解讀：軍事,、國(guó)際,、時(shí)政熱點(diǎn)要聞：歡迎關(guān)注！

是的,，這個(gè)致癌物叫做“苯并芘”,！我們對(duì)這個(gè)物質(zhì)并不陌生人，多少年前的食品安全新聞里,，常出現(xiàn)它,！

　　“苯并芘”是何方妖孽？為什么食用油里還會(huì)被查出來(lái),？其實(shí),，在生活中你每天接觸的很多東西里，都可能有它,！

買菜回來(lái)第一件事是什么,？是不是直接用提菜回來(lái)的塑料袋，包裹蔬菜放進(jìn)冰箱？那你可就大錯(cuò)了,！

1,、塑料袋可能有這些毒害！

①苯并吡：致癌

五顏六色的彩色塑料袋屬于再生塑料袋,，使用的著色劑通常含有苯并芘,，是一種很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，與食品接觸后,，可能會(huì)轉(zhuǎn)移到食品中,。黑色的塑料袋是萬(wàn)不可裝食物的，不僅富含苯并芘,，還非常臟,。一般作為垃圾袋才用的！要對(duì)用這種塑料袋裝生鮮食品的商家說不??！

專家介紹說，多環(huán)芳烴有較強(qiáng)的致癌作用,，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)早已將苯并芘歸在致癌物的第一組（已經(jīng)明確對(duì)人類有致癌作用）,。

增塑劑從塑料袋表面析出，人體通過接觸袋中食材將其攝入體內(nèi),，會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重的危害↓↓↓

而我們?cè)绯抠?gòu)買熱油條,、熱包子時(shí)，如果商家用了不合格塑料袋,，其中的增塑劑會(huì)因溫度升高而析出更多,！

瑞典烏普薩拉大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在塑料制品中常見一種名為鄰苯二甲酸鹽的化學(xué)物質(zhì),，會(huì)破壞胰島素的產(chǎn)生,。

2、濕度太高易變質(zhì)

將蔬菜置于塑料袋中,，蔬菜周圍的濕度較高,，容易滋生病菌，導(dǎo)致蔬菜變質(zhì),。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副研究員張倩表示,，如果要用塑料袋，儲(chǔ)存時(shí)間不宜過長(zhǎng),。

3,、缺乏通風(fēng)耗營(yíng)養(yǎng)

在缺氧情況下，水果和蔬菜會(huì)大量消耗其中的營(yíng)養(yǎng)成分,，并且會(huì)產(chǎn)生對(duì)細(xì)胞有毒害作用的乙醛和酒精,，因此，貯藏期間一定要注意通風(fēng)，保證氧氣供應(yīng),。

　　可是,，不用塑料袋，那該用什么呢,？ 冰箱里的冷藏,、冷凍食品應(yīng)使用保鮮膜，而不要用普通的塑料袋代替,。保鮮膜的特殊工藝和原料具備良好的透氣和保鮮性能,，普通塑料袋達(dá)不到保鮮的目的。

所以日常生活中這個(gè)很重要的問題要注意,，買菜回來(lái)的塑料袋請(qǐng)不要直接放冰箱里,！不要! 不要！不要,！請(qǐng)一定注意,！

下面我們來(lái)全面認(rèn)識(shí)一下苯并芘。

苯并芘：第一級(jí)致癌物

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟副秘書長(zhǎng),、北京營(yíng)養(yǎng)師俱樂部理事長(zhǎng)王旭峰介紹,，苯并芘（BaP）屬于“多環(huán)芳烴”類 致癌物中最著名的一種，經(jīng)過動(dòng)物的活體實(shí)驗(yàn)證明,，長(zhǎng)期吸入及食用含苯并芘較高的食物易誘發(fā) 肺癌,、肝癌、腸胃道癌癥等,。

　　國(guó)際癌癥專業(yè)研究機(jī)構(gòu)將苯并芘歸類在致癌物的第一組,，為一級(jí)致癌物，已經(jīng)明確對(duì)人類有致癌作用,。

　　苯并芘雖是高活性的致癌劑,，但并非直接致癌物。

　　苯并芘在進(jìn)入人體后,，部分會(huì)隨著排泄物排除體外。另一部分則會(huì)經(jīng)肝臟,、肺細(xì)胞內(nèi)的酶轉(zhuǎn)化為數(shù)十種代謝產(chǎn)物,，直至形成一種稱為 7，8-二羥基-9,，10-環(huán)氧苯并（a）芘（BPDE）的物質(zhì),。BPDE 是最終致癌物，它能與DNA結(jié)合,，造成DNA的突變,，引起細(xì)胞惡性轉(zhuǎn)化。

　　在抽檢當(dāng)中檢查出苯并芘超標(biāo)油品的主要是棉籽油、小磨香油,、小榨菜籽油和小榨大豆油超標(biāo),。

　　為何油脂就容易出現(xiàn)苯并芘超標(biāo)的事情呢？

　　這些樣品之所以出現(xiàn)超標(biāo),，推測(cè)是加工中的溫度過高所致,。油籽本身是不含有苯并芘的，加工過程中也不可能添加這類成分,。但是,，油脂在200度以上的溫度就有可能產(chǎn)生致癌物，300攝氏度的溫度必然會(huì)產(chǎn)生苯并芘之類多環(huán)芳烴類致癌物,。

　　因?yàn)檎ハ阌鸵埠?，榨菜籽油也好，都要先把油籽加熱炒香,，炒制的過程中如果溫度控制不均勻,，很容易有局部過熱，從而產(chǎn)生致癌物,。這可不是添加什么物質(zhì)造成的,。

　　另外，如果糧食,、油籽之類收獲之后在大馬路上晾曬,，有可能沾染上瀝青里面的致癌物；如果用裝了工業(yè)物質(zhì)的桶來(lái)裝油,，也有可能污染有害物質(zhì),。

　　多次使用的高溫植物油,、油炸過火,、爆炒的食品都會(huì)產(chǎn)生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍,。反復(fù)煎炸食品的植物油,、煎炸時(shí)所用油溫越高，產(chǎn)生的苯并芘都會(huì)較多,。

.

　　所以應(yīng)少食油炸食品(炸糕,，油條，炸薯?xiàng)l等),。

　　炒菜前一般都要把食用油燒開,，而食用油加熱到一定溫度會(huì)產(chǎn)生油煙。據(jù)測(cè)定,，食油加熱到270攝氏度時(shí)產(chǎn)生的油煙中含有苯并芘等化合物,，吸入人體可誘發(fā)腫瘤和導(dǎo)致細(xì)胞染色體的損失,。

　　所以日常炒菜時(shí)不要使油長(zhǎng)時(shí)間處于燒開狀態(tài)，注意控制油煙(比如使用抽油煙機(jī)),。另一方面,，炒完一道菜后，一定要刷鍋,，以除去鍋四周產(chǎn)生的一些含有苯并芘的黑色鍋垢,。

　　熏烤食品也是苯并芘的一大來(lái)源。熏制食品不僅食品表面有部分變焦,，還被附著許多煙霧顆粒,，所以苯并芘的含量也很高。

　　其一與熏烤所用的燃料木炭有關(guān),，因?yàn)槟咎恐斜緛?lái)就含有少量的苯并芘,，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。另一方面,，則與熏烤的魚或肉等自身的化學(xué)成分有關(guān)——糖和脂肪不完全燃燒也會(huì)產(chǎn)生苯并芘以及其他多環(huán)芳烴,。比如熏魚。

　　所以最好少吃熏烤食品,。

　　據(jù)檢測(cè),，每燃燒一支卷煙所形成的煙草煙霧中，含有的致癌物苯并芘高達(dá)180納克,。這在一個(gè)30立方米容積的居室內(nèi)就會(huì)形成6納克/立方米濃度,，超過衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(1納克/立方米)6倍。目前賓館和家庭常用的中央空調(diào)和普通空調(diào)均無(wú)過濾清除苯并芘等類超微顆粒的功能,，一旦卷煙煙霧在室內(nèi)形成就很難清除,。

.

　　所以，你懂的,，戒煙,！

　　中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院望腫瘤專家副主任醫(yī)師何生奇提醒，信佛拜佛都是個(gè)人自由,，偶爾燒燒香也不會(huì)有事,，可是在通風(fēng)不好的小屋子里天天燒香，確實(shí)有害健康,。特此給老年朋友提個(gè)醒,，在通風(fēng)條件不好的情況下過于頻繁地?zé)悖瑢?duì)自己和家人健康沒好處,。