豉油雞也叫醬油雞,，是廣東一道特色菜,。每逢過節(jié)都有不少家庭將它作為主菜，而且做法簡單味道好,。

食材：走地雞1只

輔料：姜,，蔥，料酒,，生抽,，老抽，紅糖,，花生油,，八角,，香葉

做法：

1.姜切片，蔥打結(jié)

2.整只雞清理內(nèi)臟洗干凈,，瀝干水分備用

3.開鍋燒適量油至六成熱,，放入姜片小火爆香

4.整只放入鍋中煎，中途多翻幾面使雞均勻受熱

5.雞煎出香味至皮表面成焦黃色,，放入20克料酒翻滾幾下雞肉

6.放入200毫升生抽和20克老抽,，翻滾雞身使其均勻上色，燒開后加入適量清水沒過雞一半即可

7.大火燒開后放入蔥結(jié),、2個八角,，2片香葉，一小片紅糖,，中火煮15分鐘左右,，中途翻幾面使其均勻受熱

8.十五分鐘后再蓋上蓋子小火燜5到10分鐘慢慢收汁，中途打開鍋蓋翻幾下面

9.十分鐘收汁關(guān)火後別打開鍋蓋,，繼續(xù)讓雞肉慢慢涼下來

10待雞肉涼開后取出砍塊擺盤,，淋少量汁到雞肉上即可。

注意事項: 放生抽的時候可以試一下味道,，稍微把味道淡一點點,，收汁后味道會剛剛好。雞要放涼之後再砍,，不然容易碎