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俗話說(shuō)“大雪補(bǔ)得當(dāng),，一年不受寒”，東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科副主任醫(yī)師朱欣佚表示，真正的進(jìn)補(bǔ)就要等到大雪節(jié)氣以后,，補(bǔ)得太早反而容易上火,。而大雪節(jié)氣之后，正是一年中“進(jìn)補(bǔ)”的最佳時(shí)機(jī),。 因?yàn)槎钸M(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能,，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善,。還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝,，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量，最大限度地貯存于體內(nèi),，有助于體內(nèi)陽(yáng)氣的升發(fā),，進(jìn)補(bǔ)得當(dāng)不僅能安然過(guò)冬，到了來(lái)年春天,，身體依然活力滿(mǎn)滿(mǎn),。 那么問(wèn)題來(lái)了，大雪之后,，怎么進(jìn)補(bǔ)才最好,？這里推薦大家——“湯補(bǔ)”。  我國(guó)五千年歷史,，食文化僅僅一千多年，而湯文化卻長(zhǎng)達(dá)三千年之久,。
老祖宗的智慧也得到國(guó)外學(xué)者的認(rèn)可,。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所做的一項(xiàng)調(diào)查顯示，在6萬(wàn)多名接受營(yíng)養(yǎng)普查的人中,，那些營(yíng)養(yǎng)良好的,，正是經(jīng)常喝湯的人。 營(yíng)養(yǎng)吸收好 研究表明,，湯中的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收,，而且不易流失,，在體內(nèi)的利用率也高。早餐喝湯,，可潤(rùn)腸養(yǎng)胃,，迅速補(bǔ)充夜間代謝掉的水分，促進(jìn)廢物排泄,；飯前喝湯,，可增加飽腹感，從而減少食物的攝取量,，達(dá)到瘦身減肥的效果,；秋冬季喝湯，可驅(qū)趕寒冷,，增強(qiáng)機(jī)體免疫力,。 減少食道炎、胃炎 從口腔,、咽喉、食道到胃,，猶如一條通道,，是食物必經(jīng)之路，飯前喝湯,，等于給這段消化道加點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”,，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜,。飯前先喝湯,，可減少食道炎、胃炎等的發(fā)生,。 而且飯前喝點(diǎn)清淡的湯,，它可以把胃“激活”，讓胃處于活躍的狀態(tài),，再吃飯時(shí),，胃就會(huì)很自然地工作了，這樣對(duì)消化吸收都是有好處的,。 提醒：慢性萎縮性胃炎,、胃潰瘍的患者，并不適合在飯前喝太多的湯,，容易加重病情,，少量喝無(wú)妨。胃下垂的人最好在飯后半個(gè)小時(shí)再喝,，以一小碗為宜,，大約100~200毫升,。 促進(jìn)新陳代謝、助長(zhǎng)壽 日本人只要吃飯,，必喝味噌湯,，日本人的長(zhǎng)壽，與每日飲用味噌湯也有關(guān),。 中醫(yī)相信,，湯可治百病。在不同地域,、不同季節(jié)有喝不同湯的習(xí)慣,，其中卻大有講究，大雪之后喝湯進(jìn)補(bǔ),，同樣也有講究,。 欲補(bǔ)先“清”，湯的食材再貴重,，如果脾胃吸收不了,，也是無(wú)益。最好每天喝一次陳皮砂仁水,，給吃進(jìn)去的滋膩食物開(kāi)開(kāi)路,，會(huì)運(yùn)化得好一些，這碗水,，需要在冬日進(jìn)補(bǔ)的朋友都適用,。 做法：陳皮6～8克，砂仁3～5克,，水煎15分鐘,，濾渣取汁，候溫飲用,。 方解：陳皮芳香化濁,、理氣和胃，砂仁化濕開(kāi)胃,、溫脾止瀉,，二者合用，開(kāi)脾胃效果杠杠的,。 清完了就開(kāi)補(bǔ)了,，大雪進(jìn)補(bǔ)，湯補(bǔ)當(dāng)先,，送你十大湯補(bǔ),，這個(gè)冬天一定要吃齊嘍~ 八珍湯 氣血雙補(bǔ) 當(dāng)歸10克、川芎5克,、白芍8克,、熟地15克,、人參3克、白術(shù)10克,、茯苓8克,、炙甘草5克，燉雞肉即可,。 功效：“四君子湯”與“四物湯”都是中藥方劑里的重頭方,，一個(gè)是補(bǔ)氣名方，一個(gè)是補(bǔ)血名方,。這兩個(gè)合并在一起,，就是大名鼎鼎的“八珍湯”，能氣血雙補(bǔ),。 老人家每個(gè)月喝上幾副作為保養(yǎng),，不但可以增強(qiáng)體質(zhì)、補(bǔ)養(yǎng)氣血,，還能延緩衰老,。女人經(jīng)期過(guò)后喝上四五天，就能把內(nèi)分泌調(diào)理得很正常,，像臉色發(fā)黃,，頭發(fā)枯黃、容易疲勞,、手腳冰涼、月經(jīng)不調(diào),、貧血,、更年期、病后及孕后虛弱這一類(lèi)問(wèn)題就可以用它來(lái)調(diào)理,。 黨參牛肉湯 增強(qiáng)免疫 牛肉洗凈切片,，涼水下鍋，水開(kāi)后撇去浮沫,。山藥去皮,，切小塊。 鍋洗凈后重新燒開(kāi)水,，放入牛肉,、黨參、黃芪,、枸杞,、姜片，大火燒開(kāi)煮15分鐘,。蓋上鍋蓋,，轉(zhuǎn)小火煎煮1小時(shí),。 放入山藥，再煮30分鐘,，煮到山藥軟爛,，調(diào)味即可。 功效：黨參是補(bǔ)氣佳品,，可補(bǔ)中益氣,、健脾益肺、生津養(yǎng)血,。 牛肉同樣具有補(bǔ)益氣血,、健脾和胃的作用。黨參搭配牛肉,，補(bǔ)氣血效果增強(qiáng),。 特別是熬夜、壓力大,、感覺(jué)疲勞的人,，在冬日來(lái)一碗黨參牛肉湯，可增強(qiáng)免疫力,，消除疲勞,。 黃芪鯽魚(yú)湯 健脾暖中 將鯽魚(yú)洗凈，瀝干,；黃芪,、蓮藕洗凈，胡蘿卜去皮,，切塊待用,。 鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放鯽魚(yú)煎至兩面金黃,，再放姜片煸香,；烹入黃酒，倒適量清湯,，放黃芪,、紅棗、蓮藕大火燒開(kāi),，小火慢煲1小時(shí),。 將胡蘿卜放入鍋中，繼續(xù)用小火煲15分鐘,，調(diào)味即可,。 功效：機(jī)體在寒冬時(shí)節(jié)活動(dòng)減弱，新陳代謝減慢,，黃芪能幫助體質(zhì)虛弱,、容易感冒,、畏寒怕冷的人祛除寒氣。鯽魚(yú)有益氣健脾,、清熱解毒等作用,，兩者一起煲湯，更能補(bǔ)氣血,、溫脾胃,。 適量喝此湯能健脾暖中，但黃芪用量不宜過(guò)多,，20克左右即可,。燉好后吃肉、喝湯皆宜,，每周1～3次,。 海帶菠菜湯 防中風(fēng) 海帶100克、菠菜50克,、豆腐250克,，一起燉湯后調(diào)味食用。 功效：預(yù)防中風(fēng)或中風(fēng)后預(yù)防復(fù)發(fā),，經(jīng)常喝海帶菠菜湯有防治作用,。 冬瓜排骨湯 滋補(bǔ)養(yǎng)顏
排骨剁成小塊放入開(kāi)水鍋內(nèi)焯一下，冬瓜去皮切小塊,。將湯鍋置火上,，放入開(kāi)水、排骨,，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉至熟爛,，再把冬瓜放入湯內(nèi)燉熟，加入精鹽,、味精、蔥花,、胡椒面調(diào)味,。 功效：排骨屬葷，濃厚滋補(bǔ),；冬瓜屬素,，清淡養(yǎng)顏。 山藥豬肚湯 健脾補(bǔ)虛
將洗凈切好的大塊豬肚放入裝水的鍋內(nèi)大火煮1小時(shí)后加入山藥一起繼續(xù)煮30分鐘后,，將紅棗及生姜片一并置入鍋內(nèi)煮15~20分鐘即可,。 功效：山藥性味甘平，具有益氣健脾,、止瀉等作用,。紅棗健脾益胃,、補(bǔ)益氣血和養(yǎng)血安神等功效。豬肚有補(bǔ)虛損,、健脾胃的功效,。這款山藥豬肚湯非常適合脾胃虛弱的人群。 當(dāng)歸羊肉湯 補(bǔ)血散寒
當(dāng)歸30克,，生姜30克,，羊肉500克，當(dāng)歸,、生姜清水洗凈順切大片備用,，羊肉剔去筋膜，洗凈切塊,，入沸水鍋內(nèi)焯去血水,，撈出晾涼備用。沙鍋內(nèi)放入適量清水,，將羊肉下入鍋內(nèi),，再下當(dāng)歸和姜片，在武火（大火）上燒沸后,，打去浮沫,，改用文火（小火）燉1.5小時(shí)至羊肉熟爛為止。 功效：溫中,，補(bǔ)血,，散寒。適用于體虛脾弱之乏力,、腹瀉,、畏寒者。 羅漢果白菜干湯 滑腸排毒 羅漢果1/3—1/2個(gè),，白菜干50克,，瘦豬肉100克，羅漢果,、白菜干洗凈,，瘦豬肉洗凈切塊，把三種食材放進(jìn)湯鍋里面,，大火煮沸后改小火熬到菜干軟爛即可,。 功效：羅漢果有清熱涼血、生津止咳,、滑腸排毒,、嫩膚益顏、潤(rùn)肺化痰等功效，而白菜干有消燥除熱,、通利腸胃,、下氣消食的功效，秋冬常食還能潤(rùn)腸通便,。 大棗姜湯 溫補(bǔ)腎陽(yáng)
大棗20個(gè),、生姜5片、紅糖適量,，先將生姜切成片裝然后同大棗一起加適量紅糖,，煎湯當(dāng)茶飲用即可。 功效：此湯具有溫補(bǔ)腎陽(yáng)之功效,，除此之外還具有補(bǔ)中益氣,、安神之功效。 平菇娃娃菜湯 刮油抗癌
平菇洗凈撕好,，肉切好,，先下平菇， 燉煮開(kāi)后加入肉片進(jìn)去煮,，最后放娃娃菜,，煮熟即可調(diào)味出鍋。 功效：娃娃菜中的粗纖維可以起到促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的效果,，吃一次刮一次油,，平菇有抗癌的功效，一碗快手湯,，也是滿(mǎn)滿(mǎn)的營(yíng)養(yǎng),。  湯雖然好，但是要煲好一鍋湯并不容易,。不少人在煲湯的時(shí)候會(huì)進(jìn)入一些小誤區(qū),，下面幾個(gè)錯(cuò)誤，大家可要注意了,。 如果是青菜湯,，幾分鐘即可。如果是肉湯,，時(shí)間以半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)最好,，如果是燉骨頭或者豬腳湯，可以適當(dāng)延長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間,，但是也不要超過(guò)3時(shí)。飯后喝湯易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,，應(yīng)改為飯前喝湯以促進(jìn)消化,。
比如痛風(fēng)患者不適合多喝嘌呤含量較高的肉湯、魚(yú)湯、海鮮湯等,；高血壓患者喝湯要限鹽,；胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱,，如果要喝肉湯等,，應(yīng)該先去掉湯里的大部分浮油。 餐館的湯一般鹽,、雞精,、味精放得較多，容易導(dǎo)致高血壓和動(dòng)脈硬化,。 湯與飯混在一起吃,，食物在口腔中沒(méi)有被嚼爛，就與湯一道進(jìn)了胃里,，這不僅使人“食不知味”,，時(shí)間長(zhǎng)了，便會(huì)導(dǎo)致胃病,。 哪一碗湯是你的專(zhuān)屬“冬季補(bǔ)身湯”,？希望它能溫暖你的冬天，也為健康打好“補(bǔ)丁”,，讓身體能抵御更多疾病的威脅,。 一般情況下，煲湯時(shí)加的水量應(yīng)該至少是食材的3倍,，水最好一次性加足,，否則影響口感。如果中途確實(shí)要加水,，也要是熱水才好,。 大雪節(jié)氣，最適合進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候到了,，十大湯補(bǔ)送給大家,，大雪后喝一碗，氣血雙補(bǔ),，好處驚人,！ 看完順手轉(zhuǎn)給關(guān)心的親友們，祝大家大雪快樂(lè),，養(yǎng)出健康好身體~
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