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清蒸鱸魚的做法 主料：鱸魚(一條) 輔料：蔥(一根)、姜(一塊),、干辣椒(若干),、蒸魚豉油(適量)、料酒(適量),、鹽(適量) 用時：25分鐘 做法： 1.魚洗凈切花刀 2.魚身抹少許鹽,，加少許料酒抹完鹽可以稍加按摩，給魚做個MASAJI 3.蔥,、姜切絲,，將其放置魚身、魚背,，將魚腌制10分鐘左右 4.蒸鍋加水大火燒開,，姜腌好的魚放置蒸鍋，蒸67分鐘 5.將蒸魚盤里的魚湯倒掉。魚盤再放置蒸鍋 6.在魚身上淋上魚豉油,，將切好的蔥絲,、辣椒絲放到魚身 7.熱鍋放油，將油燒至89成熱 8.將熱油淋到魚身上,，爆出香味,，出鍋！ 烹飪技巧 1,、清蒸的魚，要求魚一定要新鮮,，蒸出來的魚才鮮嫩可口,； 2、上蒸鍋前一定要先燒開水,，開水下鍋蒸才能瞬間鎖住魚內(nèi)的鮮汁,，保證魚肉的嫩； 3,、蒸完魚的湯汁很腥,，一定要倒掉后再澆熱油和料汁兒。（這個非常重要?。?br>  |
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