大家好,，歡迎來到堅強奧利奧的美食篇,，今天跟大家分享的是一款記憶中的味道，記得我小時候只有在吃酒席的時候才能吃到這道美味,，它就是脫骨帶魚,。小時候窮吃不起，現(xiàn)在不一樣的,，現(xiàn)在有了花唄怎么吃都行。廣州sn

它這個帶魚最經(jīng)典的地方是沒有骨頭的，接下來就來看一下他是怎么做的吧,，在挑選帶魚的時候一定要選好一點的帶魚,，然后從比較寬的魚腹部下刀，咱們之前的時候說過這個片下魚肉的技巧在這也是一樣,，貼著骨頭,，斜著刀，把帶魚切成段,，然后把魚肉片下來,。

這樣片下來的魚肉會有一片魚刺,，跟個梳子一樣，上面也帶著一些肉,，咱們都不要浪費,，在腌魚的時候，把魚骨頭一起來腌制,，腌的時候放少許的鹽,，胡椒、料酒,、花椒,、大料、姜片,、兩勺生抽,，這個量根據(jù)比例來的就是生抽和醋是一樣多，給它腌個15分鐘左右,，然后把腌好的魚把水分給它空一空,，準備好干面，把魚跟魚骨頭都放入干面中蘸上干面炸透，炸過的帶魚就會刺肉分離,。

這里我們做一個糖醋汁,，糖跟醋的比例5:4，糖醋汁準備好后,，起鍋燒油,，把糖醋汁倒入鍋中炒勻，這里可以略微勾一點芡粉,，喜歡吃番茄醬的朋友可以來點番茄沙司,，千萬不要放味精！最簡單的糖醋汁就是這樣,，然后放入炸好的帶魚肉跟魚骨頭裹勻就可以出鍋啦,，一道香酥酸甜的無骨帶魚就做好了，是不是很簡單呢,！

別看這簡單,，做出來之后老人孩子都非常愛吃的,，尤其過年的時候，咱們家里一般就整條切斷,，然后一炸就上桌,，但是脫骨帶魚您剛炸完之后，撒點著椒鹽上去就是另一種吃法,，這老人孩子搶著吃,，相信你剛把這道菜上完桌，回去再炒一道菜回來,，桌上的帶魚就絕對已經(jīng)消滅完了,，非常受歡迎，你不妨試一試,。趕緊收藏起來,，過年的時候給家人做一道不一樣的年夜飯！

加下來我們總結(jié)一下注意事項：首先從寬的帶魚肚子這個地方下刀,，然后貼著魚骨40度角斜著把魚肉片下來,，留著魚排，腌魚的時候至少腌15分鐘,，冬天可以時間略長,。然后控干水最好用廚房紙給它把水都擦干，然后蘸上干面就是普通面粉,。

放入油鍋中炸兩次,，第二次起到一個定型上色。撈出之后我們兩個選擇第一撒上椒鹽直接吃。第二我們來做個糖醋汁,，5:4的比例,，糖比醋多一些，再來少許的鹽,，一點點的鹽可以提高甜度,，可以讓你品嘗到更有層次的糖味。

好了今天就到這里了,，喜歡的趕緊關(guān)注我吧,！我們下期見~