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食育學(xué)堂│學(xué)生三餐怎么吃,?啟動(dòng)一天的營(yíng)養(yǎng)早餐如何設(shè)計(jì)與制作

 zslzxq 2019-09-06

“早餐像皇帝,中餐像紳士,,晚餐像乞丐”

“早餐要吃好,,中餐要吃飽,晚餐要吃少”

“早餐是金,,中餐是銀,,晚餐是鐵”

一直以來(lái),關(guān)于如何吃早餐,、什么時(shí)候吃,、吃多少等早餐的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題都受到高度重視。也有不少的俗語(yǔ)來(lái)強(qiáng)調(diào)早餐的重要性,。但還是有不少人往往因?yàn)楦鞣N原因而忽略了吃早餐,。

早餐作為啟動(dòng)新一天大腦工作和體力勞動(dòng)的“發(fā)動(dòng)機(jī)”補(bǔ)充所需要的“油”,若沒有及時(shí)補(bǔ)滿,,勢(shì)必會(huì)影響一整天的大腦學(xué)習(xí)工作效率,。

有研究報(bào)告,,通過(guò)對(duì)吃不同質(zhì)量早餐的人群進(jìn)行血糖水平觀察分析早餐質(zhì)量對(duì)工作效率的影響,,結(jié)果發(fā)現(xiàn)注重早餐營(yíng)養(yǎng)均衡全面的學(xué)生整個(gè)上午的血糖一直維持在正常水平,課堂上的學(xué)習(xí)注意力就更集中,,學(xué)習(xí)精力更充沛,。

不吃早餐對(duì)學(xué)生的危害性有多大

1,、容易低血糖

2、降低課堂學(xué)習(xí)效率

3,、容易患胃腸疾病

4,、容易引發(fā)肥胖

5、使機(jī)體抵抗力下降

6,、容易患心腦血管病

學(xué)生不想吃早餐的原因有哪些

1,、早餐吃得太早,在尚未產(chǎn)生食欲感被要求吃早餐

2,、前一天晚餐吃得太晚或太飽

3,、課業(yè)負(fù)擔(dān)日趨加重的學(xué)習(xí)壓力影響

4、心事重重在家庭作業(yè)上

5,、早餐不符合口味

6,、前一天與人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)心情不愉快,延續(xù)到第二天而導(dǎo)致沒有心情吃早餐

7,、片面追求“骨感美”,,拒絕吃早餐

8、“早餐不重要”的錯(cuò)誤理念影響

9,、逆潮裝酷

如何設(shè)計(jì)與制作學(xué)生的早餐營(yíng)養(yǎng)食譜

學(xué)生早餐營(yíng)養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)與制作,,應(yīng)當(dāng)以合理營(yíng)養(yǎng)的平衡膳食理論為指導(dǎo)、根據(jù)早餐基本特征和學(xué)生啟動(dòng)新一天大腦的營(yíng)養(yǎng)需求情況,,結(jié)合本地食物習(xí)慣和資源的實(shí)際情況,,可以從以下幾個(gè)方面考慮,為學(xué)生設(shè)計(jì)與制作早餐營(yíng)養(yǎng)食譜,。

1,、早餐食譜中的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素設(shè)計(jì)量,一般應(yīng)占全天供給量的30%左右,。

2,、適當(dāng)注重富含碳水化合物食物的供給量和種類,以確保新一天一開始,,就能較快滿足整個(gè)上午生理活動(dòng)和學(xué)習(xí)用腦的能量基本生理需求量,。不要用或盡可能少用白糖、紅糖,、冰糖等純能量類碳水化合物作為早餐,。

3、適當(dāng)攝入梨,、橙子,、獼猴桃等水果富含維生素C、蘋果酸,、檸檬酸食物的供給量,,幫助考生在新的一天開始時(shí),,就能較快啟動(dòng)大腦與感覺到神清氣爽。

4,、要以“適量多樣,、常變花樣、均衡營(yíng)養(yǎng)”為基本原則,,在具體設(shè)計(jì)考生每天早餐食譜時(shí),,應(yīng)至少包含谷薯類、肉蛋類,、蔬果類,、奶豆類四類中至少三類及以上種類,能夠做到食物多樣,、種類齊全合理的搭配,,以使考生攝入均衡全面的營(yíng)養(yǎng)素,有利于大腦細(xì)胞增進(jìn)活力,,提高整個(gè)上午的學(xué)習(xí)效率,。

5、依循“五谷搭配,、粗細(xì)搭配,、葷素搭配、多樣搭配”的基本要求,,在具體制作方面,,要根據(jù)不同的食材適當(dāng)?shù)拇旨Z做磨,粗材細(xì)做,,干稀搭配,。善于有糧有果,菜肉兼顧的搭配,;善于制作剁碎包嵌類的帶餡糕點(diǎn),。同時(shí),要注重清淡可口,、自然提鮮的美食效果,。

參考資料:

胡承康. 考生營(yíng)養(yǎng)吃點(diǎn)啥[M]. 北京:人民衛(wèi)生出版社,2018

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì). 中國(guó)居民膳食指南2016[M]. 北京:人民衛(wèi)生出版社,,2016

孫長(zhǎng)顥. 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)[M]. 北京:人民衛(wèi)生出版社,,2017

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