據(jù)有關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中小學學生中營養(yǎng)不良者在日益增多,。無錫市疾
　　
　　控中心專家認為：“早餐被省略,、午餐在流浪、晚餐太豐盛”以及錯誤的營養(yǎng)
　　
　　消費觀念,，是導致學生營養(yǎng)狀況不佳的主要原因,。
　　
　　　　 目前，我國學生營養(yǎng)狀況不容樂觀,，雖然膳食熱量供給基本達到標準,，
　　
　　但蛋白質(zhì)供給量偏低，優(yōu)質(zhì)蛋白比例小,，鈣,、鋅、鐵,、維生素A等營養(yǎng)素明顯
　　
　　不足,。由于膳食中鐵的吸收利用率低，我國20歲以下人群缺鐵性貧血患病率為
　　
　　6—29%,。城市中小學學生一日三餐普遍是早餐馬虎,、中餐湊合、晚餐豐富,，而
　　
　　實際上應該早餐豐富才對,。學生膳食中植物源性鐵的比例過高，鐵的質(zhì)量差,、
　　
　　吸收少；學生鈣攝入不足,，僅為有關(guān)標準的40．6%,，這與學生膳食中奶制品、
　　
　　
　　
　　豆類消費量偏低有關(guān)。值得一提的是,，目前中學生學業(yè)負擔重,，飲食不重視，導致營養(yǎng)狀況不如小學生,；城市學生因生
　　
　　活水平高,，學生偏食嚴重，多吃高熱量的巧克力,、餅干等,，同時缺乏體育運動和身體鍛煉，而農(nóng)村孩子不偏食,，且活動
　　
　　量較大,，故城市孩子普遍營養(yǎng)狀況不如農(nóng)村孩子。
　　
　　　　 隨著生活水平的提高,，中小學學生中挑食,、厭食、偏食者日益增多,，很多學生都養(yǎng)成了喜吃零食,、不愛吃主食的習
　　
　　慣，導致學生中營養(yǎng)不良者日益增多,。再加上學習,、精神的壓力很大，這就容易患上貧血等疾病,。
　　
　　　　 另外,，由于很多學生和家長缺乏合理營養(yǎng)知識，學生片面地攝入高脂肪,、高蛋白食物,，加上運動量不足，我國青少
　　
　　年肥胖癥發(fā)生率逐年升高,，有的地方高達15,，3%。而青少年不良的飲食習慣和生活方式,，為成年后罹患心腦血管病,、高
　　
　　血壓、糖尿病,、肝膽疾病等慢性病埋下了“定時炸彈”,。
　　
　　　　 為了青少年茁壯成長，應大力普及學生營養(yǎng)知識,，為學生提供合理的飲食結(jié)構(gòu),。中小學校,、托幼機構(gòu)應根據(jù)不同食
　　
　　物所含的營養(yǎng)素和不同年齡段學生的營養(yǎng)標準，合理調(diào)配膳食,，做到葷素,、粗細搭配，平衡健康,。
　　
　　　　 營養(yǎng)學專家在首屆中國學生營養(yǎng)健康節(jié)新聞發(fā)布會上呼吁,，盡管城鄉(xiāng)生活日益富裕，但城鄉(xiāng)中小學生的營養(yǎng)與健康
　　
　　問題仍應引起全社會的重視關(guān)注,。
　　
　　　　 營養(yǎng)狀況和營養(yǎng)成分的優(yōu)劣是影響一個民族人口素質(zhì)的重要因素,，它直接關(guān)系到青少年體能與智能的發(fā)育狀況。國
　　
　　家學生飲用奶計劃專家委員會主任蔣建平認為,，由于某些營養(yǎng)素缺乏所造成的營養(yǎng)不良,，并未隨著經(jīng)濟發(fā)展而自然消失
　　
　　。據(jù)他介紹,，有數(shù)據(jù)表明,，不論城市與農(nóng)村，中小學生的日均攝入鈣的數(shù)量明顯不足,，僅達到供給量標準的40%-50%,。
　　
　　　　 尤其是農(nóng)村兒童的營養(yǎng)狀況更令人擔憂，5歲以下的農(nóng)村兒童的低體重率和生長遲緩率分別達到23.9%和29.5%,，直
　　
　　接影響著兒童和青少年的健康成長,。與此同時城市中小學生肥胖率上升較快，如2001年北京高達15%-17%,，高出全國10個
　　
　　百分點,，肥胖已成為一個突出問題。由于中小學生體育鍛煉量不夠,，以致2000年學生體能素質(zhì)指標比1995年有所下降,。
　　
　　　　 中國學生營養(yǎng)與健康促進會副會長郭櫛懿說，有數(shù)據(jù)表明我國11歲-14歲的青少年平均身高比日本同齡人矮2-3厘米
　　
　　,，主要原因是我國青少年膳食不平衡,，導致身體缺乏維生素和鈣、鐵,、鋅等微量元素而營養(yǎng)不良,。據(jù)統(tǒng)計，西部地區(qū)兒
　　
　　童營養(yǎng)不良較東部嚴重,，身高體重不達標的比例為20%,，生長遲緩的比例則高達30%。
　　
　　　　 專家認為,，大力宣傳普及營養(yǎng)科學與食品衛(wèi)生知識,，掃除“營養(yǎng)盲”在我國城鄉(xiāng)已成當務之急,。
　　
　　　　 1989年5月20日全國啟動了“中國學生營養(yǎng)日”活動，至今已18個春秋,。在此基礎上，為進一步促進改善學生營養(yǎng)
　　
　　狀況和營養(yǎng)成份,，提高人口健康素質(zhì),，中國學生營養(yǎng)與健康促進會、中國關(guān)心下一代工作委員會,、中華慈善總會,、中國
　　
　　營養(yǎng)學會、教育部關(guān)心下一代工作委員會等決定舉辦中國學生營養(yǎng)健康節(jié),，向社會各界全面宣傳學生的營養(yǎng),、食品安全
　　
　　、健康等相關(guān)知識,，“把關(guān)心下一代從我做起”變成每位家長和全社會的自覺行動,。學生飲用奶日供量約8萬盒的昆明市
　　
　　成為首屆中國學生營養(yǎng)健康節(jié)主辦城市。
　　
　　　　 學生營養(yǎng)早,、午,、晚餐設計的基本要求
　　
　　　　 學生營養(yǎng)早餐設計的基本要求：
　　
　　　　 按照我國學生每目膳食營養(yǎng)素供給量基本要求，一般早餐食譜中的各種營養(yǎng)素含量應占全天供給量的30%左右,。
　　
　　　　 按照“五谷搭配,、粗細搭配、葷素搭配,、多樣搭配”的基本原則,，盡可能使營養(yǎng)早餐達到合理營養(yǎng)和平衡膳食的要
　　
　　求。
　　

　　　　 營養(yǎng)早餐應有粥面類,、面點類,、冷菜類等三部分組成，在餐后加一份瓜果補充維生素,。
　　
　　　　 學生營養(yǎng)午餐設計的基本要求：
　　
　　　　 學生午餐的營養(yǎng)素設計量,，應占全天供給量的35～40%。
　　
　　　　 學生營養(yǎng)午餐的食物供給量,，應包括瓜果蔬菜類,、大豆及其制品類、魚肉禽蛋類等三類食物,，所占比重分別為
　　
　　65%,、10%、25%左右較為適宜,。重視菜譜色,、香,、味、形,、質(zhì)的合理搭配,。要善于做些價廉物美又營養(yǎng)豐富的菜肴，如豆
　　
　　制品,、豬肝,、海帶、肥肉,、胡蘿卜等食物,。
　　
　　　　 學生營養(yǎng)晚餐設計的基本要求：
　　
　　　　 學生營養(yǎng)晚餐營養(yǎng)素的設計量應占全天供給量的35-40%，各種營養(yǎng)素的設計量應以補充有益于促進生長發(fā)育的營養(yǎng)
　　
　　素多一些,。
　　
　　　　 學生營養(yǎng)晚餐的食物應包括瓜果蔬菜類,、大豆及其制品類、魚禽蛋奶類等三大類食物,，所占比重分別為60%,、10%、
　　
　　30%左右較為適宜,。學生營養(yǎng)晚餐的種類,，應在6－10種甚至更多的種類（不包括湯菜料、蔥姜蒜調(diào)味料）,。 要重視菜譜
　　
　　色,、香、味,、形,、質(zhì)的合理搭配?！　?nbsp;