秋意深濃,，正是蝦蟹肥美時,，一些餐館推出了生食蝦蟹的菜肴，醉蝦,、醉蟹尤其出名,。可是，這些美味佳肴可能隱藏著食源性寄生蟲病的危險,。

食源性寄生蟲病是指進食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的含有寄生蟲蟲卵或幼蟲的食品而感染的一類疾病的總稱,，可導致心、肝,、腦,、肺等組織器官的損害，甚至危及患者生命,。因此,，我們必須警惕這些美味佳肴潛在的健康威脅。藍領是什么騰訊網(wǎng)站打不開怎么把圖片縮小

肺吸蟲病是我國常見的食源性寄生蟲病之一,，是一種人畜共患的蠕蟲病,。蠕蟲在人體除寄生于肺部外，也可寄生于皮下,、肝,、腦、脊髓,、肌肉,、眼眶等處，引起全身性吸蟲病,，出現(xiàn)咳嗽,、血痰,、胸痛、腹痛,、頭痛,、癲癇、皮下腫塊等癥狀,。

蠕蟲在我國最常見的是衛(wèi)氏并殖吸蟲,。淡水蟹和蝲蛄（東北的小龍蝦）是衛(wèi)氏并殖吸蟲的中間宿主，肺吸蟲的幼蟲時期（囊蚴）就寄生在蟹及蝲蛄體內(nèi),，人們吃了生的或未煮熟的含有活囊蚴的蟹或蝲蛄而感染該病,。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，民間的腌蟹與醉蟹的制作方法,，不能殺死蟹體內(nèi)的囊蚴,。囊蚴一旦進入人體后，會在小腸內(nèi)脫囊而出,，在人體內(nèi)到處穿行并長大,。長大的肺吸蟲可以穿透腸壁進入腹腔和肝臟，進而來到肺部“定居”并產(chǎn)卵,。

專家提醒人們,，食源性寄生蟲病是由不良飲食習慣造成的，要培養(yǎng)良好的飲食習慣,，防止病從口入,；避免進食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的魚、蝦,、蟹和水生植物,；加工食品時做到生熟分開，最好把刀具,、器皿,、砧板等徹底清洗；不喝生水,。

以螃蟹為例,，就有"五大禁忌"需牢記：

一是別吃生蟹，最好蒸熟煮透,，一般,，煮螃蟹水煮開后要再繼續(xù)加熱15分鐘，才能起到殺菌作用,；

二是別吃死蟹,；

三是別吃久存熟蟹；

四是別吃蟹腮,、蟹胃等內(nèi)臟,；

五是別吃太多,，吃螃蟹一次最多別超過四兩，一周最多吃三次,。

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【編輯：焦媛】

【審核：梁剛】

【終審：董維婭】