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醬爆肉末花菜 食材：花菜,、肉末、甜面醬、生抽,、料酒,、鹽、糖,、蔥姜蒜,、蒜苗、干辣椒 做法： 1,、肉末里面加入甜面醬,、料酒抓勻，腌制10分鐘,； 2,、蔥姜蒜切末；花菜洗凈切小朵,，放鹽水浸泡十幾分鐘，燒開一鍋水,，加點(diǎn)鹽,，油，倒入花菜焯水2分鐘,，花菜變色立馬撈出來過涼水,，再控干水分備用；蒜苗洗凈切段,； 3,、熱鍋放油，油熱后爆香蔥姜蒜,，倒入肉末炒至變色,； 4、倒入花菜,，大火翻炒均勻,，放生抽、糖,，鹽調(diào)味,；出鍋前撒蒜苗翻炒均勻即可裝盤。 家常小炒肉 食材：銀耳1朵,、干木耳半把,、干黃花菜半把、五花肉100g,、蔥1段,、姜1小塊、醬油1勺、醋1勺,、油1勺,、鹽1勺 做法 1、把干銀耳,、干木耳,、干黃花用清水泡發(fā)，有根蒂的去掉根蒂,，銀耳撕成小朵,，洗凈瀝水備用 2、五花肉切薄片,；蔥切片,、姜切絲備用 3、熱鍋熱油,，放入五花肉煸炒出油 4,、放入蔥和姜炒香 5、調(diào)入醬油和醋,，記得要放醋哦,！大火炒勻炒香 6、放入泡發(fā)的菜繼續(xù)大火翻炒兩分鐘左右 7,、調(diào)入鹽,，炒勻即可關(guān)火 子姜牛肉 食材：牛肉、鹽,、料酒,、子姜絲、小米辣絲,、鹽,、味精 做法： 1、將凈牛肉切二粗絲,，稍加鹽,、料酒和生菜油碼味，不用加嫩肉粉等以保留牛肉該有的韌性,。 2,、鍋里放熟菜油燒熱，下牛肉絲快速炒斷生,，再倒入大量的子姜絲,、小米辣絲翻炒，其間加少許鹽和味精調(diào)味便好,。 小炒肥腸 當(dāng)下最火的幾道美味家常菜,，簡(jiǎn)單易學(xué),，學(xué)會(huì)家人就有口福了 食材：鹵豬腸300g；芹菜250g,；蒜少許,；姜少許；蒜葉兩根,；青紅椒少許,；鹽少許；生抽少許,；食用油少許 做法 1,、少許青紅椒、姜蒜切片,，蒜葉切段 2,、為省時(shí)間下班在鹵水?dāng)偵腺I的肥腸，切段切片都可以,，肥腸較肥,，切片比較不膩 3、芹菜摘完后切段備用 4,、所有材料備齊后,，開火，放少許油,，爆香姜蒜 5、肥腸可以適當(dāng)煸一會(huì)兒,，吃起來會(huì)更香 6,、放入芹菜炒至斷生，青紅椒,、蒜葉放入,，灑少許白糖、鹽翻炒,，淋入少許生抽爆香提味 7,、出鍋，裝盤,。 五花肉炒四季豆 食材：四季豆300克,、五花肉100克 調(diào)料：干辣椒、蔥,、姜,、鹽、味精,、五香粉,、生抽、耗油、料酒,、淀粉 做法： 1. 干辣椒清洗干凈切段,。蔥清洗干凈切段、姜清洗干凈切絲,。蒜去皮切末,，五花肉清洗干凈，切片,。四季豆去去兩頭,，掰成段。 2. 起鍋燒水,，水開后,，放入幾滴食用油，接著放入四季豆焯水至斷生,，撈出瀝干水,，備用。 3. 起鍋燒油,，油熱后,，放入五花肉煎至表面金黃后，放入五香粉翻炒均勻,，接著翻入干辣椒,、蔥段、蒜末和姜絲煸炒出香味,，倒入四季豆開大火翻炒,，接著烹入料酒、生抽,、耗油,、味精，翻炒均勻,，出鍋前倒入勾兌好的淀粉,，出鍋裝盤即可。 咖喱雞塊 食材：帶骨雞肉350克,，土豆150克,，大蔥50克，咖喱粉20克,，大蒜2瓣,，面粉10克，紹酒,、雞粉,、鹽適量,。 做法： 1.將雞肉收拾干凈，適當(dāng)切塊,，放入水鍋中稍煮,，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮后切成適當(dāng)大小的塊,；大蔥切小段,；蒜剁泥。 2.鍋中放油燒至五成熱,，下土豆炸至結(jié)殼黃亮?xí)r,，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時(shí),，撈出瀝油待用,。 3.炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉,、面粉,、蒜泥，用小火炒出香味,，加入大蔥煸香,，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水,，放入雞粉攪勻,，放入雞塊，烹入紹酒,，用中火加熱5分鐘,，再加入土豆，調(diào)好咸淡,，煮至雞肉熟爛汁濃時(shí)，淋香油出鍋即可,。 辣魷魚花 一年四季都吃不厭的幾道家常菜,，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又美味,，非常好吃 食材：魷魚２５０克,、香油１茶匙、鮮醬油２湯匙,、豆瓣醬１湯匙,、料酒２湯匙、生姜１０克,、熟白芝麻適量 做法 １,、泡發(fā)好的魷魚洗凈 ２,、用花刀的方式切成片 ３、碗中加入一湯匙豆瓣醬,，４湯水清水,，２湯匙鮮醬油，和一茶匙白糖拌勻,，準(zhǔn)備生姜片和白芝麻 ４,、鍋內(nèi)倒入清水下入生姜片煮開 ５、把切好的魷魚片倒入沸水里加入料酒等魷魚卷曲后撈起 ６,、另起鍋倒入調(diào)好料汁,，加入一茶匙香油燒開 ７、再把魷魚倒入燒至片刻即可出鍋 元寶紅燒肉 材料：鵪鶉蛋15個(gè),，五花肉600g,，冰糖2勺，姜,、蔥,、八角、花椒粒,、白酒,、料酒、老抽,、生抽適量 做法 1.將姜切片,、蔥打成結(jié)、豬五花肉切方塊 2.鍋中倒入小半鍋清水,，加少許花椒粒,，淋入適量白酒，下入五花肉,，焯去血水,，撈出洗凈 3.鍋中放入小半鍋清水，下入鵪鶉蛋,，蓋上鍋蓋,，煮五分鐘，關(guān)火,，繼續(xù)燜三分鐘撈出 4.鍋中放入油,，下入五花肉，煎至顏色金黃,，盛出 5.鍋留底油,，下入八角、姜片煸香,，再將五花肉倒入鍋中,，淋入適量料酒,、生抽、老抽,，翻炒上色后,，加入蔥、剝好殼的鵪鶉蛋,，倒入小半鍋清水,，以水面蓋過五花肉為宜，蓋上鍋蓋,，大火燒開,，轉(zhuǎn)小火燜一個(gè)小時(shí)，接著加兩勺冰糖,，大火收汁即可 |
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