午餐是一日三餐中最重要的一餐了,，“早飯要吃好，午飯要吃飽,，晚飯要吃少”的觀點是不完全的,，也是不能照搬的。百科知識

早餐很重要,，長時間不吃早餐會造成很多不良后果，給身體健康造成傷害,，這不假,。一味君認為，相比早餐,，午餐的質(zhì)量更為重要和關(guān)鍵,。

在美食的認知里，早餐固然重要,，但要想達到營養(yǎng)的均衡,，保證一天的飯菜的質(zhì)量和能量提供，吃好午飯尤為重要,。

唐代大詩人白居易在《夏日閑放》詩中說：午餐何所有？魚肉一兩味,。午餐要吃得有營養(yǎng),，要吃有質(zhì)量，還要吃得飽,，為下午的工作提供足夠的能量,。

很多人都知道午餐的重要，但卻不知道怎么樣才能吃好午餐,，其實午餐配鹵肉就是一個不錯的選擇,。

鮮香美味的鹵肉配上晶瑩剔透的米飯,，看著就讓人食欲大振,，肉的軟滑、米飯的香甜,、鹵汁的紅糯混合在一起,，營養(yǎng)又美味。

鹵肉

• 準(zhǔn)備：

豬肉3斤、豆皮半斤,、雞蛋5個,、桂皮,、鹽、 花椒,、 肉蔻,、 草果、丁香,、小茴香,、 陳皮、干辣椒,、香葉,、冰糖、老抽,、生抽,、料酒、蔥,、姜,。

• 做法：

1、準(zhǔn)備好蔥,、姜,、桂皮、花椒,、肉蔻,、草果、丁香,、小茴香,、陳皮、干辣椒,、香葉,、肉蔻、冰糖,。

2,、先用口罩布縫制一個料袋子，再把小茴香,、花椒粒,、丁香、陳皮倒進料袋中縫上袋口,。

3,、起鍋，鍋中加入清水,，把封好口的調(diào)料袋放入鍋里,。

4,、開大火將鍋里的清水煮開之后，改成小火慢煮,，大概半個小時到45分鐘,。

5、等著鹵水煮好的過程中,，利用這部分時間處理買好的豬肉,。將買好的帶皮五花肉，豬肉洗凈切成10公分左右的大塊,。

6,、將切好的五花肉塊放入燒開的冷水中燒開煮沸，用勺子撇去鍋里的浮沫,。

7,、將撇去浮沫的肉塊撈出，用溫水洗去附在肉塊上的雜質(zhì)和血沫,。

8,、將煮好的肉放進事先煮好的鹵水里，再加入適量老抽,、生抽,、料酒。

9,、開大火燒開后,，改小火慢燉45分鐘到1個小時。

10,、鹵肉的時候把雞蛋煮熟剝皮,、豆皮卷成卷用棉線捆緊。

11,、燉大約1個半小時左右,，肉塊最厚的地方用筷子能插透，加入適量食鹽,。

12,、加入處理好的豆皮卷、雞蛋等,。

13,、蓋上鍋蓋，改成小火鹵30分鐘左右,。

14,、鹵好的肉、雞蛋、豆皮等浸泡在鹵汁里,，自然放涼,，放入冰箱冷藏,，可以隨吃隨取,。

也可以趁熱直接吃。

米飯

蒸米飯的關(guān)鍵在于選擇大米,，最好選擇東北產(chǎn)的長粒米，淘米的時候淘上三遍就行了,，不要多次淘米,，會導(dǎo)致大米中的營養(yǎng)物質(zhì)的流失。

蒸米飯的水放末過米粒平面食指的第一個指肚為宜,，喜歡吃軟一些的可以適當(dāng)多放一點點水,，一般東北長粒米就不需要再次放水了，因為這種米的黏度,、軟度都很好,，而且具有很好的吸水性，保證了米飯的軟硬適中,。

最重要的是在倒入蒸米飯的水之后,，要在鍋中滴入幾滴食用油，這樣蒸出來的米飯就會更加軟糯,、香甜有嚼勁,，又避免了過軟和粘鍋。

午餐配鹵肉,，堪稱真正的完美組合,，好吃、營養(yǎng),，鮮香美味吃不夠,。