哈嘍大家好,。這里是簡食記！餃子,，大家并不陌生,，誕生于1800多年以前，是地道的中國原創(chuàng)味道,！特別是北方,，深受人們的喜愛，不管是過年過節(jié),，還是結(jié)婚生子,，餃子是必不可少的！它雖小,，卻有很深的文化內(nèi)涵,，餃子不僅僅是入口那一刻的歡喜，更像是一種靈魂的慰藉……

雖然說,，吃餃子已不再是奢侈之事，但做法還是比較復(fù)雜的,，調(diào)餡,，和面，搟皮兒,，包制,，下鍋煮,，一個人得忙活小半天兒，費時又費力,！隨著生活水平的不斷提高,，速凍餃子的出現(xiàn)，讓平日里工作繁忙的我們吃頓餃子不再是難事,。

煮速凍餃子的時候,，細心的寶寶會發(fā)現(xiàn)，煮好的餃子不是破皮,，就是露餡,，再不就是粘在一起，這到底是什么原因呢,？同樣是煮速凍的餃子,，為什么餃子館里的不會破皮？今天小簡就跟大家聊聊速凍餃子那點事,，喜歡的寶寶不要錯過哦,！冬天的大白菜最嫩，我們以白菜餡餃子為例,，教您做最好吃的白菜餡餃子……

所需食材：大白菜,，豬后腿肉，面粉,，毛姜水,，雞蛋，醬油,，蠔油,，十三香，蔥姜末,。

做法,，1：買回的白菜洗凈，剁成餡,，撒上一把鹽拌勻,，腌制20分鐘，然后攥干水分,。

2：豬后腿肉剁成餡,，加入蔥姜末，蠔油,，十三香,，醬油，攪勻，再分次加入毛姜水,，攪至起膠質(zhì),。

3：將白菜和肉餡混合，再加入多一點的蔥油,，攪勻后冷凍腌制1小時,，即可。

4：面粉加入雞蛋,，鹽,，適量清水，少許淀粉和勻,，略醒30分鐘,。

5：面團做成小劑子，搟成餃子皮,，用自己熟練的手法包起來就可以了,。

我們一般都是將包好的餃子沾點面粉，直接就放冰箱冷凍了,！其實這是不對的,，正確的做法是，首先準(zhǔn)備一個大一點的盤子,，在上面鋪上一張保鮮膜,，然后均勻地撒上一層淀粉，再把包好的餃子,，逐個擺在上面,，上面再撒點淀粉，然后用保鮮膜將整個盤子包起來,，放入冰箱冷凍室,，大約2-3小時左右，餃子表面就會變硬,，這時將餃子取出裝入保鮮袋扎緊口,，再放冰箱冷凍即可。

最后總結(jié)：不管是什么餡的餃子,，萬不可沾面粉后直接放冰箱,！應(yīng)該先用保鮮膜將盤子包住，再將面粉換成淀粉,，這樣冷凍后的餃子不會開裂,，煮的時候更不會粘連，也不會粘鍋,，一定要多加這1步哦,，很關(guān)鍵的,！學(xué)會竅門，其實做飯很簡單,！