水煎包是山東菏澤的特色名吃，隨處都能買到,，可以配粥,，可以配菜，尤其是配上當(dāng)?shù)氐难蛉鉁鞘且唤^,！水煎包里面的餡料可以調(diào)成自己喜歡的任何口味,，配羊肉湯的以羊肉餡兒為主，主要是清真,；配油茶的主要以牛肉餡兒為主,；要說晚餐配胡辣湯、八寶粥或者豆腐腦,，那就非韭菜雞蛋,、豬肉大蔥不可了，好吃下飯不油膩,，做法上掌握這幾個(gè)小技巧一做就成功,。今天這些口味都不做，我們用秋冬季最鮮美的時(shí)鮮：西葫蘆和蝦仁調(diào)餡來做,，西葫蘆鮮美,，蝦仁肥碩，秋冬季多給家人吃這菜,，鮮美多汁含鈣高,，包成包子吃比肉還香！做法分享給大家一下,，只要注意以下幾點(diǎn),，簡單好上手，一學(xué)就會,！冬季多吃這食材,，營養(yǎng)比肉高,，調(diào)成餡兒包包子，1鍋不夠吃,！

我家小區(qū)挨著個(gè)批發(fā)市場，一到傍晚就特別熱鬧,。天一黑,，廣場上各種小吃都會擺出來！有吆喝著賣湯包,、八寶粥的,；有排隊(duì)買牛肉壯饃，喝油茶的,；也有老板一聲不吭,，煎著一出鍋就能被一搶而光的水煎包！這“水煎的包子”是我們當(dāng)?shù)氐奶厣?，是真好吃,，剛出鍋后香酥焦脆不油膩，我家附近小兩口擺攤賣包子,，起初我可憐他們年紀(jì)輕輕就擺攤,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)他月入過萬，超厲害,！

【水煎包】

【主料】：面粉,、西葫蘆、蝦仁,、酵母,、雞蛋、粉絲,。

【輔料】：蔥花,、食鹽、食用油,、胡椒粉,、平底不粘鍋。

【做法】

第一步：250g面粉里加入140g清水、1個(gè)雞蛋,、3g酵母,、3g白糖攪拌均勻，蓋上蓋子醒發(fā)1個(gè)小時(shí)-2個(gè)小時(shí),。

第二步：西葫蘆清洗干凈以后,，帶皮擦成細(xì)絲，然后放點(diǎn)鹽進(jìn)去殺一殺水,，把水?dāng)D出來后,，留下西葫蘆絲備用。

第二步：雞蛋3個(gè)打入碗中,，加入少許食鹽入入味道,，然后攪拌均勻。粉絲涼水泡發(fā)或者開水煮5分鐘煮熟,。

第三步：蝦仁同樣放進(jìn)開水里炒至變紅撈出備用,，大蝦仁可以改下刀。

第四步：鍋里多放些食用油,，小火燒熱,，然后倒入蛋液小火慢慢定型。小火炒的雞蛋是金黃色,，色澤艷麗又水嫩,。炒熟盛出來自然放涼后再倒進(jìn)餡料里。

第五步：加入適量食鹽和胡椒粉調(diào)味即可,。本身餡料水分不多,，怕整體口感干的話,，西葫蘆可以不殺水，也可以打入1個(gè)生雞蛋進(jìn)去提鮮,。

第六步：發(fā)好的面團(tuán)直接揪成大小均勻的小劑子,，然后包上餡料即可。不用搟皮不用揉,，特簡單,！

第七步：做水煎包的硬性條件,，一定要準(zhǔn)備一口“不粘鍋”,！，粘鍋的做不成哦,！不粘鍋中刷上適量食用油,，包好的包子一定要頭朝下放，這是成功的關(guān)鍵,！

第八步：煎到底部金黃色以后,，攪拌適量面粉水，稀稀的不要有面疙瘩,，倒進(jìn)平底鍋中,，差不多包子一半的高度即可。蓋上蓋子大火燒開,，煮8-10分鐘,。

第九步：把包子翻一下面，接著煎,。再次蓋上蓋子煎8-10分鐘,。

第十步：馬上干的時(shí)候,，加入適量食用油進(jìn)去潤滑一下。來回的翻一下就好了,。

宋宋心得：

煎包子的時(shí)候,，一定要記住這幾點(diǎn)：

1.選擇平底不粘鍋；2.包子頭朝下放,；3.加入面粉水進(jìn)去大火“煎”,；4.收完汁兒，均勻的澆油煎至兩面金黃,?？煸囋嚢桑?/p>