常說粗糧好,，但你知道粗糧都有哪些嗎,？

生活中，我們將糧食分為細(xì)糧和粗糧,。所謂細(xì)糧，主要指南方的大米,，和北方的小麥面粉,；而粗糧則比較多，包括玉米,、小麥,、高粱、黃豆,、綠豆等,。

若進(jìn)行細(xì)分，粗糧包括了谷物,、雜豆,、塊莖三大類，分別是——

不同種類的粗糧，功效和禁忌都不同,，若能吃對(duì),，補(bǔ)益功效翻倍，反之,，吃錯(cuò)則傷身,，今天就帶大家一同認(rèn)識(shí)。

（篇幅有限,，文章只介紹常見的幾種,，若有其他想了解的，可在留言區(qū)提問~）

谷物類

1,、玉 米

作為人們餐桌上的?？?，玉米不僅色澤好看，口感喜人，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是高,。

比方說,，胃口不好的人，吃點(diǎn)玉米能開胃,；便秘之人,，常吃玉米，既能潤(rùn)腸通便,，還能預(yù)防痔瘡,，減少結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)；另外,，玉米還有防衰老,，預(yù)防心腦血管疾病（高血壓,、冠心?。┑确e極作用。

需要注意的是,，玉米顆粒粗硬,、難消化，切勿一次進(jìn)食過多,，一天最多不能超2根,，以免加重胃腸負(fù)擔(dān)。

★玉米身上有兩寶,，別扔,！

平日吃玉米，建議水煮,。吃的時(shí)候,，最好能保留玉米胚芽和玉米須，具體緣由及吃法,，點(diǎn)擊→玉米身上有2寶,，防癌、降糖還護(hù)眼,！

2,、小 米

小米養(yǎng)胃,，很多人都知道。但除了養(yǎng)胃,，針對(duì)不同的人,，小米更有不同的補(bǔ)益功效,。

如老人，常吃小米,，能補(bǔ)益腎精,，延年益壽；小孩脾胃虛弱常腹瀉,，小米亦能調(diào),；產(chǎn)后婦女失血、疲勞,、脾胃虛弱,，小米能調(diào)補(bǔ)養(yǎng)血。

另外,，常喝小米粥,，還能提高睡眠質(zhì)量。

★2類人吃小米,，不養(yǎng)生反傷身！

小米性偏涼,，虛寒,、氣滯者不宜多吃。

氣滯：即生氣后,，胸悶難舒,；生病導(dǎo)致的氣滯，或長(zhǎng)期胸悶,、喜嘆息,，情緒波動(dòng)時(shí)易腹痛腹瀉、噯氣,，女性乳房脹痛,，甚至咽部如有異物梗阻。

虛寒：即怕冷,，一到冬天,，手腳冰涼，背部發(fā)冷,，大便稀薄,。

3、燕 麥

說起粗糧，就不得不提燕麥了,。尤其是糖尿病病人,，對(duì)它可是尤為喜歡,。

燕麥含豐富的β-葡聚糖，能促進(jìn)排便,，延緩餐后血糖上升速度,，是糖尿病人不錯(cuò)的主食選擇。

此外,，燕麥的蛋白質(zhì),、脂肪、以及一些礦物質(zhì)含量都高于其他谷物,。有研究發(fā)現(xiàn),，每天進(jìn)食一小碗燕麥粥，因心臟病發(fā)而死亡的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)下降9%,；每天早晨食用50克燕麥,，降低血液中膽固醇的總有效率達(dá)到87%。

★煮得越粘稠,，控糖效果越好

與其它粥米面不同,，燕麥烹調(diào)的越粘稠，β-葡聚糖的濃度就越高,，控制血糖與血脂的效果就越好,。

需注意，對(duì)血糖控制有益的是那些不添加其他成分的生燕麥,，超市賣的即食麥片,、膨化燕麥片或谷物脆、口味多樣的燕麥片及燕麥粉都沒有這種作用,。

如何挑選燕麥,，點(diǎn)這里→挑純燕麥，有5個(gè)竅門

注意,，燕麥不能代替治療糖尿病所需的藥物,，該服藥治療的，還是要聽從醫(yī)囑,。

雜豆類

1,、黃 豆

黃豆,，即我們常說的大豆，素有“豆中之王”之稱,。

清代的飲食文化書籍《隨息居飲食譜》說“黃大豆”可以“補(bǔ)中”,，即補(bǔ)脾胃，可幫助改善食欲,。脾胃虛弱,、消瘦,、面色萎黃、甚至伴有貧血癥狀的人,，宜常吃黃豆,。

★吃黃豆，每天不超過50克

黃豆一次吃太多,，不易消化,，還會(huì)產(chǎn)氣，造成滿腹脹滿之感,，建議每人每天不超過50克,。另外，胃炎,、腎結(jié)石和痛風(fēng)患者都不宜吃黃豆,。

2、綠 豆

舊時(shí)，人們稱綠豆為濟(jì)世之良谷,，能降火,，能潤(rùn)燥，還能滋養(yǎng)脾胃,。“上火”之時(shí),，食一把綠豆,，能把“火情”降下來。

遇上酒精,、食物,、煤氣、農(nóng)藥,、鉛或誤服藥物中毒等,，可到醫(yī)院搶救前灌下一碗綠豆湯。

需注意的是,，綠豆湯好喝,，但體質(zhì)寒涼、脾胃虛寒（常四肢寒涼,、腹瀉,、腹脹）之人，不宜多喝,，每次最多半杯（約125毫升）為上限,，以免造成脾胃不適,。

經(jīng)期女性，也盡量不喝,，避免引起氣滯血瘀,、痛經(jīng)等癥狀。

★綠豆湯這樣煮,，最降火,！

綠豆，肉平,，皮寒,。因此，想要讓綠豆的清熱祛火功效更強(qiáng),，應(yīng)取帶皮的綠豆,，煮到剛開花帶著皮吃最好。

但若是體質(zhì)寒涼者,，可選去皮的,，或加些粳米熬煮，以緩和綠豆的寒性,。

3,、紅 豆

對(duì)于紅豆,，李時(shí)珍稱其為“心之谷”，其性味辛,、苦,、平，無毒,，入心,、肺經(jīng)，有清熱解毒,，健脾益胃,、利尿消腫、通氣除煩,、祛痰殺蟲之功,。

★ 紅豆、赤小豆,，別傻傻分不清

紅色豆子,，常見的有兩種：紅豆和赤小豆。由于品相相似,，容易被人們搞混,，不妨通過下圖看看它們的區(qū)別——

塊莖類

1,、紅 薯

紅薯味甘,，色黃,，入脾。脾胃互為表里,，故有補(bǔ)益脾胃,、促進(jìn)消化、強(qiáng)身健體之功,。

紅薯中含大量膳食纖維,，能吸收腸道內(nèi)水分，增加糞便體積,，促進(jìn)排便,。老年人脾胃虛弱，可以喝點(diǎn)紅薯粥,。

另外,，紅薯還含有獨(dú)特的類黃酮成分，有一定抗癌功效,。

★紅薯雖好,，但兩類人別吃！

1.食積氣滯者：常感胃部脹滿,、偶有胃痛,，沒食欲，吃點(diǎn)東西就消化不良,，常打嗝，不宜吃紅薯,，避免加重脾胃負(fù)擔(dān),。

2.胃潰瘍及胃酸過多者：紅薯在胃中還能產(chǎn)酸，故胃潰瘍和胃酸過多的人不宜食用,。

不同人群,，不同用量

·小孩：每次食量控制在25~50克；

·成年人：每次食量控制在50~100克,；

·老年人：適合吃紅薯和小塊的紫薯,；

·糖尿病人：可以食用，推薦紫薯,，且每次少于100克,，并減少主食25克,；

2、山 藥

山藥又叫淮山，其藥性平和,，不燥不膩,，具有益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)益脾肺腎,、固精止帶的功效,。常用于治療脾胃虛弱、肺虛喘咳,、腎虛遺精,、尿頻帶下、內(nèi)熱消渴等證,。

由于山藥養(yǎng)陰,，能助濕，濕盛中滿及有積滯者,，如消化不良,、腹脹、嗝氣的患者不宜食用,，避免加重癥狀,。

★這樣削山藥，不手癢,！

山藥的皮含皂角素,，其黏液含植物堿，削皮時(shí)不注意,，容易引起過敏,，出現(xiàn)瘙癢、紅腫,、刺痛等癥狀,。這里教大家?guī)渍校上骰瓷讲贿^敏——

方法1：削山藥時(shí),，帶上手套,。

方法2：把洗凈后的山藥放開水中燙一下，再削皮,。

方法3：若是過敏,，切莫隨手抓癢，先用肥皂洗手，再用明火烤一下手,，注意反復(fù)翻動(dòng)手掌,，讓手部均勻受熱，但一定要注意安全,，不要燒傷皮膚,。另外，也可以用米醋抹在騷擾的皮膚上（指甲縫也要）,，很快瘙癢感就會(huì)消失,。

3、土 豆

土豆素有“地下蘋果”的美稱,。其本身含有豐富的膳食纖維,，不僅能避免攝入過多能量，還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),，預(yù)防便秘,。

另外，土豆富含抗性淀粉,，熱量低,，且耐受消化酶的分解代謝，故在人體消化,、吸收緩慢,，能維持血糖平衡，降低血膽固醇和甘油三酯的水平,。

而且,，土豆含有相當(dāng)豐富的鉀，維生素C,、維生素B1,、B2，有助于防治高血壓和心臟病,。

★土豆這樣吃,，營(yíng)養(yǎng)不浪費(fèi)

按照烹調(diào)方法，土豆的營(yíng)養(yǎng)保存：蒸＞燉＞炒＞炸,。因此,，土豆蒸著吃，營(yíng)養(yǎng)最佳,。

另外,，熟土豆最好放涼至室溫后再吃,，此時(shí)土豆中抗性淀粉的比例會(huì)升高,，既能增加飽腹感，又能攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，還能減少能量的攝入,。

注意,，土豆的碳水化合物含量高，若用土豆做菜,，要適量減少主食的量,，以控制食物總熱量的攝入不會(huì)超標(biāo)