糯米粉,，顧名思義：糯米磨成的粉,。做出來(lái)的成品軟軟糯糯，非常好吃,。糯米粉的做法也很多,，無(wú)論是點(diǎn)心或是主食，無(wú)論是南方人還是北方人,，糯米粉做的食物算是少有的征服了全國(guó)人民的胃了,。

我一直就是比較喜歡糯米做的食物，喜歡那種軟軟糯糯,、勁道彈牙的口感,，所以糯米粉成了我家的必備之物，隔幾天不吃就會(huì)非常想念,，有時(shí)間我就會(huì)用糯米粉做做點(diǎn)心,，做做主食，都非常的受歡迎,，今天就整理出幾種糯米粉的做法,，分享給大家。

第一種：軟糯Q彈的紅豆糯米糕

【所需食材】糯米粉：250克 紅豆： 適量 白糖： 20克 開(kāi)水： 200毫升

【制作步驟】

1.糯米粉中加入白糖,，分次加入開(kāi)水,，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀以后加入事先煮好的紅豆繼續(xù)攪拌均勻,，攪拌成絮狀以后下手揉成不粘手的面團(tuán),。

2.碗中刷油防粘,。

3.放入和好的面團(tuán)，表面按壓平整,。

4.涼水下鍋,，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火蒸35分鐘,，晾涼以后脫模切塊,，即可食用。

【溫馨小貼士】

揉成不粘手的面團(tuán),，這一步很重要,，這是決定做出來(lái)的紅豆糯米糕是否軟糯Q彈得關(guān)鍵。如果覺(jué)得粘手就少量加入糯米粉,，直到不粘手為止,。如果面和得太硬，做出來(lái)就不夠軟糯,，如果面和的太軟就會(huì)不成形,，軟趴趴的，不好吃,。.

第二種：不用一滴油的糯米餅

【所需食材】糯米粉:250克 開(kāi)水： 200毫升 白糖： 10克 紅豆沙：適量

【制作步驟】

1.糯米粉中加入白糖,，分次加入開(kāi)水，邊加邊攪拌,，攪拌成絮狀下手揉成不粘手的面團(tuán),。

2.面板上撒些干面粉揉搓成長(zhǎng)條，分成大小均勻的面劑,，把每個(gè)面劑按扁,，包入豆沙餡，像包包子一樣的封口,，封口處一定要捏緊,，滾圓，按扁,。

3.平底鍋不要放油，全程小火,，鍋溫?zé)釙r(shí)放入餅坯,，全程不斷地翻面，使餅受熱均勻,。

4.烙至餅的兩面金黃并且鼓起,，表示餅已經(jīng)熟透可以出鍋了。

【溫馨小貼士】

面只要不粘手就是正好的,，如果面揉的太硬,，包的時(shí)候就會(huì)開(kāi)裂,，吃起來(lái)也不夠軟糯，面活的太軟就會(huì)很粘手,，做出來(lái)的糯米餅也會(huì)因?yàn)樘浂怀尚?，吃起?lái)軟乎乎的，沒(méi)有韌性,！

第三種：發(fā)面糯米餅

【所需食材】糯米粉:300克 面粉：200克 白糖：20克 酵母：5克 溫水：300毫升

黑芝麻： 適量

【制作步驟】

1.面粉中加入糯米粉,，白糖，酵母,，分次加入溫水,，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀以后下手揉成光滑的面團(tuán),，蓋上保鮮膜醒發(fā)至2倍大,。

2.醒發(fā)好的面團(tuán)取出排氣，整理成長(zhǎng)條,，分成大小均勻的面劑,，取一個(gè)面劑用手按扁，放入事先調(diào)好的糖餡（面粉+白糖+黑芝麻）,，像包包子一樣包好,，封口處捏緊。

3.整理成圓形,，沾上黑芝麻,，蓋上保鮮膜醒面10分鐘。

4.平底鍋刷油,，放入做好的生坯按扁,，芝麻面朝下，全程小火,，蓋上鍋蓋烙2分鐘后翻面,，再烙2分鐘，全程不斷翻面,，防止烙糊,。

5.烙至兩面金黃，按壓快速回彈,，表示餅已熟透,，即可出鍋。大概6分鐘左右,。

第四種：補(bǔ)氣養(yǎng)血的醪糟糯米圓

【所需食材】糯米粉：一碗 開(kāi)水：適量 紅棗：幾顆 枸杞：適量 醪糟：2大勺

【制作步驟】

1.糯米粉中分次少量的倒入開(kāi)水,，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀以后下手揉成光滑不粘手的面團(tuán),。

2.取出一個(gè)面團(tuán),，揉搓成圓形,。

3.鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后倒入紅棗丁煮開(kāi),。

4.紅棗煮軟以后加入糯米圓繼續(xù)煮,，煮至丸子飄起加入泡好洗凈的枸杞，最后加入2大勺醪糟再煮2分鐘即可關(guān)火,。

5.非常的營(yíng)養(yǎng)美味,，補(bǔ)氣養(yǎng)血，女性要多吃哦,！

【溫馨小貼士】

1.做這個(gè)糯米丸子和面是關(guān)鍵,，如果面和的太硬做出來(lái)的丸子比較硬，不夠軟糯,，如果獲得太軟煮出來(lái)不成型,，和到不粘手而且還比較柔軟的狀態(tài)就是最好的，做出來(lái)就是柔軟Q彈得狀態(tài),。

2.醪糟不要煮太久,，太久營(yíng)養(yǎng)就流失了。

第五種：個(gè)個(gè)空心不塌陷的麻團(tuán)

【所需食材】糯米粉 250克 白砂糖 70克左右（做出來(lái)是淡淡的甜） 開(kāi)水 170克 白芝麻 適量

【制作步驟】

1.將白糖倒入開(kāi)水中,，用筷子攪拌直到白塘完全融化變成糖水,，把糖水倒入糯米粉里，邊倒邊攪拌,，使水和糯米粉混合,，揉成光滑的面團(tuán)。

2.分成大小均勻的小面團(tuán),，揉圓,，將小面團(tuán)先在水里打個(gè)滾洗個(gè)澡，然后在沾上一層芝麻,，用手揉搓一下,，使芝麻粘的更加的牢固。

3.麻團(tuán)一定要涼油下鍋,，全程都要保持小火慢慢炸制,。

4.炸到麻團(tuán)浮起來(lái)以后，用笊籬輕輕地按壓麻團(tuán),，直到壓扁下去,，麻團(tuán)會(huì)慢慢的在浮起來(lái)，再按扁,，反復(fù)數(shù)次，成為大大的空心麻團(tuán),。

5.一直炸到麻團(tuán)鼓得大大的,，呈現(xiàn)金黃色就可以撈出來(lái),，瀝干油，裝在盤(pán)子里了,。

【溫馨小貼士】

1.炸麻團(tuán)一定要涼油下鍋,，讓麻團(tuán)和油溫一起慢慢升高，全程都要保持小火慢慢炸制,。如果火太大了,，外皮過(guò)快的定型，里面的空氣就無(wú)法排出,，麻團(tuán)就會(huì)爆裂不能空心了,，同時(shí)還可以造成外面糊了，里面卻還沒(méi)熟,。

2.按壓麻團(tuán)的時(shí)候一定要輕輕的,，溫柔一些，就像對(duì)待你的孩子一樣,，如果力氣過(guò)大,，會(huì)把麻團(tuán)壓爆。