煮速凍餃子，什么時候下鍋,？記住6點,，筋道爽滑，不破皮不粘鍋

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章,，經(jīng)驗和大家一起共享,，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『煮速凍餃子，開水下鍋是大錯,！餃子館教你1招,，不破皮，更筋道,！』

餃子是我國的傳統(tǒng)美食,，具有重要的意義,，它象征著“團圓福祿”,，所以逢年過節(jié)家家戶戶都要吃餃子。

餃子分為現(xiàn)包餃子和速凍餃子,，小時候吃的餃子都是外婆現(xiàn)包的,，爽滑筋道，香軟多汁,。

隨著社會的進步,，出現(xiàn)了速凍餃子，很大程度地方便了人們的飲食,，尤其是每天忙碌的上班族,，沒時間做飯時煮上一袋餃子，既好吃又管飽,，還節(jié)省了不少時間,。入夏后天氣炎熱，不知道吃什么時,，我也會給家人煮一袋餃子,，全家都愛吃。

北方人是最愛吃餃子的,，一星期就要吃上兩三回,。我是南方人，對餃子也是情有獨鐘,，每次閑下來都會親手包上一百多個餃子,，吃不完的就放進冰箱凍起來，隨吃隨煮,，很方便,。

煮速凍餃子很簡單，幾分鐘就熟了,，但也是有技巧的,，一不小心就會破皮、露餡。

餃子該怎么煮,？現(xiàn)包的和速凍的方法是不一樣,。大家都愛吃餃子館的餃子，都是手工包的不假,，但不是現(xiàn)包的,，因為根本包不過來。餃子館都是提前包好,，放進冰箱里冷凍,，說到底也是速凍餃子，那為啥他們煮的速凍餃子,，吃起來就像現(xiàn)包的一樣呢,？

其實，這還是煮餃子的方法問題,，下面我和大家分享一下餃子館煮餃子的技巧,，學(xué)會后無論是現(xiàn)包餃子還是速凍餃子，都能不破皮不粘鍋,，爽滑筋道,。

【煮餃子的技巧】

㈠餃子包好后不能直接放在盤子上

剛包好的餃子還帶有水分，放一會兒底部就會變黏,，如果直接放在盤子上就會粘底,，拿起來也很容易破皮。

正確做法是,，在盤子或篦子撒上一層干面粉,，包好的餃子放在面粉上，在表面再撒一些面粉,，然后放進冰箱里凍硬,，再用保鮮袋或塑料袋分裝起來就行了，袋口扎緊后就冷凍,。經(jīng)過這樣處理后,，速凍餃子就不會破皮，口感也筋道,。

㈡餃子不能直接下鍋煮,，冷水下鍋和開水下鍋都錯了

煮餃子，什么時候下鍋很重要,！冷水還是開水,？肯定沒人用冷水煮吧，而用開水煮也是錯的,。

速凍餃子剛從冰箱取出,，溫度很低,，直接下鍋就會開裂、破皮,，必須多做一步,，那就是“化凍”，把速凍餃子用冷水浸泡3分鐘就可以了,。

多做這一步,，可以讓凍餃子吸收水分，并且緩慢升溫,，下鍋后就遇熱餃子皮就不會開裂,、破皮。速凍餃子一定要有化凍這一步,，要浸泡多長時間呢,？最多3分鐘就行了，浸泡太久把餃子皮泡軟了,，就更容易破皮了,。

㈢速凍餃子要溫水下鍋

煮速凍餃子,，冷水和開水下鍋都不對,，應(yīng)該是溫水下鍋，可以防止餃子破皮,。

鍋里倒入大半鍋清水,，開大火加熱，當(dāng)水溫微微燙手時倒入凍餃子,，用鏟子輕輕推動,，防止粘鍋。溫水下鍋,，餃子經(jīng)解凍就不會開裂,；同時，餃子不會翻滾,，就避免了破皮,。

㈣水里加點鹽

在煮面食時，無論是餃子還是面條,，在水里加入一勺鹽,，可讓口感更筋道，并且能有效防止餃子破皮,，表面更爽滑,，出鍋后不會粘連。

㈤開蓋兒煮皮,蓋蓋兒煮餡

餃子下鍋后,，不要急著蓋鍋蓋,，先開蓋兒煮一會兒,，把餃子皮煮熟。

假如餃子一下鍋就蓋鍋蓋,，鍋內(nèi)的溫度會迅速上升,，餃子的壓力過大，是很容易開裂,、破皮的,。餃子皮煮2分鐘就能熟了，再蓋上鍋蓋煮餃子餡,，利用高水溫快速把餡兒煮熟,，此時餃子皮也不會煮破了。

㈥水開后點一碗冷水

餃子下鍋煮開后,，要倒入一碗冷水,，也稱為“點水”。倒入冷水,，可以讓水停止沸騰,，減少翻滾，避免破皮,。這一步很必要,，餃子里外受熱均勻，不會出現(xiàn)煮不熟的現(xiàn)象,。

無論是素餃子還是肉餃子,，都要點2次冷水，煮3次開鍋,，這樣就徹底煮熟了,。

學(xué)會上面這6個技巧，速凍餃子煮好后,，也能像現(xiàn)包餃子一樣好吃,，口感筋道爽滑，不破皮不粘鍋,，非常好吃,。煮餃子看似簡單，也是有很多技巧的,，夏天到了,，速凍餃子格外受歡迎，把這個技巧收藏起來吧,。

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