí)尚社交的餐廳選擇了一位高齡老戲骨。

 C  需要衡量

代言人真正能為品牌帶來的不是瞬間的轉(zhuǎn)化率,，而是把它與品牌形成關(guān)聯(lián),，使之成為品牌記憶點(diǎn)，降低潛在推廣成本,。

所以并不會因?yàn)槟硞€品牌有了代言人,，就可以賣高價(jià)了，這是肯定錯誤的邏輯,。

各位餐飲老板們,，看了這么多，你準(zhǔn)備以哪種方式打造品牌代言人呢,？或者您依舊存在哪些困惑,？歡迎評論區(qū)留言。