冬日寒風(fēng)瑟瑟,，黑茶最是應(yīng)景。這樣寒冷的季節(jié),，寒氣重且陽(yáng)氣閉藏,，而黑茶富含茶黃素等溫性物質(zhì),，茶性溫和，不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激性,，可以起到暖胃護(hù)胃的效果,，尤其是在溫度降低的時(shí)候，一杯熱騰騰的黑茶可以幫助身體抵御嚴(yán)寒,，增強(qiáng)免疫力,。

大圖模式

為什么黑茶比較適合煮著喝？

煮著喝黑茶,，更快出味,，味更濃。因?yàn)楹诓柰ǔ６际菈褐瞥娠?、沱,、磚等緊壓形態(tài)，普通的壺泡法沖泡時(shí)難以出味,，采用煮的方式能夠更快出味,、味道更濃郁。

大圖模式

為什么黑茶中的茶梗好處多,？

很多人泡茶之前,，都會(huì)仔細(xì)觀察茶葉，并且會(huì)從中挑選出茶梗較少甚至沒(méi)有茶梗的茶袋來(lái)泡,。事實(shí)上,，茶葉中不但要有一定的茶梗才能泡出更濃的香味，茶梗里還有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，若喝茶只挑“葉”卻無(wú)“?！保穱L性和功效性都會(huì)減少一大半,。

大圖模式

莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織,，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過(guò)程中,，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中,，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。

我們茶梗其實(shí)也是極富營(yíng)養(yǎng)的,。根據(jù)茶學(xué)專家的研究,，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質(zhì),，其含量遠(yuǎn)大于茶葉中的含量,。另外陳放多年的茶梗，跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營(yíng)養(yǎng),，比如茶多糖等,。當(dāng)你沖泡有年份的茶梗時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯滋味很甜爽,，伴著濃郁陳香,。

大圖模式

茶梗是黑茶的香水

茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉在加工過(guò)程中,，香氣物質(zhì)從梗轉(zhuǎn)移到芽葉中,，與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合，轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì),，所以適當(dāng)?shù)牟韫Ｓ兄谥瞥上愀呶稘獾牟枞~,。不要以為黑茶獨(dú)寵茶梗，以高香聞名的優(yōu)質(zhì)烏龍茶也跟茶?！叭缒z似漆”,。制作烏龍茶須采摘較為成熟的開面3~4葉嫩梢為原料，留著一部分梗,，才能形成獨(dú)特的烏龍茶高香,。

大圖模式

茶梗是黑茶的“味精”

大部分的黑茶在采摘過(guò)程中都需要成熟的鮮葉，從茶湯風(fēng)味考慮,，成熟葉中的茶多糖,、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等比幼嫩葉高出多倍,。所以考慮到口感的豐富,，黑茶的原料有適當(dāng)?shù)牟韫Ｊ潜夭豢缮俚摹Ｏ嚓P(guān)研究也證實(shí)了茶梗的作用：像茶梗中含有豐富的茶多糖,、木質(zhì)素,、纖維素以及一定量的茶氨酸，這些物質(zhì)都屬于水溶性物質(zhì),、極易溶于水中,，成為茶湯有效的組成部分，讓你覺(jué)得這茶更好喝,。

大圖模式

說(shuō)到采摘,，茶友首先想到的是手采，小編在這里介紹一下安化茶人采摘是的殺手锏——茶摘,，這種半月形的小工具在安化茶農(nóng)的手中世代相傳,，采茶不僅快捷，還能很好的保護(hù)茶樹的枝干,。

茶梗還能種花

黑茶中的茯磚茶,，有一道獨(dú)特的發(fā)花工藝，這也是茯茶品質(zhì)風(fēng)味形成的關(guān)鍵工序,，其目的是通過(guò)控制一定的溫濕度環(huán)境條件,，在茶磚中促使一種真菌生長(zhǎng)繁殖,，因真菌呈金黃色，俗稱“金花”,。泡飲這種帶有“金花”的茯磚時(shí),，菌花香融入茶湯，使得茶的滋味更加醇厚溫和,，菌香濃郁,，回味余久。

大圖模式

要金花茂盛,，茶梗是必不可少的,。適量茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙,，保證氧氣充足,，而如果含梗量太低，則會(huì)因?yàn)榇u身過(guò)緊而影響透氣,，金花會(huì)呼吸不暢,，自然數(shù)目也少了。有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)為證,，茯磚含梗量在13.5%以下時(shí),，金花顆粒小、欠茂盛,；含梗量為16.5%左右時(shí),，金花茂盛，而且“花朵”大而密,，整個(gè)茯磚茶其它品質(zhì)因子也不錯(cuò),，表現(xiàn)出醇厚的滋味和濃郁的菌花香。

喝茶是一種生活方式,，隨心所意!

                            喝普洱茶你醒茶了沒(méi),？

很多茶友可能會(huì)認(rèn)為，喝到一杯口感極佳的茶,，醒茶不是很重要的,，重要的是茶葉的品質(zhì)以及沖泡的方法，其實(shí)這種理解是有誤的,，對(duì)于一杯口感極佳的茶來(lái)說(shuō),，不僅僅離不開茶葉的品質(zhì)和沖泡過(guò)程，醒茶也屬于重中之重,！不知道您喝普洱茶醒茶了沒(méi),？

大圖模式

醒茶真的很重要嗎？

用一個(gè)簡(jiǎn)單通俗的方法來(lái)說(shuō)，醒茶就跟人們?cè)缟掀鸫惨粯拥牡览?，你早上起床,，把窗戶打開，清新的空氣飄進(jìn)屋內(nèi),，是否瞬間感覺(jué)到神清氣爽呢,？醒茶也是一樣的，沖泡之前醒一下,，才能讓茶葉發(fā)揮它的極佳口感。

喝普洱茶的時(shí)候,，你覺(jué)得沒(méi)泡好,，可能是醒茶沒(méi)醒好，這時(shí)不妨讓它先“醒一醒”,。在茶藝師培訓(xùn)的時(shí)候,，也有這個(gè)訓(xùn)練的環(huán)節(jié)——“醒茶”。這時(shí)的普洱茶就像一頭沉睡的獅子,，等著你去喚醒,。

大圖模式

喝普洱茶你醒茶了沒(méi)？

普洱茶醒茶分為兩種方式：一是“干醒”,，指沖泡前的喚醒,；二為“濕醒”，即沖泡時(shí)的喚醒,。

一：干醒

“干醒”,，指沖泡前的喚醒；干醒茶是指通過(guò)改變普洱茶的存儲(chǔ)方式,，達(dá)到喚醒茶質(zhì),、凝聚茶香的目的。

1,、拆分緊壓茶,。

即去掉包裝，解散緊壓的普洱茶,。新壓制的普洱茶結(jié)構(gòu)比較緊,，解茶時(shí)需要使用茶針或茶刀。若是茶餅,，解茶時(shí)可以從茶餅側(cè)面沿邊緣水平入刀,；茶磚從側(cè)面入刀比較容易將茶剖成兩片，而后再分成小塊,；沱茶通常壓制得比較緊,，可從邊沿或側(cè)面入刀解茶。

解茶時(shí)要盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規(guī)律去開解,。解老茶又被稱之為“撥茶”,，因?yàn)槟甏眠h(yuǎn)的老茶，茶體往往已比較松散,，用手指輕輕地?fù)軇?dòng)或觸碰,，葉片就會(huì)自然散開。

大圖模式

2,、自然攤置除雜味,。

即通風(fēng)透氣，使葉片自然呼吸,，散去茶葉中的雜味,。將解散的普洱茶攤置于清潔、無(wú)異味的庇蔭處,，使之與空氣充分接觸,。攤放時(shí)需在茶葉上覆蓋一層棉紙或宣紙，避免落入塵土,；攤放空間的濕度不能太大,，以免茶葉受潮變質(zhì)，也不可受到日曬或長(zhǎng)時(shí)間的燈光照射,。自然攤置的時(shí)長(zhǎng)視茶葉狀況而定,，對(duì)于干凈的茶品，兩到三天即可,；而入倉(cāng)茶則可延長(zhǎng)至一周或兩周,，以便充分散發(fā)倉(cāng)味等雜味。

3,、放入醒茶罐存儲(chǔ),。

經(jīng)過(guò)通風(fēng)透氣后，將普洱茶收納于具有通風(fēng)性能,、無(wú)雜味且干燥的紫砂罐中,，使其自然蘇醒回氣。紫砂具有良好的透氣性能,，且避光性與隔熱性也很好,，可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對(duì)穩(wěn)定，令茶質(zhì)和香氣快速凝聚,。收入紫砂罐后,，醒茶時(shí)間大致為一至三個(gè)月。

大圖模式

二：濕醒

濕醒普洱茶通常也被稱為“潤(rùn)茶”或“溫潤(rùn)泡”,。在干醒的基礎(chǔ)上,，用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分地蘇醒過(guò)來(lái)，利于在正式?jīng)_泡時(shí)釋放出茶葉的最佳品質(zhì),，并洗去茶葉在各個(gè)環(huán)節(jié)中附著的浮塵,。濕醒茶，要先用熱水充分溫?zé)岵杈?，然后投入茶葉注入熱水,，數(shù)秒左右立即倒出潤(rùn)茶水。在潤(rùn)茶時(shí),，可以通過(guò)觀察潤(rùn)茶水的湯色,，幫助判斷正式泡茶時(shí)所需的水溫與浸泡時(shí)間。具體步驟如下：

1,、首先將老茶放入干燥的壺內(nèi)蓋上蓋,，用高溫沸水淋壺。

2,、然后輕輕搖壺，這樣反復(fù)兩至三次,，大約用時(shí)五至十分鐘,，相當(dāng)于為老茶做了一次干蒸桑拿，通過(guò)壺內(nèi)聚集的溫度喚醒沉睡多年的老茶,。

3,、開蓋后可欣賞到老茶的香韻，這時(shí)再向壺內(nèi)注水潤(rùn)茶一次后即可正式?jīng)_泡品鑒,。

一些普洱茶會(huì)帶有些許的煙火味,、日曬味等，通過(guò)醒茶同樣也能產(chǎn)生消散效果,，普洱沱茶一般都需要醒茶,，特別是年份比較近的，要通過(guò)醒茶消去渥堆氣

     大紅袍屬于什么茶,，怎么泡大紅袍最好喝,，比你知道的要復(fù)雜！

    武夷山,，我國(guó)十大名山之一,，是世界自然與文化雙重遺產(chǎn)和國(guó)家AAAAA級(jí)旅游景區(qū)，也是福建省最具標(biāo)志性的名山和旅游勝地,，這里有獨(dú)特的丹霞地貌,，有碧綠如帶的九曲溪水，是很多人夢(mèng)寐以求的旅游目的地,。但與此同時(shí),，它也是我國(guó)著名的茶葉生產(chǎn)基地，中華茶中之王——大紅袍就產(chǎn)自這里。

大圖模式

武夷山大紅袍是什么茶,？武夷山大紅袍是烏龍茶,，大紅茶是烏龍茶中的極品，除與一般茶葉具有提神益思,，消除疲勞,、生津利尿、解熱防暑,、殺菌消炎,、解毒防病、消食去膩,、減肥健美等保健功能外,，還具有防癌癥、降血脂,、抗衰老,、等等。大紅袍,，品質(zhì)優(yōu)異,。中國(guó)特種名茶。其外形條索緊結(jié),，色澤綠褐鮮潤(rùn),，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間,。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,，香高而持久，“巖韻”明顯,。

大圖模式

武夷巖茶工藝獨(dú)到,，特別是大紅袍制作工藝復(fù)雜，時(shí)間冗長(zhǎng),。傳統(tǒng)的工藝有倒（也叫曬）,、晾、搖,、抖,、撞、炒,、揉,、初焙、簸,、撿,、復(fù)火,、分篩、歸堆,、拼配等十多道工序,。關(guān)鍵的制茶師傅要會(huì)“看青做青”、“看天做青”,，這是電腦也難以為之的,。所以，其工藝被列為首批《國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》,，并正在申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。大紅袍的制作工藝結(jié)合了綠茶和紅茶的工藝，是工序最多,、技術(shù)要求最高,、最復(fù)雜的茶類。其制法極為精細(xì),，基本制作工藝包括：萎凋→攤晾→搖青→做青→殺青→揉捻→烘干→毛茶等工序,。