口水雞是四川的特色菜肴是川系中的涼菜,，因佐料豐富，麻辣鮮香備受人喜愛,，之所以叫做口水雞是因此其中有很多花椒,，吃到嘴巴麻到流口水，當(dāng)然這種說法是很夸張的,，但這也更證明了口水雞的滋味啦,。今天鵬九跑腿小編就為大家?guī)眭r香、嫩爽的口水雞做法,。

這里我們需要用到的材料有：雞腿、花生碎,、蔥,、姜,、料酒、白糖,、白醋等調(diào)味料,。

1、選擇一個(gè)稍大些的雞腿或者兩個(gè)雞腿也可以,，將其洗凈去骨,。

2、起鍋燒水,，涼水入鍋,，加入料酒和蔥姜，煮開后再燜8分鐘,。

3,、撈出煮好雞腿，沖洗干凈后浸入冰水中,，或者放入冰箱中,，放涼。

4,、等雞腿肉徹底涼后,，瀝干水分，用手撕成小塊,。

5,、接下來我們來做麻辣油，蔥姜蒜切大塊,，準(zhǔn)備八角和花椒,。起鍋燒油，油七成熱后,，下八角和蔥姜蒜,，炸出香味，再下入花椒,。

6、炸好的油倒入裝有辣椒面和芝麻的容器中,，這樣麻辣油就做好了,。

7、將麻辣油,、醬油,、白糖、白醋和鹽一起放入碗中，攪拌均勻,。

8,、將調(diào)好的料汁澆在準(zhǔn)備好的雞肉上。

9,、撒上花生碎和蔥花即可食用,。

素有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱的口水雞,，爽嫩的雞肉,，麻辣鮮香的味道，都讓人流連忘返,，欲罷不能,。

最后鵬九跑腿小編提醒您：雞腿是一定要過涼的,，這樣肉質(zhì)才會(huì)更緊實(shí),，口感也更好；做麻辣油的時(shí)候盡可能地在自己能適應(yīng)的范圍內(nèi)多放些麻椒,，這道菜夠麻才好吃呢,。