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我相信大家都知道北方人是都離不開面食的，就像南方人離不開米飯一樣,。在我們北方面食的種類可以說是數(shù)不勝數(shù),，比如我們每天吃的饅頭，大餅等,，但是如果常吃一種面食的話也容易發(fā)膩,，就像我家的面食每天都在不斷的變化，因為媽媽是一位面點師,，面食對于它來說比炒菜還簡單,，是她的拿手絕活。今天我就來分享一道我家最近經(jīng)常吃的一道面食,，入秋后,，我常做這道面食，外酥里鮮,，營養(yǎng)解饞,，兩天不吃饞得慌。  我家隔三差五吃的一道面食,，酥脆鮮嫩又頂飽,，出鍋后我一頓吃4個。每次我家做這道面食的時候我一頓能吃4個,，外皮非常酥脆,，里面的餡料非常的鮮美多汁，一口咬下既酥脆又鮮嫩,，非常香,，既可以當主食還可以用來當早餐，而且做法特別的簡單。下面我把這道韭菜盒子的做法分享給大家,，喜歡吃的朋友可以進來學習一下,！
【食材】：面粉，木耳,，蝦皮,，韭菜，食用鹽,，粉條,，食用油，雞蛋,，生抽,，蠔油等第一步：在盆中倒入410克的面粉，用250克的開水燙面,，先攪成面絮狀之后下手揉成軟一點的面團,，蓋上蓋子醒面25分鐘。第二步：準備一把粉條將它放在水中浸泡開,，準備一小把木耳將它放在開水中浸泡開,，準備一把韭菜用清水清洗干凈然后控水切碎放在碗中加入一勺食用油攪拌均勻備用。 第三步：鍋中倒入油,，將攪拌好的雞蛋液倒入鍋中將它攪拌成雞蛋碎放在碗中備用,。
第四步：將泡好的粉絲和木耳分別切碎,，然后都放在一個大碗中,，倒入雞蛋碎，再倒入一勺蠔油,， 9克左右的生抽,，一把蝦皮，少量的鹽攪拌均勻之后再將韭菜倒進來,，放在一旁備用,。 第五步：將醒發(fā)好的面團取出來搓成長條，整理成面劑,，將搟好的所有面劑按扁用搟面杖將它搟成圓形的面餅,，全部做好之后平鋪在案板上，在一半劑子的上面都鋪上一層餡料,，然后再在上面蓋上一層面劑,， 用手指沿著邊緣按壓一下，然后用叉子在邊緣壓上印記,，這樣既能起到封口的作用,，做出來也是很好看的。正反面都要壓一下。
第六步：鍋中多到點油,，油溫6成熱的時候?qū)⒆龊玫木虏撕凶臃旁阱佒虚_小火炸,，炸至定型之后用筷子翻面，一直將兩面都炸到金黃色,，用筷子一按很酥脆的時候撈出來控油備用,。放涼就可以吃了。 【啰嗦幾句】
1.油溫高一點下鍋,，這樣定型比較快,，而且里面也不會吸油，做出來的韭菜盒子不會油膩,。2.面團將它攪拌成大面絮狀的時候揉出來的面團會更柔軟,，相反將它攪拌成小面絮狀揉出來的面團會更筋道。3.餡料要根據(jù)自己的個人口味來調(diào)拌,，餡料不是固定的,。4.炸的時間不要太長，太長的話炸出來的口感不但很硬而且還很油膩,。
入秋后,，我常做這道面食，外酥里鮮,，營養(yǎng)解饞,，兩天不吃饞得慌，這就是我?guī)Ыo大家的韭菜盒子的新做法,，做法簡單,，酥脆鮮美，香兒不膩,，覺得還不錯的朋友們可以學著做給家人吃,，保證吃過一次還想吃下一次。我家隔三差五吃的一道面食,，酥脆鮮嫩又頂飽,，出鍋后我一頓吃4個，真心覺得好吃,。
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