 豆腐是我們生活中常見(jiàn)的一種食材,，很多人都愛(ài)吃。豆腐是用黃豆做成的,，一般的豆制品都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，所以豆腐也不例外，豆腐受不喜歡不光是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，還有一個(gè)原因就是它的價(jià)格也是特別便宜的,。豆腐的做法也有很多種，煎豆腐,，炸豆腐,，煮豆腐，蒸豆腐,，麻婆豆腐,，不管怎么做味道都很好，但是最家常的做法還是煎豆腐,，我們常見(jiàn)的豆腐分為兩種,，一種是老豆腐，一種是嫩豆腐,，做煎豆腐還是用老豆腐比較合適,。嫩豆腐適合用來(lái)做麻婆豆腐。  煎豆腐是最家常的做法,，大家都愛(ài)吃,，但是很多人在煎豆腐的時(shí)候都會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題，那就是豆腐煎好之后就變的得零零碎碎了,，吃起來(lái)不方便不說(shuō),，還會(huì)影響食欲，到底是怎么回事呢,？其實(shí)就是用錯(cuò)了方法,，別小看一個(gè)簡(jiǎn)單的煎豆腐，那也是需要掌握一些小技巧的,，大多數(shù)人在煎豆腐的時(shí)候都是直接把豆腐放入油鍋中煎,，這樣做當(dāng)然會(huì)粘鍋了！煎豆腐時(shí),，萬(wàn)萬(wàn)不可直接下鍋煎,，只用加1步，豆腐金黃酥脆不粘鍋,！  我們?cè)诩宥垢臅r(shí)候,，一定要選對(duì)豆腐,，別買(mǎi)成嫩豆腐了，不然一煎就會(huì)碎成渣,，所以一定要買(mǎi)老豆腐。豆腐買(mǎi)回來(lái)以后,，我們先把它洗清干凈,，再把它切成塊，準(zhǔn)備一塊生姜,，洗清干凈之后切成片備用,。我們用來(lái)煎豆腐的鍋也要清洗干凈了，不然一點(diǎn)點(diǎn)的污漬都會(huì)容易把豆腐粘在鍋里,，那樣豆腐也就容易碎掉了,，都洗清好之后我們就可以開(kāi)始煎了。  我們鍋中放油之前,，要先做這們一步,，就是把用生姜片把鍋面擦拭一遍，這樣可以防止粘鍋,，這一步一定不可以省略哦,！然后把鍋燒熱，當(dāng)鍋燒的足夠熱之后,，在鍋中倒入足量的油,，油多一點(diǎn)，豆腐也不容易粘鍋,，油燒至有微煙冒出的時(shí)候,，就可以放豆腐了，豆腐入鍋以后千萬(wàn)不要?jiǎng)?，這個(gè)時(shí)候如果動(dòng)了豆腐也會(huì)容易碎,。  當(dāng)豆腐定型以后，把鍋拿起來(lái)晃動(dòng)一下,，讓豆腐可以更均勻的受熱,，等豆腐的一面完全煎好之后，我們?cè)儆苗P子給它翻面,，繼續(xù)煎另一面,，這樣豆腐就不會(huì)碎掉了。我們?cè)诩宥垢倪^(guò)程中,，全程都要用中火,，用大火豆腐容易變焦，而用小火就會(huì)增加煎豆腐的時(shí)間,，時(shí)間煎的久了,，豆腐也就容易變老了,，那樣就會(huì)影響口感。豆腐煎好之后加點(diǎn)調(diào)料就可以出鍋了,。  營(yíng)養(yǎng)美味的豆腐就煎好了,，我們?cè)诩宥垢臅r(shí)候，一定要先用生姜擦拭鍋面哦,，多加這一步,，豆腐就不會(huì)粘鍋也不會(huì)碎了，大家下次在家煎豆腐的時(shí)候,，就可以試試這種方法哦,！   (2019/12/02) |
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