?一   香菇燒賣

【制作原料】：肉糜 135克 糯米 250克 干香菇 6個(gè) 鹽 1/4小勺  生抽 3大勺 老抽 3大勺 料酒 少許雞精或者雞粉 1/4小勺 蔥末 適量 餃子皮 大約15張              【制作方法】：

1.糯米開水浸泡一小時(shí),，蒸熟,，不要太硬，發(fā)現(xiàn)太硬的話建議中途灑點(diǎn)水,，一般15-20分鐘即可,，蒸熟后冷卻，蓋濕布,。

2.香菇泡發(fā)后,，清洗干凈，切小丁,。

3.豬肉糜加入料酒,，拌均勻，起油鍋,，加入肉糜，翻炒變色,，加入香菇,，加入生抽，老抽,，鹽,，雞精或者雞粉，翻炒均勻,，出鍋,。

4.將香菇肉糜加入糯米內(nèi)，加入蔥末，拌均勻即成香菇糯米餡,。

5.餃子皮用搟面杖搟薄,，四周來回?fù){壓。

6.加入兩湯匙香菇糯米餡,餃子皮四周慢慢向中間收攏,，用手的虎口收緊,，留出一部分縫隙，可以加幾顆蔥末點(diǎn)綴,。

7.入蒸鍋大火蒸蒸約8分鐘,。

二  鮮美可口的小餛飩

【制作原料】：

豬瘦肉或者里脊肉 300克

鹽 1/2小勺

生抽 2大勺

芝麻油 1大勺

蔥 8根

料酒 1大勺

雞精 1/2小勺

水 少許

【制作方法】：

1.豬瘦肉用刀剁沉肉泥。要想好吃,，首先肉要自己剁,，用機(jī)器絞的口感不勁道。

2.蔥清洗干凈,，切成末備用,。

3.將剁好的豬肉泥加入料酒。

4.將鹽,，生抽,，雞精等加入豬肉泥。

5.將蔥撒入,，加入少許水,，攪拌上勁，一定記得要加水,，這樣才好吃,。

6.加入芝麻油，繼續(xù)攪拌上勁,，等待20分鐘,。

7.拿出一張小餛飩皮，加入少許餡料,，餡料不要過多,，多了容易破皮。

8.將皮隨意合起來,，捏緊,，這里不需要用水就能捏緊了。但是要注意力度不要弄破皮了,。

9.鍋里加入足量水,，水開后，加入包好的小餛飩,，看到皮慢慢變透明,，繼續(xù)煮一會(huì),，因?yàn)槭酋r肉餡，可以先撈一個(gè)看看是否熟透,，注意里面的肉多就要多煮一會(huì),，不過也不能太久，不然會(huì)太爛了影響整體的口感,。

10.準(zhǔn)備好雞汁,，涼開水，芝麻油,，攪拌均勻,，澆入小餛飩即可。