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本文編輯字?jǐn)?shù)5125字,，預(yù)計閱讀時間，10 分鐘

最近,，一個什么火寫什么,，只求閱讀量，沒有任何常識,，沒有任何底線的公眾號,，發(fā)了一篇文章，說牛油果是一場騙局,，還說得義正言辭,，頭頭是道。

這么顛覆,，還可以幫大家省錢的理念,，閱讀量當(dāng)然也是蹭蹭蹭高漲起來。

一些小伙伴看完之后,，有點(diǎn)焦慮了,，開始找我，牛油果到底能不能吃呢,？

我的回答是：

當(dāng)然可以吃,，我相信,，認(rèn)真閱讀過我的文章的人，會有自己的判斷能力,。

很湊巧,，最近我在讀一本叫《飲食的悖論》的書，作者Steven R. Gundry,，是享譽(yù)國際的心臟病專家,，他是加州國際心肺研究中心的醫(yī)學(xué)主任,，

他有40多年的從醫(yī)經(jīng)歷。

也是美國暢銷書作家,，發(fā)表了300多篇關(guān)于心臟疾病的文章,，從2001年開始，致力于研究食物對人體健康的影響,。

Steven R. Gundry和他的書《飲食的悖論》

這樣一位有著豐富臨床經(jīng)驗(yàn)的醫(yī)者,，唯一且強(qiáng)烈推薦的水果就是『牛油果』,，沒錯,，它就是最健康的水果,。

圖片來自Reddit

其實(shí),，我看完那篇Diss（反對）牛油果的文章，diss的理由真的很搞笑：

有點(diǎn)小貴,，口感不好,，卡路里太高，脂肪含量高,，營養(yǎng)并不豐富,，……

首先，用價格去衡量一個物品是否對人體有益,，未免太無腦了,。

舉個栗子，一個極具營養(yǎng)價值的食物,，在產(chǎn)地就有可能很便宜,，但是轉(zhuǎn)運(yùn)到其他地方，路費(fèi)加上各種人工費(fèi)用,，一般多多少少都會比產(chǎn)地要貴一些,，你能說這東西漲價了，就不好了么,？

再一個,，口感不好也能成為diss牛油果的理由？,！苦瓜口感也很感人,，你就能證明他不好？

更何況,，喜歡牛油果味道的人大有人在,，你不喜歡，不代表它不好吃。

關(guān)于其他點(diǎn),，今天這篇文章,，我一一給大家分析，當(dāng)然,，文章最后,，我也會告訴大家，牛油果真正可能存在的風(fēng)險,。

牛油果熱量高,，不利于減肥？

100克牛油果的卡路里大約160,，什么概念,？對比一下就知道了，同樣重量的豬肉大約242 kcal,，西蘭花33.7 kcal,，蘋果52.1 kcal……

是不是很詫異,？按照這個來看，牛油果的熱量,，確實(shí)有種直逼肉類的趨勢,？于是很多人揪著這個點(diǎn)大撕特撕，想說這玩意兒絕對增肥致胖,。

這種認(rèn)知,，明顯是把無知當(dāng)自信，計算卡路里減肥,，本身就是一個很扯的說法,。

營養(yǎng)師賴宇凡，在《燃脂力》中說過：這是把人體消耗,，當(dāng)做簡單計算題的滑稽邏輯,。

首先，卡路里減肥理論,，忽略了食物對身體激素的影響,。

舉個栗子，一個人每天吃面,，另一個人每天吃肉和蔬菜,，同樣的熱量對身體激素（比如胰島素）的刺激完全不一樣，這就導(dǎo)致吃面者妥妥變胖,，而吃肉和蔬菜的人,，就可能瘦下來,。

其次，卡路里減肥理論,，忽略了食物對食欲的影響,。

甜食、加工食品,、含糖飲料等會不斷刺激你的食欲,，讓你越吃越多，而有些食物（比如雞蛋,、牛肉等）,，卻會抑制你的食欲，讓你稍微吃一點(diǎn)就飽了,，并且很長時間都不會感覺到餓,。

那堅(jiān)持卡路里平衡理論的人,，一般都會采取節(jié)食的減肥法，很容易陷進(jìn)一個飲食怪圈：節(jié)食—饑餓—暴食—節(jié)食—饑餓—暴食—節(jié)食……

如果還覺得理解不了的話,，再給大家舉個例子，你和我基礎(chǔ)代謝都一樣,，身體條件也都差不多,，但是你吃2000kcal的白糖，我吃2000kcal的蔬菜,，堅(jiān)持一個月,，誰更容易發(fā)胖呢？答案不言而喻,。

也就是說,，高卡路里的牛油果（富含健康脂肪、纖維和微量營養(yǎng)素）,，反而可能會讓你很有飽腹感,，少些饑餓感，更利于減肥,。

是的,，有研究證明了這一點(diǎn)，2013年一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：

在午餐中添加大約一半的牛油果,，可以增強(qiáng)超重成人隨后3小時到5小時的飽腹感,，抑制饑餓感。①

糖的卡路里不高,，面的卡路里不高,，你覺得多吃它可以減肥嗎,？

所以，如果想有效減肥,，真正你應(yīng)該關(guān)注的并不是卡路里,，而恰恰是食物本身的質(zhì)量高低。

牛油果脂肪高,，不利于健康,？

100克牛油果的脂肪含量約15克左右，而同樣重量的豬肉脂肪含量約為14克,，西蘭花為0.4克,，蘋果0.2克……

什么意思,？就是牛油果的脂肪含量甚至超過豬肉，這可炸了鍋了,，奉行傳統(tǒng)低脂論的人如臨大敵,，當(dāng)場就斷定牛油果是鬼一般的存在。

來,，咱冷靜一下,，跟我了解下牛油果中的脂肪都包含哪些：

一般一顆中型號的牛油果，含有大約63%的單不飽和脂肪,，20%多的多不飽和脂肪,，17%的飽和脂肪。

也就是說它含有的大部分脂肪都是油酸（一種單不飽和脂肪酸,，橄欖油主要就是這種脂肪酸）,，在減少炎癥方面能發(fā)揮一定作用，而越來越多的新研究發(fā)現(xiàn),，其實(shí)飽和脂肪也是非常贊的脂肪,。

而且這種膳食脂肪來源天然純凈，于人體益處多多,，是健康脂肪無疑了,。

誰都知道，為了身體健康,，人每天都要消耗一定量的脂肪,，因?yàn)橹镜淖饔梅浅４螅窠?jīng)系統(tǒng),，心臟健康,，大腦發(fā)育、脂溶性維生素吸收等,，都需要脂肪,。

長期低脂飲食,，帶來的健康危害非常大。

圖片來自Giphy

但是，吃健康的脂肪和非健康的脂肪,，帶來的效果可完全不同,。

就比如，人類最該害怕的脂肪——反式脂肪酸,，當(dāng)攝入過多的時候,，肥胖、心臟病,、慢性炎癥,、胰島素抵抗更可能會長期跟你糾纏不清。

關(guān)于反式脂肪的槽點(diǎn)?

?如果你從食物配料表中,，看到如下字眼,，就要注意了，很有可能含有反式脂肪：精煉植物油,，氫化植物油,，植物黃油，人造黃油,，人造奶油,，大部分餅干，零食等加工食品都會含有反式脂肪,。

?反式脂肪屢禁不止的主要原因是，相比其他脂肪,，反式脂肪的物理特性優(yōu)勢明顯：使用起來非常方便,；穩(wěn)定，隨意高溫油炸,；口感不錯,，口感絲滑；價格真的很便宜,；延長食物的保質(zhì)期

而作為健康脂肪自然來源的牛油果,，它卻有獨(dú)特的保護(hù)心臟和降低炎癥的功能。

2007年的一項(xiàng)相關(guān)研究顯示，雄性大鼠在飲食中加入牛油果5周之后,，心臟疾病的很多指標(biāo)得以改善,，比如甘油三酯的降低,。②

在一項(xiàng)針對55-85歲成年人的隊(duì)列研究中發(fā)現(xiàn)，單不飽和脂肪酸的抗炎特性和抑郁癥風(fēng)險較低有關(guān),。③

還有一點(diǎn)diss牛油果的是：這玩意兒營養(yǎng)也沒有那么豐富呀,！呵呵……

牛油果營養(yǎng)不夠豐富？

那一顆牛油果到底有多少營養(yǎng)元素呢,？以100克為例子,，對比號稱『果中之王』的橙子，來看看結(jié)果如何：④

除此之外，牛油果還有很多抗氧化植物化學(xué)物質(zhì)（如β-谷甾醇,，谷胱甘肽和葉黃素）和植物營養(yǎng)素（多酚和類黃酮）,，它的營養(yǎng)是不是豐富，可以說是一目了然,，這其中有2點(diǎn)需要專門來給大家細(xì)說,。

圖片來自Dribbble

關(guān)于鉀,，公認(rèn)的富鉀食物是香蕉，但是它的糖含量（每100克12.2克,，而牛油果僅為0.7克）也讓很多人不敢恭維,，而100克牛油果的鉀含量是485毫克，香蕉是358毫克,。

充足的鉀,，對于維持體內(nèi)鉀鈉平衡，保持血壓穩(wěn)定,，肌肉活力,，支持神經(jīng)系統(tǒng)，預(yù)防骨質(zhì)疏松等都有十足的效果,。

另一個值得一提的是牛油果的碳水化合物以及果糖含量（僅對比橙子就能看出）,，可以說都是極低的了，這對于低碳飲食的人來說,，是非常好的選擇，而且把果糖可能對人造成的傷害降到了最低,。

關(guān)于果糖可能對人造成傷害的知識點(diǎn)?

→極其傷肝

→促使你越吃越多

→引起瘦素抵抗

→誘發(fā)痛風(fēng)

→是引發(fā)心臟病和高血脂的兇手之一

而且想消耗攝入的果糖，就得先消耗完體內(nèi)的葡萄糖,，所以,，就要做大量的運(yùn)動,，比如說跑馬拉松,，高強(qiáng)度力量訓(xùn)練,，練虛脫了，肝臟才可能開始代謝果糖,。

當(dāng)你攝入米面太多的話（大部分會轉(zhuǎn)換為葡萄糖）,，再喝果汁，吃水果,，吃甜食,，還沒有高強(qiáng)度的運(yùn)動，可能妥妥的長胖,，因?yàn)檫@個時候,，果糖將無法消耗掉,。

面說過,，牛油果增強(qiáng)飽腹感，可以抑制饑餓,，而且富含優(yōu)質(zhì)脂肪,，對心臟和血糖都有非常好的積極作用。

還有人竟然拿豆類和牛油果相比,，長期吃大量豆類的危害,，又有幾個人心里清楚,。相關(guān)閱讀→豆?jié){，豆腐吃多了,，有什么危害,？

并且含糖量,，尤其含果糖量極低,，富含膳食纖維和各種微量營養(yǎng)素,，說牛油果不健康,，還有誰健康啊？

當(dāng)然,，牛油果也不是十全十美 ▼

關(guān)鍵的瘦龍說

牛油果的益處，其實(shí)還有很多很多,，這里給大家單獨(dú)列一下：

→改善心臟健康,，降低心臟病風(fēng)險,，牛油果中的單不飽和脂肪可以減少炎癥,，降低甘油三酯

→可以預(yù)防某些形式的癌癥,，比如牛油果中的類胡蘿卜素,，具有高抗氧化活性,，可以刺激乳腺癌細(xì)胞死亡

→能夠幫助管理糖尿病,，牛油果的碳水化合物含量極低,，意味著它對血糖波動沒有太大影響，而且它含有很好的膳食纖維和健康脂肪,，有助于改善胰島素敏感性,，比如在2016年的一項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn),，牛油果油可以使實(shí)驗(yàn)大鼠的胰島素敏感性提高96%⑤

→降低患上代謝綜合征的風(fēng)險，在一項(xiàng)針對17000多名成年人的橫斷面流行病學(xué)研究中發(fā)現(xiàn),，每天食用半個牛油果可使代謝綜合征的風(fēng)險降低50%⑥

→穩(wěn)定血壓,，牛油果中的鉀元素非常豐富，可以放松血管壁,，有助于血壓維穩(wěn)

→降低抑郁癥風(fēng)險，牛油果中的單不飽和脂肪具有抗炎作用,，可降低患有抑郁癥的風(fēng)險

→減緩衰老過程,，牛油果含有非常高的脂溶性抗氧化劑，可以減少氧化損傷,，而且有研究還發(fā)現(xiàn)它能預(yù)防帕金森癥和阿爾茲海默癥⑦

→支持健康體重,，富含膳食纖維和健康脂肪的牛油果，能很好的增強(qiáng)飽腹感,，有助于減肥

→改善皮膚健康,，牛油果中的高脂肪含量和抗氧化特性，在維持健康皮膚方面能發(fā)揮重要作用

→支持孕期健康,，牛油果中的葉酸對胎兒健康至關(guān)重要,，可預(yù)防神經(jīng)和心臟缺陷，因?yàn)锽6 維生素含量高,，它還可以幫孕婦克服惡心

→保護(hù)肝臟,，牛油果中的抗氧化劑，已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)可以預(yù)防和減少肝臟損傷⑧

→預(yù)防牙齦疾病,，根據(jù)一項(xiàng)對骨骼細(xì)胞和牙周組織的研究,，牛油果可能會阻斷一種叫做IL1B的蛋白質(zhì)，而這種蛋白質(zhì)能促進(jìn)炎癥,，是牙齦疾病中,，導(dǎo)致組織破壞和骨質(zhì)流失的主要驅(qū)動因素⑨

是的，牛油果確實(shí)有百般好,，但是我也并沒有說,，它是白蓮花一般的存在，對于一些人來說,，它確有一定副作用：

?牛油果過敏,，容易對乳膠或者樺樹花粉過敏的人，更可能會對牛油果有過敏反應(yīng),，一般癥狀為嘴唇,、口腔和喉嚨發(fā)癢，有的會出現(xiàn)腹部疼痛或者嘔吐等狀況

?屬于高發(fā)漫食物（含有較多的低聚,，二糖,，單糖和多元醇等的食物）,，會對一些人造成腸易激綜合征的相關(guān)癥狀沒比如腹脹、腹瀉或者便秘,。

?與偏頭痛有關(guān),，牛油果中含有少量的酪胺，這是一種氨基酸-酪氨酸的分解產(chǎn)物,，與偏頭痛有關(guān)

?和某些藥物會有相互作用,，牛油果中含有豐富的維生素K1，這是一種強(qiáng)效的凝血營養(yǎng)素,，那血液稀釋藥物,，比如華法林，則會阻斷維生素K1的活性,，因此華法林的劑量,，需要根據(jù)飲食中維生素K1的含量而顯著波動。

對,，這才是牛油果可能存在的風(fēng)險,，如果你可能有這些問題，就少吃點(diǎn),，一般沒有問題,。

說到這里，我很想說句實(shí)話,，有些人diss完牛油果,，說牛油果是騙局，然后會補(bǔ)充一句：我不是說牛油果不能吃,，別多吃就好,。（顯得很公正）

我想說,，還多吃呢,？你吃得起嗎？誰每天沒事光吃牛油果啊,，一天吃一個就夠了呀,。

好了,，就說這么多，要不要吃牛油果,？就由你來定啦,，如果你正在進(jìn)行低碳生酮飲食，或者你在減肥,，且非要選擇吃水果的話,，那么最安全，我最推薦就是牛油果了,，沒有之一,。

不僅牛油果健康,，牛油果油也很健康，單不飽和脂肪酸含量超高,，是非常健康的脂肪,，F(xiàn)DA認(rèn)證的牛油果油。

（叨叨完了，是不是又說多了,？）