蔥油雞屬于粵菜系，在廣東比較出名,，今天給大家分享一道蔥油雞的做法,，醇厚鮮香，肉質(zhì)軟嫩,。食材選用三黃雞,，因為三黃雞的肉質(zhì)細嫩，味道鮮美,，在國內(nèi)外都享有較高的聲譽,。

雞肉中含有維生素C、E等,，蛋白質(zhì)的含量比較高,，也很容易被人體吸收和利用，經(jīng)常食用有增強體力,、強壯身體的作用,。

下面就給大家?guī)磉@道菜的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧,。

具體做法請看我們的操作：

準備三黃雞半只（這是兩個人的量），去掉腔上囊和雞爪,，放在盆中備用,。

生姜一塊切成片，放入小盆中,，大蔥一段切成馬蹄片,，和姜片放在一起，再抓入幾?；ń?，兩粒八角備用。

等食材準備好以后,，我們開始進行下一步操作：

鍋內(nèi)燒水,，加入料酒10克去腥，加入食鹽3克,，用來增加食材的底味,。

涼水下入雞肉，用勺子翻動幾下，使雞肉受熱均勻,，水開以后,，撇去浮沫，下入蔥姜和大料,，轉(zhuǎn)小火,，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，如果是整雞,，需要燜30分鐘,。

下面我們切一些配料：

大蔥一段切成馬蹄片，洋蔥半個切成條,，一起放入盆中,，生姜一塊，先切成姜片,，再切成姜末,，放入小盆中。

青線椒一個從中間劃開,，切成辣椒粒,，和生姜放在一個盆中，小米椒一個切成辣椒圈,，一起放入盆中備用,。

15分鐘過后關(guān)火，繼續(xù)燜煮5分鐘,，使雞肉完全熟透,，然后撈出雞肉，放入盆中放涼備用,。

下面開始熬制蔥油：

另起鍋添入一勺食用油,，倒入蔥姜和洋蔥，開小火,，慢慢炸出蔥姜的香味,，把洋蔥炸至微黃色時撈出。

然后把熱油倒入辣椒盆中,，瞬間激發(fā)出辣椒的香味,。

接下來開始調(diào)味：

盆里加入食鹽1克，白糖0.5克提鮮,，生抽5克,，用筷子攪拌化開備用。

把雞肉取出,，改刀切成大小均等的小塊,，放入盤中,。

最后把調(diào)好的料汁，均勻的潑在雞塊上面,，就可以上桌食用了,。

好了，一道非常美味的蔥油雞就制作完成,，如果家里人口多,，可以多做兩只雞來吃。

下面是所用到的食材和調(diào)料：

食材：三黃雞,，大蔥,，生姜，洋蔥,，花椒,，八角，青線椒,，小米椒

調(diào)料：食鹽,，白糖，生抽,，料酒