不論炒什么菜，掌握這兩個(gè)訣竅,，好吃又美觀,，比大廚的味道還香熱門手游

昨天有粉絲私信我說(shuō)，好不容易休息,，想在家做兩盤菜吃,，但是在炒青菜的時(shí)候發(fā)現(xiàn)炒出來(lái)的菜特別干巴，沒(méi)有一點(diǎn)口感,。而且炒肉的時(shí)候也是粘鍋,，味道也很一般。但要是飯店炒出來(lái)就不是這個(gè)味道,，那是什么原因呢,！那塊出了錯(cuò)誤呢？

想知道大廚做菜的方法嗎,！下面呢,，我就帶大家一起揭開(kāi)這個(gè)秘訣！

炒肉

先說(shuō)炒肉吧,，炒肉的時(shí)候千萬(wàn)不要直接下鍋,，這樣啊，會(huì)導(dǎo)致肉會(huì)變焦,，而且還會(huì)粘鍋，肉類的水分一旦被炒出來(lái)了,，肉就會(huì)變柴,，味道自然就不會(huì)好了。

肉片呢,，可以選擇生粉加水兌成稀糊狀,，然后熱鍋倒油，9成熱下入蘸了生粉的肉片,，快炒,，炒熟肉片,，再放上姜蒜末，料酒,，紅椒絲翻炒翻炒即可,。這樣做出的肉片，香嫩滑口,，味道那是特別的美味,！肉香四溢！吃著一點(diǎn)也不會(huì)發(fā)柴,！

炒菜

再說(shuō)炒青菜,，炒青菜的時(shí)候呢，可以先把菜焯水,，焯過(guò)后再炒呢,，顏色豐富，口感還特別爽脆,，此外,，咱們還可以把菜葉和菜梗分開(kāi)，先炒菜梗再炒菜葉,，這樣炒出來(lái)的青菜味道簡(jiǎn)直是無(wú)敵了,！

總結(jié)：炒肉片可以先用生粉加水兌成稀糊狀，肉片蘸著兌好的稀糊下鍋,；炒菜呢可以分著炒,，也可以焯水過(guò)后再炒。味道更加的美味哦,！這可是大廚做菜的秘訣呢,，學(xué)會(huì)了你也是大廚！肉類含有豐富的蛋白質(zhì),，蔬菜呢含有多種有益于人體的維生素,，葷素搭配干活不累哦！

天氣寒冷,，下班后回家炒幾個(gè)小菜,，喝上點(diǎn)小酒,，消除一天的疲憊。這大概是城市青年能感到的最幸福的時(shí)光了,！還等什么呢,，一起買點(diǎn)菜炒起來(lái)吧！

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