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對(duì)于吃，我們祖先是非常執(zhí)著的,?？赡苓@和我們傳統(tǒng)農(nóng)耕文化有關(guān)，在過去因?yàn)榧Z食產(chǎn)量低,，數(shù)千年的歲月里,，底層老百姓其實(shí)是沒有真正吃飽過飯的,。哪怕是在上個(gè)世紀(jì)80年代以前，事實(shí)上在大部分農(nóng)村,，也談不上吃的飽,。真正吃飽飯其實(shí)也就是近30年的時(shí)間，就以筆者為例,，小的時(shí)候還吃過紅薯煮米飯,。因此我們的祖先們想方設(shè)法找食物充饑果腹，所以我們才有了食用野菜的傳統(tǒng),。甚至很多有劇毒的植物,，都成為了餐桌上的美食。你像魔芋,、河豚,、蘑菇、杏仁,、茄子,、四季豆、黃花菜等等,，其實(shí)都是有毒的,。而筆者今天要給大家分享的這種植物，它就是一種有毒植物,，但是經(jīng)過處理之后,，它卻成了老百姓餐桌上的一道既美味又營(yíng)養(yǎng)美食，它就是紅鳳菜,。今天筆者就來帶大家,，認(rèn)識(shí)并了解這種又美味又危險(xiǎn)的山野菜。紅鳳菜,，原產(chǎn)于中國(guó)，在我國(guó)有1000多年的應(yīng)用歷史,。紅鳳菜,，因其葉子形似鳳凰的味道，且葉子背面為紫紅色,，故而得名紅鳳菜,。紅鳳菜也叫紅背菜、紫背菜,、紅菜,、葉下紅、血皮菜,，它因其葉背面呈紫紅色,，故而得名,。也有人叫它木耳菜，它是菊科,、菊三七屬多年生草本植物,，和我們熟悉菊芋、向日葵,、雪蓮果是近親,，同屬于菊科植物。紅鳳菜莖直立,，粗壯，基部稍木質(zhì),，有分枝,，全株無毛，高可達(dá)1.5米左右,。它的葉子倒卵形,，正面綠色，背面紫紅色,，葉子的邊緣有不規(guī)則的波狀齒,，有點(diǎn)像紅牛膝的葉子。紅鳳菜的花期在夏季,，總苞狹鐘狀,，花橙黃色，有點(diǎn)類似于一點(diǎn)紅的花,。果期在秋季,，瘦果圓柱形，有白色的冠毛,，類似于蒲公英,，可以隨風(fēng)傳播。紅鳳菜生命力很頑強(qiáng),，而且生長(zhǎng)速度快且不挑環(huán)境,，因此紅鳳菜在我國(guó)分布相對(duì)是非常廣泛的?？梢哉f絕大部分的省份都有紅鳳菜的分布,，它喜歡生長(zhǎng)在山坡林下或河邊比較濕潤(rùn)的環(huán)境。在古代或者近現(xiàn)代物資匱乏的年代,，紅鳳菜的可以說是重要的救饑菜,。有文字記載，漢代的時(shí)候就已經(jīng)有人開始食用紅鳳菜了,。咱們?cè)陂_頭的時(shí)候講過,，紅鳳菜是一種既美味又危險(xiǎn)的植物,。之所以說它危險(xiǎn)，這是因?yàn)榧t鳳菜含有多種生物堿,，它是有小毒的,，長(zhǎng)期食用會(huì)損害肝臟功能。其實(shí)這個(gè)大家大可不必?fù)?dān)心,，就像食品添加劑一樣,，它這個(gè)也是看劑量的，又不是天天吃,，問題不大,。其次紅鳳菜和另外一種大毒植物化兒草長(zhǎng)得極像，很多人在采摘紅鳳菜的時(shí)候,，經(jīng)常講化兒草當(dāng)成紅鳳菜,，導(dǎo)致中毒的事件屢見不鮮。所以有些人誤以為紅鳳菜毒性很大,，其實(shí)紅鳳菜還是相對(duì)比較安全的,，我們只要是不長(zhǎng)期、不大量去食用是沒事的,。紅鳳菜可以涼拌,、制作沙拉、打湯,、清炒,、爆炒（爆炒豬肝），食用方法多樣,，吃起來清新爽口,，是非常難得的山野菜。現(xiàn)在在農(nóng)村,，很多農(nóng)民朋友也喜歡將它種植在房前屋后,，作為一種替補(bǔ)蔬菜，偶爾食用,。紅鳳菜它之所以被人們喜愛,，其實(shí)它的好吃只是一方面，最重要的是紅鳳菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高,。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究表明,，紅鳳菜富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。例如鈣,、磷,、鉀、鎂、鐵以及多種維生素,，特別是鈣,、鉀、鐵含量極高,。其中紅鳳菜每100克的鈣含量就高達(dá)1.4克,，是同等質(zhì)量牛奶的14倍，是名副其實(shí)的高鈣菜,。另外它的鉀元素也非常的高,，每100克紅鳳菜，其中鉀含量高達(dá)2.8克,，還有鐵元素,，每100克也有209克，遠(yuǎn)高于菠菜,，是一種老少皆宜的山野菜,。如果你還沒有吃過紅鳳菜，那么一定要試試,，目前價(jià)格10-15元1斤。好了,，今天的文章就寫到這里了,。大家對(duì)于紅鳳菜了解了嗎？你聽說過紅鳳菜嗎,？你吃過紅鳳菜這種野菜嗎,？你覺得紅鳳菜好吃嗎？在你的家鄉(xiāng)還有紅鳳菜這種植物嗎,？想了解紅鳳菜更多作用和價(jià)值,。筆者推薦大家購(gòu)買上面這本《精編中草藥》，里面就有很多關(guān)于紅鳳菜的介紹,，非常值得收藏的一本植物科普書籍,。大家有什么想說的，也可以在下方評(píng)論區(qū)留言,，分享您的見解,。
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