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中國是面食大國，臊子面獨樹一幟,，是面食中的一大分支,，要說臊子面最有名的地方，當屬陜西,。陜西自古就是面食大省,，各種面食的吃法怕是有上百種，就拿臊子面來說,，光是西安市各個縣區(qū)的吃法就有很大差別,，于是人們就好奇，到底哪里的“臊子面”最有名,？ 其實要說名氣最大的臊子面,，應該是岐山臊子面，因為全國各地就屬岐山臊子面最多,，在岐山臊子面叫做大刀鍘面,，面質有3大特點：薄、筋,、光,。面中加有食用堿，并且搟的又薄又開,，折疊后用大刀鍘面,，因此得名,。 岐山臊子面的臊子也有3大特點,，就是酸、辣,、香,。臊子用五花肉、西紅柿,、土豆丁,、胡蘿卜丁，大蔥、生姜等做成,，臊子比較濃郁粘稠,，還會勾芡，所以湯汁酸香辣味十足,，飽受贊揚,，很多本地人特別愛吃。 另外就是戶縣的臊子面,，戶縣臊子面臊子湯寬稀疏,，湯汁比較清細，不油不膩,，比較注重面質的口感,，味道鮮香美味，所以在很多人心目中,，覺得戶縣臊子面最好吃,。岐山臊子面注重酸辣香的口感，戶縣面注重清香和勁道,，適合大眾口味,。 另外臨潼的臊子面注重胡辣味，臊子勾芡粘稠,，在當?shù)睾苁軞g迎,。周至臊子面臊子湯清，注重面質的勁道,，和戶縣面有幾分相似,。長安臊子面臊子內(nèi)容最多，用料最豐富,，一筷子面澆上大半碗臊子吃最過癮,，也 很有特色。 但是相比而言,，這些臊子面是出了西安就找不到蹤跡了,，而只有岐山臊子面走出了陜西，在全國各地都能看到其身影,，所以名氣最大,。但是在很多吃貨心在，覺得岐山臊子面并沒有傳說的那么美味,，反而覺得戶縣的臊子面吃起來最地道,，有韻味又好吃。大家覺得哪里的臊子面最好吃,？ |
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來自： 靈魂出竅KKK > 《面條、泡面,、疙瘩湯》
