蘑菇擁有著一個非常龐大的家庭，其中讓我們最為熟知的有香菇,、平菇,、金針菇等，這些都是最常見的蘑菇種類,，只需到菜市場中就能夠買到,。但對于比較高大上一點的蘑菇種類來說，有天麻,、靈芝,、茯苓等，其價格都賣得十分昂貴,，具有很高的營養(yǎng)價值,。所以沒事的時候，就多買一些蘑菇來食用吧,，因為在這些蘑菇中,，富含了豐富的糖類物質，能夠有效提高人體的機能,，讓身體的免疫力變得更好,。

蘑菇雖然作為一種蔬菜,，但在蘑菇中所富含的蛋白質含量，比很多肉類都還要豐富,。不僅如此，蘑菇中還富含了豐富的鈣,、鐵等礦物質,，這可都是人體所需要的重要營養(yǎng)成分。最主要的是在蘑菇中富含了8種氨基酸，這些氨基酸都是人體不能自主合成的,，營養(yǎng)價值特別豐富,，而且不含任何的脂肪。對于蘑菇的制作方法,，相信很多人都不會吧,，下面我就教大家兩道家常菜的蘑菇做法。

【豆腐燒香菇】

【制作食材】豆腐300克，香菇200克,，五花肉100克,，植物油，食鹽,，生姜,，八角，桂皮,，冰糖,，小蔥，生粉,，醬油,，胡椒粉。

【方法及步驟】

1,、豆腐需要將其切成小方塊,，然后在豆腐的表面抹上一些食鹽，對豆腐進行腌制5分鐘,。生姜清洗干凈切片備用,。腌制好以后的豆腐，需要在其表面再抹上一層薄薄的生粉,，然后把豆腐放入到油鍋當中,，對其進行煎炸，等豆腐被炸至金黃時,，將其控干油分撈出,。

2,、往鍋中留下少許的底油，然后加入五花肉對其進行煸炒,，等到五花肉被炒至乳白色時,，將往里面加入適量的醬油以及冰糖,，再煸炒上兩分鐘。這時需要往鍋中加入一升左右的清水,，水燒開以后,，往開水中加入適量的姜片、八角以及桂皮,、小蔥,、用小火熬煮15分鐘后，把準備好的豆腐塊和香菇倒入鍋中,，蓋上鍋蓋讓其再燜煮上10分鐘,。最后加入一勺食鹽和兩勺胡椒粉，用大火快速的進行收汁,，就可以出鍋進行食用了,。

【素炒杏鮑菇】

【制作食材】杏鮑菇,，青辣椒，紅辣椒,，大蒜,，食鹽，雞精,，蠔油

【方法及步驟】

杏鮑菇將其清洗干凈后,，并切成小丁狀，胡蘿卜同樣,。青辣椒和紅辣椒則將其從中間劃開,，并去籽切成小丁狀。大蒜擇切成片狀備用即可,。起鍋往鍋中加入一勺食用油,，大火將油燒至6成熱，然后下入蒜片爆炒出香味,，同時放入胡蘿卜丁將其翻炒變色,。最后放入杏鮑菇用大火進行翻炒，同時加入適量的蠔油,、青椒丁以及紅椒丁翻炒斷生,，再加入適量的食鹽和雞精調味，就可以出鍋食用了,。

【小貼士】

1,、豆腐燒香菇味道雖然好吃,，且營養(yǎng)豐富,，但由于蘑菇性滑，有腹瀉的人最好不要食用,。

2、對杏鮑菇進行翻炒時,，如果太干的話,，可以往里面加入適量的清水。