胡茵煐 · 2019-10-14 09:21 來源：紅餐網(wǎng)

《財(cái)經(jīng)》雜志預(yù)計(jì),，三四線城市的居民消費(fèi)將從2017年15萬億元人民幣的水平上漲到2030年的45萬億元人民幣。

中國互聯(lián)網(wǎng)下沉聯(lián)盟在《中國下沉市場(chǎng)獨(dú)角獸研究報(bào)告》中提到：各大巨頭斥巨資砸向下沉市場(chǎng)這個(gè)巨大的新興市場(chǎng),。淘寶網(wǎng)新增的1.02億活躍用戶77%都來自于下沉市場(chǎng),。

以及618聚劃算銷售額比去年暴漲86.5%，一大半也都來自下沉市場(chǎng),。

三四線城市

成為增量紅利的全新藍(lán)海  圖源：紅餐網(wǎng)

下沉市場(chǎng)的消費(fèi)能力,，潛力無限，不容小覷……

01 不看不知道,！原來他們一直在下沉市場(chǎng)悶聲賺大錢

1 從三四線城市起家

有些品牌你可能很少在一二線城市看見,，但他們?cè)谌木€城市卻早已開遍大街小巷，且口碑不錯(cuò),，生意興隆,。

華萊士 開了14000萬家門店。

正新雞排 有17600家連鎖店,，且超過一半的門店都是來自二三線城市的加盟店,，年?duì)I收比海底撈還多。

蜜雪冰城 則在去年也擁有了超過5000家門店,。

……

有吃又有喝 

極高的性價(jià)比  圖源：百度

像古茗,、蜜雪冰城等品牌，在創(chuàng)立之初,，就是采取避開一二線的市中心,，深耕三四線城市的戰(zhàn)略。

今年,，古茗在全國新開了500家店,，在6年時(shí)間內(nèi)，在三四線城市可以說是活得風(fēng)生水起,，至今門店已有1700多家,。

網(wǎng)上點(diǎn)單攻略一抓一大把  圖源：小紅書

誰也別小看了這些品牌,，他們已在三四線城市的各條大街小巷攻城占地,，受歡迎的程度絕比你想象中還要火爆。

有數(shù)據(jù)顯示,，正新雞排現(xiàn)在每年可以賣出720多萬只雞排。有人算過這樣一筆賬：若按雞排10-12元的價(jià)格出售來算,，正新雞排僅靠賣雞排的年收入就將超過70億元,。

2 從一線城市下沉 

除此之外，許多大牌餐飲也加快了下沉的步伐,。

從2015年到2019年,，海底撈火鍋在二三線城市開了404家店，一線城市只開了146家店，這其中許多一線城市的門店還是2015年以前開業(yè)的老店,。

肯德基在下沉市場(chǎng)很吃香   圖源：百度

之前在跟一位餐飲大佬交談時(shí)，就曾了解到：肯德基在三四線城市單店的營業(yè)額,，其實(shí)是略高于一二線城市的,。

門店的增量、營業(yè)額的上漲,，讓下沉市場(chǎng)搖身一變成了香餑餑,，像瑞幸、外婆家等大型連鎖也都加速著在三四線城市的布局,。

02 他們憑什么能活得如此滋潤,？

史玉柱曾講：“中國人口是金字塔形的，真正的塔尖,，就是北上廣這三個(gè)城市,。但是大部分企業(yè)在這三個(gè)城市都是虧錢的，因?yàn)橘M(fèi)用太高,。其實(shí)越下面的城市越賺錢,，因?yàn)樵较旅娴某杀驹降汀?”

但這并不意味著下沉市場(chǎng)就等同于服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量的降低， 真正能在下沉市場(chǎng)活下來并贏得大滿貫的餐企也不是輕易就奪得這塊肥肉的,。

1 品牌軍干死散兵游勇

不管是蜜雪冰城也好,，古茗也罷，作為三四線城市的超強(qiáng)連鎖門店,，有品牌,、有服務(wù)，還是體系化的管理制度,。就憑這些,，在95、00后當(dāng)?shù)赖南M(fèi)市場(chǎng)中,，足以直接擊敗那些缺少服務(wù)與體系管理的街邊無名奶茶店,。

一杯10塊錢的水果茶，喝起來的口味并不差,，就算與喜茶,、奈雪相比，也不會(huì)遜色多少,。

人均低 還有品質(zhì)保證   圖源：大眾點(diǎn)評(píng)

2 成本的天然優(yōu)勢(shì)

房租

“三高一低”一直是餐飲行業(yè)頭疼的問題,。不得不承認(rèn)，在一線城市,，租金之高,，讓許多餐飲人都不禁大呼：簡直是在為房東打工。但相比之下,，三四線城市的房租壓力要輕松很多,。

上海商場(chǎng)房租漲幅飛快   圖源：紅餐網(wǎng)

我老家的親戚加盟了一家餐飲品牌，開業(yè)就在自家的二層獨(dú)棟小樓里,，連餐廳房租都省下了,。不僅如此，他還給家遠(yuǎn)的員工提供住宿,，直接住在自家小樓里,，更是一分不花。

人工

一線城市的工資整體水平不管是餐飲還是其他行業(yè),，都要比其他城市的工資要高,。所以選擇在下沉市場(chǎng)開設(shè)門店，人工的成本開銷自然也會(huì)減少,。

打個(gè)比方,，同樣3000塊左右的工資，在下沉市場(chǎng)你可以招一個(gè)盤靚條順的年輕姑娘,，但放到一線城市怕是只能招到退休的大姐阿姨,，還得是小時(shí)工。

3 消費(fèi)能力

隨著城市化進(jìn)程的推進(jìn),，三四線城市開始產(chǎn)生大量的拆遷戶,，讓普通消費(fèi)水平的家庭手中也開始寬裕起來。

小編曾看過這樣一組數(shù)據(jù)：從2011年的黃金周起,，在親朋聚會(huì),、婚慶的帶動(dòng)下，西藏的餐飲消費(fèi)就已達(dá)到3064萬余元,，青海省城主要餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)額4377萬元,，同比更是增長了20.9%。

我國的下沉市場(chǎng)是個(gè)龐大的群體,，整體生活節(jié)奏沒有一線城市這樣緊張,。尤其是小鎮(zhèn)青年，生活壓力小,，可支配的收入不低,，用有錢有閑來形容他們簡直是再貼切不過。作為三四線城市消費(fèi)的主力軍,，間接拉動(dòng)了餐飲娛樂消費(fèi)的增長,。

三四線城市的人口規(guī)模很大  圖源：百度

趣頭條、快手以及拼多多的成功,，證實(shí)下沉市場(chǎng)的流量還是有巨大潛力的,，那餐飲行業(yè)在下沉市場(chǎng)的發(fā)展也會(huì)有無限光景。

 結(jié)語  

一二線城市餐飲競(jìng)爭(zhēng)已成一片赤海,，或許我們可以將目光轉(zhuǎn)向三四線城市,，這個(gè)現(xiàn)在還算是經(jīng)濟(jì)風(fēng)口的紅利市場(chǎng)。畢竟餐飲大牌的下沉以及城市化的推進(jìn),，也都在說明著三四線城市的未來可期,。

下沉市場(chǎng)雖是香餑餑，但也有他的玩法和規(guī)矩,。 要想融入下沉市場(chǎng),，還需有系統(tǒng)的思考，以及對(duì)市場(chǎng)的敬畏之心,。