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導(dǎo)讀：炒菜時(shí),，到底要不要加水,？聽完大廚的一番話，我的廚藝長(zhǎng)進(jìn)不少,！

結(jié)婚之前,，小編真的沒(méi)有進(jìn)過(guò)廚房，但是結(jié)婚之后,，不下廚又不行,，每次炒菜的時(shí)候都非常迷茫，對(duì)于炒菜的正確步驟也是完全的不知道,，最后炒出來(lái)的菜簡(jiǎn)直沒(méi)辦法入口,，我老公經(jīng)常開玩笑說(shuō)他就是我的小白鼠，炒出來(lái)的菜經(jīng)常會(huì)被炒糊,，或者出現(xiàn)夾生的情況,，這樣一來(lái)就導(dǎo)致我在炒菜的時(shí)候都會(huì)加入一些水進(jìn)去，這樣雖然不會(huì)糊鍋和夾生了,，但是菜的口感并不好,，吃起來(lái)非常的軟爛，這讓我感到非常的頭疼，不知道該怎么辦,，后來(lái)我請(qǐng)教了一位大廚,，聽了他的一番話后，我的廚藝長(zhǎng)進(jìn)不少,，小編覺(jué)得會(huì)有不少的朋友需要,，所以就拿出來(lái)分享給大家。

這個(gè)大廚是我婆家的一位姑父,，他做了30多年的廚師長(zhǎng),，炒菜還是非常美味的，去姑父家吃飯后,，我老公在開玩笑的抱怨,，然后姑父就給我說(shuō)了不少關(guān)于炒菜的訣竅，讓我最受益匪淺的就是,，在炒菜的時(shí)候到底要不要加水,。相信這個(gè)問(wèn)題對(duì)于很多朋友來(lái)說(shuō)也是比較模糊的吧，那么別擔(dān)心,，今天小編就帶著大家把這個(gè)問(wèn)題給解決了,，希望大家的廚藝都能有所長(zhǎng)進(jìn)。

姑父告訴我,，炒菜加不加水是要看食材而定的,，一些需要加水的食材是因?yàn)樗暮勘容^少，吃起來(lái)比較干,，為了口感更好,，所以才需要加水，反之,，一些食材的含水量比較多,，如果加水的話，炒出來(lái)就會(huì)水水的,，吃起來(lái)口感和味道都會(huì)很差,，而且還給我列舉了一些常見(jiàn)的食材該不該加水，小編覺(jué)得還挺有意思的,，一起來(lái)看看吧,。

青菜類：青菜的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的,，不管是單獨(dú)炒還是和肉類一起炒都很不錯(cuò)，一般來(lái)說(shuō),，青菜的含水量都是比較豐富的,，所以在翻炒的時(shí)候，是沒(méi)必要加水的,，當(dāng)然,，如果你怕青菜不熟的話，我們可以在炒青菜的之前焯水幾秒鐘,，這樣青菜的葉子會(huì)更加的翠綠,，吃起來(lái)口感也會(huì)更好，在炒的時(shí)候,，時(shí)間不能太長(zhǎng),，不然也會(huì)影響青菜的口感的。

肉類：很多朋友都無(wú)肉不歡,，吃肉最簡(jiǎn)單的辦法就是用來(lái)爆炒，在炒肉的時(shí)候,，是不需要加清水的,，不然的話肉片吃起來(lái)會(huì)又老又腥，因?yàn)樵诒慈忸惖臅r(shí)候,，清水會(huì)讓肉片快速的降溫回縮,，當(dāng)然，如果你控制不住,，想要加水的話,，那么你可以加入一點(diǎn)熱水，這樣肉片的口感就不會(huì)變得又老又腥了,。

粘鍋類：比如土豆,、魚、肉絲,、炒飯等食材,，就比較喜歡粘鍋,，很多人在炒的時(shí)候都會(huì)加入一些清水，這樣雖然不粘鍋了,，但是吃起來(lái)的口感并不好,，土豆的話我們要先浸泡一段時(shí)間，肉絲的話我們可以加入雞蛋或者淀粉,，魚肉的話我們熱鍋涼油,，米飯的話記得搗松，然后加入雞蛋液攪拌,，快速翻炒,，這樣就能解決粘鍋了，是不是非常的簡(jiǎn)單,？

關(guān)于各種食材加水的問(wèn)題,，相信大家看完后都會(huì)有一定的了解了吧，希望對(duì)大家能夠有所幫助,，如果在炒菜的時(shí)候,，你真的控制不住自己，或者習(xí)慣性加水,，那么千萬(wàn)別用冷水,，換成一點(diǎn)點(diǎn)開水，這樣就能讓菜肴變得好吃很多哦,，不信的話你就試試看吧,，小編按照大廚姑父說(shuō)的這番話去做，真的廚藝提高了不少,，老公都夸我越來(lái)越能干了,。

炒菜時(shí)，到底要不要加水,？聽完大廚的一番話,，我的廚藝長(zhǎng)進(jìn)不少！今天的分享就到這里結(jié)束了,，有喜歡的朋友可以給小編點(diǎn)個(gè)贊,，這是對(duì)小編的最大鼓勵(lì)，沒(méi)有看夠也沒(méi)關(guān)系,，關(guān)注小編就不會(huì)錯(cuò)過(guò)任何的精彩內(nèi)容,，明天小編依舊會(huì)帶著新的分享在這里等著大家,，期待著與你的再次相遇。