蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，自古以來(lái)被列為上等佳肴,，經(jīng)常食用能很好地促進(jìn)人體對(duì)其他食物營(yíng)養(yǎng)的吸收。蘑菇分為很多種,，杏鮑菇,、平菇,、香菇,、金針菇等等,，不管哪種蘑菇,，不管怎樣烹調(diào),，蘑菇都是我的最愛(ài)，不知道您是不是和我一樣喜愛(ài)蘑菇？

香煎椒鹽杏鮑菇

原料：杏鮑菇,、油、鹽,、黑胡椒、椒鹽

做法：

1. 杏鮑菇洗凈,，控干水分,，切成薄片,。

2. 炒鍋置火上，放入油燒至6成熱,，放入杏鮑菇,，煎至兩面變色,，撒上黑胡椒粉、椒鹽,、少許鹽，拌勻即可,。

手撕杏鮑菇

原料：杏鮑菇,、青椒、紅椒,、鹽,、蒜、米醋,、芝麻油

做法：

1. 杏鮑菇清洗干凈,，入蒸鍋中大火蒸7-8分鐘，取出晾涼,；青紅椒和大蒜切成細(xì)末,。

2. 將切好的末倒入小碗中,，再加入米醋10克，鹽1克，芝麻油30克，攪拌均勻,。

3. 將杏鮑菇撕成小條，擺入盤中,，淋上調(diào)好的味汁即可食用,。

臘肉干香菇

原料：臘肉、干香菇,、洋蔥,、彩椒、芹菜、鹽、醬油、雞精,、蔥,、蒜、干辣椒、料酒,、胡椒粉,、油

做法：

1. 干香菇用水泡開(kāi)；臘肉切片,；芹菜洗凈切段,；彩椒洗凈切塊,。

2. 鍋中燒油，將干香菇和臘肉下鍋煸炒一會(huì),，再下蔥蒜、干辣椒炒香,，加少量料酒,、醬油，水,，將芹菜下鍋,，加鹽、糖、雞精,、胡椒粉調(diào)味,。

3. 將彩椒和洋蔥塊倒入鍋中，炒至洋蔥斷生即可出鍋,。

玉米蘑菇小炒

原料：蟹味菇,、青椒、玉米,、火腿腸,、油、鹽,、醬油,、蔥、蒜

做法：

1. 蟹味菇切??；青椒腸均切成均勻方丁,；玉米粒提前焯水,，瀝干。

2. 燒熱鍋?zhàn)?，倒入花生油,，加入蔥花蒜瓣，炒香,，倒入腸爆出香氣,，加入蟹味菇，炒勻,，撒入少許醬油,，倒入青椒和玉米，翻炒均勻,，加鹽出鍋,。

蘑菇紅燒肉

原料：五花肉、草菇,、油豆腐,、鹽、冰塊,、蔥,、姜、八角,、老抽,、香葉

做法：

1. 草菇洗凈一剖兩半,；五花肉洗凈切塊；用剪刀將每只豆腐剪一個(gè)小口子,。

2. 炒鍋入油,，放入冰糖，待冰糖融化后,，倒入肉塊翻炒,，放入香葉、八角,、蔥段,、姜片翻炒出香味后，加一點(diǎn)點(diǎn)老抽,。

3. 待色上勻后,，注入開(kāi)水漫過(guò)肉塊之上，大火煮滾轉(zhuǎn)小火,，肉塊酥軟時(shí)，入草菇和豆腐,，加少鹽再煮十分鐘即可收汁裝盤,。

蘑菇燴雞

原料：雞腿、蘑菇,、洋蔥,、鹽、醋,、蔥,、姜、蒜,、料酒,、老抽、油,、白糖

做法：

1. 蘑菇洗凈,，撕成條狀；洋蔥切長(zhǎng)條,；蔥姜蒜切成片,。

2. 鍋內(nèi)熱油，放花椒爆香,，倒入蔥姜蒜炒香,，倒入雞塊，翻炒均勻,，倒入老抽,，料酒炒勻，淋少許醋汁；蓋上鍋蓋稍微燜一會(huì)兒,。

3. 倒入蘑菇,，翻炒，繼續(xù)燜大約15分鐘,，倒入洋蔥,，翻炒，蓋鍋蓋,，繼續(xù)燜到雞肉熟,，調(diào)入少許鹽和糖，翻炒均勻即可,。

平菇炒肉

原料：平菇,、五花肉、洋蔥,、紅椒,、油、鹽,、蔥,、姜、料酒,、生抽,、白糖

做法：

1. 平菇剪去根部，撕成條狀,，沖洗后瀝干水分,；五花肉切片；姜和洋蔥切絲,、紅辣椒和大蔥切段,。

2. 起油鍋，小火煸炒花肉至金黃,，取出肉片,，下洋蔥絲和姜絲爆出香味，下蘑菇大火翻炒,，烹入料酒和生抽,，加糖調(diào)味。

3. 下蔥段和紅椒段,，翻炒幾下,，加鹽調(diào)味，起鍋前,，下入炒好的肉片兜勻即可,。

菠菜炒平菇

原料：平菇,、豬肉、菠菜,、鹽,、蔥、料酒,、淀粉,、水淀粉、胡椒粉,、油

做法：

1. 平菇洗凈控干水分,，撕成條；菠菜洗凈切段,；豬肉切成絲,，

2. 鍋內(nèi)水燒開(kāi)將平菇條放入，略煮2分鐘撈出控干水分,；菠菜略焯撈出,。

3. 肉絲內(nèi)放入少量的干淀粉、蛋清,、胡椒粉,、料酒拌勻上漿，加入少量的油將肉絲抓勻,，鍋?zhàn)鰺岱派倭康挠?，將肉絲滑散變色撈出,。

4. 鍋內(nèi)留底油放入蔥花,，倒入平菇，大火翻炒,，倒入少許醬油,、肉絲迅速翻炒，倒入菠菜,，加入少許的鹽可以加少許水淀粉勾芡,，關(guān)火出鍋即可。