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“白露到后早晚涼，關(guān)節(jié)膝蓋莫受涼”,，小飛在晨跑的時候,，沿途鍛煉的老人輕聲提醒道，原來不知不覺已經(jīng)白露,，小飛還真沒有意識到,；記得小時候，爺爺就經(jīng)常在白露前后,，提醒兒孫們早晚添衣,，避免受涼，還會用茴香制作美食,，要多吃這菜,，促進(jìn)護(hù)養(yǎng)腸胃的同時排出體內(nèi)的濕寒。 小飛在七月份的時候播種茴香菜,，現(xiàn)在已經(jīng)可以掐取茴香葉制作飯菜,，獨(dú)特的茴香味道格外誘人，家人表示怎么做都吃不厭；茴香性溫味辛香,，經(jīng)常食用具有溫體散寒的功效,，能夠有效避免秋季早晚溫度驟變引起的腹冷腰痛等現(xiàn)象；茴香的料理方法相當(dāng)多樣,，最常見的就有茴香包子和餃子,，茴香煎餅和烙餅等，茴香面條也是相當(dāng)美味的選擇,。 還記得小時候爺爺常做的茴香千層餅,，需要制作兩種面團(tuán)，糅合之后搟壓成餅,，煎熟的茴香千層餅香味獨(dú)特,，口感筋道有嚼頭，小飛在中學(xué)的時候,，一頓就能吃掉五六個,；晨跑之后溫度適宜，輕松制作茴香千層餅,，煎熟之后真好吃,。 【茴香千層餅】 【準(zhǔn)備食材】：面粉500克、茴香50克,、雞蛋1個,、食鹽1勺、食用油1勺,。 【料理方法】： 1,、茴香葉掐掉硬梗，淘洗干凈瀝干水分,，切碎放到盆中，再放入200克面粉,。 2,、添冷水盤揉成軟點(diǎn)的面團(tuán)，靜置五到十分鐘醒面,。 3,、盆中放300克干面粉，加勺食鹽攪勻,，再打個雞蛋在里面,；放鹽口感筋道，打個雞蛋做出來更鮮香,。 4,、鍋中放清水，加熱至四五十度倒在碗中，慢慢倒入面粉當(dāng)中,，攪成面絮之后盤揉成面團(tuán),，不用醒發(fā)即可使用。 5,、將茴香面團(tuán)和雞蛋面團(tuán)分別搟壓成面餅,，雞蛋面皮墊底，卷起來后再盤揉,。 6,、反復(fù)對折盤揉幾遍，切成大小適中的面劑,，撒點(diǎn)干面粉避免粘連案板,，搟壓成厚薄均勻的圓餅，熟的時間一致,。 7,、電餅鐺刷層薄油提前預(yù)熱，如果有噴油壺更加方便,，將茴香面餅放到電餅鐺當(dāng)中,。 8、煎至定型即可翻面,，繼續(xù)蓋住煎至變色盛出,；如果喜歡口感酥脆的，煎熟之后再加熱兩到三分鐘,，外酥里嫩更適合年輕人食用,。 9、全部煎熟裝盤,，這份美味的茴香千層餅就做好,，口感筋道香味獨(dú)特，二十分鐘輕松料理,，真好吃,。 【小飛美味秘籍】： ①茴香面團(tuán)適當(dāng)?shù)纳冱c(diǎn)，茴香葉和面的比例保證在一比四或者一比五,，這樣吃起來茴香味道才誘人,。 ②切記不要放太多調(diào)味料，單的食鹽就可以,，咸香味道就足夠鮮美,。 ③茴香千層餅要想口感筋道味道香，煎的時間不宜過久,，不然就品嘗不到茴香味道了,。 |
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