導(dǎo)語(yǔ)：做肉丸直加淀粉就錯(cuò)了，多加1步,，鮮嫩多汁,，勁道有嚼勁！特正宗,，肉丸要怎樣做才鮮嫩爽口,？原來(lái)加水有講究，學(xué)會(huì)這幾步筋道又Q彈

您好,，感謝收看,，要想變美，全靠一張嘴,！前幾天我做了次蘿卜丸子,，一餐就吃完了，小家伙沒(méi)吃過(guò)癮,，讓我再煮些肉丸子來(lái)解饞,！其實(shí)超市里也有很多的肉丸子賣，但是他們不喜歡那種味道,，覺(jué)得不如自己在家里做得好吃,，一來(lái)是沒(méi)有那么重的淀粉口味，二來(lái)是家里做出來(lái)的丸子更加的鮮嫩多汁,，口感勁道有嚼勁,！想要肉丸子做得好吃，那么就一定不要直接往肉餡里加淀粉,，切記要多加1步,，還有就是加水也是有講究的，不能只加1次,，我在接下來(lái)的章中凈會(huì)詳細(xì)講解這些需要注意的細(xì)節(jié),。

今天我要給大家分享的是一道魚(yú)香丸子的正宗做法,，制作方法的干貨分享，能夠幫助大家避免走彎路,。只要掌握好正確的放淀粉時(shí)間,，正確的放水方法，保證做出來(lái)的丸子筋道又Q彈,！

食譜名稱：【魚(yú)香丸子】

準(zhǔn)備材料：瘦肉250克,，五花肉100克，生姜1塊,，香蔥2棵,，淀粉100克，雞蛋1個(gè),，紅泡椒3個(gè),，

詳細(xì)做法如下：(制作過(guò)程中需要注意的細(xì)節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了,，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了哦)

【第一步】：我們?cè)谧鋈馔枳拥臅r(shí)候,，最好是用8分瘦2分肥的肉來(lái)搭配剁肉餡，這樣做出來(lái)的丸子口感比較松散,，不會(huì)像用全瘦肉那樣過(guò)于緊實(shí),，剁肉末的時(shí)候就把姜末和蔥頭一起剁出來(lái)，這樣子拌好的肉末口感特別鮮香,，而且不會(huì)有腥味,，肉餡剁好之后裝入大碗里面，

不要直接加淀粉,，而是要先放一勺鹽,，少許胡椒粉，一勺料酒,，一勺蠔油,，再加入一個(gè)雞蛋清，一勺清水,，再用筷子朝一個(gè)方向給它攪拌上勁,，等肉餡把清水和料汁全部吸收進(jìn)去之后，再次加入一勺清水,，如此重復(fù)加三勺水就足夠了,，然后才加入兩勺紅薯淀粉，再次用手順著一個(gè)方向攪打均勻,，攪打至肉餡變得粘糯比較容易團(tuán)成團(tuán)的時(shí)候就可以了，因?yàn)槲覀冞@個(gè)丸子是要用來(lái)炸,，而不蒸,，所以餡料一定要調(diào)得比較干一些，這樣在后面的環(huán)節(jié)才好操作。

【第二步】：炒鍋里倒入食用油,，我們?cè)谡ㄊ澄锏臅r(shí)候,，最好是是用菜籽油，因?yàn)橛貌俗延驼ǔ鰜?lái)的丸子顏色會(huì)更加金黃好看,，油可以稍微多倒一些,，等到鍋里油溫達(dá)到五成熱的時(shí)候，把火關(guān)掉,，然后一手?jǐn)D丸子,，另外一個(gè)手用湯勺接住丸子放入鍋中，這個(gè)丸子我們要稍微擠得小一些,，不要擠得太大個(gè)了,，大小均勻一致才能讓它一起炸熟，也可以提前搓好放在一邊備用,，炸丸子的時(shí)候全程用中火來(lái)炸,，這樣能避免它吸入過(guò)多的油，如果用大火炸的話,，很容易把表面炸糊,，而里面還是夾生的，炸至丸子表面金黃后,，就可以控油出鍋啦,！

【第三步】：另外再準(zhǔn)備了3個(gè)紅泡椒，要記得把辣椒籽撕掉之后再給它剁碎,，盡量剁碎一些,，這是我們做好這道魚(yú)香丸子的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，然后再切上一點(diǎn)蔥姜蒜末,，炒鍋里留少許底油,，然后下入泡椒和蔥蒜末，先用小火把顏色炒出來(lái),，炒出香味之后,，

再加入大約600毫升的清水，接下來(lái)下入剛炸好的丸子,，開(kāi)大火把湯汁煮開(kāi),，再轉(zhuǎn)為小火煮5分鐘左右，最后就是調(diào)味了,，放兩勺白糖,，一小勺食鹽，大約再繼續(xù)燒2分鐘之后,，用少許水淀粉勾一個(gè)薄芡,，淋上一勺香醋,，一勺香油，等到鍋里湯汁收濃稠之后,，就可以放入蔥花出鍋裝盤啦,。

按著上面的方法做出來(lái)的魚(yú)香丸子，酸甜開(kāi)胃,，饞人得很,，好吃又下飯！濃郁的香味讓人忍不住想多吃兩碗米飯,，咬一上口丸子,，筋道爽滑，Q彈有嚼勁,！比手工牛肉丸還好吃,！

愛(ài)美食的人都是內(nèi)心充滿陽(yáng)光，積極向上熱愛(ài)生活的人,，我覺(jué)得美食就是自己變著法做,，做出來(lái)家人喜歡吃的，健康的好東西,，健康的人最美麗,！對(duì)此，您有什么看法呢,？

我制作小心得：（注意事項(xiàng)）

1. 在做肉丸子的時(shí)候,，我們可以用豬肉，牛肉,，雞肉,，還可以用魚(yú)肉，做法是一樣的,！

2.做丸用到的淀粉,，除了放紅薯淀粉，還可以用淀粉或是玉米淀粉,。

3.如果家里沒(méi)有泡椒的話,，那就直接在菜市場(chǎng)里面買紅泡椒，搭配紅色的泡椒不僅能讓整道菜的顏色更紅亮,，吃起來(lái)味道也更好,！

4.注意最后在調(diào)味放鹽的時(shí)候，一定要先嘗一下咸淡,，因?yàn)榕萁繁旧砗宣}了,，如果直接放的話會(huì)導(dǎo)致丸子過(guò)咸！

感謝收看,，,，堅(jiān)持每天分享不一樣的美食做法及制作小技巧,，如果您每日為吃什么而糾結(jié)，來(lái)我家看一看吧,，一定能讓您吃得又健康！歡迎關(guān)注哦,！喜歡我的章和觀點(diǎn),，就請(qǐng)您多多點(diǎn)贊、收藏,、轉(zhuǎn)發(fā),，您的支持是對(duì)我最大的鼓勵(lì)！

愿上帝賜福給你,！