在很多時尚早餐中,，有一種其貌不揚甚至有些“丑”的水果逐漸走紅,；與它皺黑的外表大相徑庭的是，它的果肉卻翠綠誘人很有質(zhì)感,。

它就是水果中的人氣“大咖”牛油果,，很多人把它奉為減肥圣果,。然而它真的適合減肥吃嗎？它的營養(yǎng)價值究竟怎么樣,、有啥獨到的營養(yǎng)亮點,？

1外表皺巴巴，里面油膩膩

牛油果學(xué)名叫鱷梨（avocado）,，有的地方也叫油梨,。牛油果的樣子真的很獨特，成熟的牛油果,，果皮黑乎乎,、皺巴巴，遠看長得似一枚“手雷”,。不過里面的果肉卻畫風(fēng)一轉(zhuǎn),，變得油亮嫩綠、肉質(zhì)絲滑,，嘗起來有點類似于牛油的口感與質(zhì)地,，還有一個如同核桃一般大的果核，完全沒有一般水果的清脆甘甜,，所以叫做“牛油果”,。

牛油果是一種典型的熱帶水果，不過在國內(nèi)種植并不多,。目前國內(nèi)市場可以買到的牛油果主要是從墨西哥,、秘魯和智利等國家遠道而來。因為需要漂洋過海,，增加了運輸和保鮮成本,，這讓牛油果在國內(nèi)有著并不算親民的價格。

亮綠色的牛油果便于保存一段時間,，墨綠色食用更佳

2水果界的脂肪“大佬”,，比豬肉肥

牛油果獨特厚重的質(zhì)地，注定了它的營養(yǎng)也與眾水果不同,。

首當其沖的是,，牛油果的脂肪含量超高，這一點從它的名字中也能略見一二,。牛油果脂肪含量在15%左右,，比一般的瘦肉和魚肉（脂肪含量3~5%左右）高得多，比水果中的另一朵“奇葩”榴蓮脂肪含量（3.3% 《食物成分表》2004）高出3倍多,，更是高出一般的水果（脂肪含量在0.1~0.4%）幾十倍,，穩(wěn)穩(wěn)地摘得水果中的脂肪含量冠軍。

所以，我們不得不慘痛的承認：在水果中,，牛油果的熱量也是妥妥的取得頭把交椅,，每100克牛油果的熱量約160千卡，與大家心目中的“能量高手”香蕉相比,，牛油果的熱量大概是香蕉（每100克能量90千卡）的1.8倍左右,，更是普通梨子的5倍。

比如,，一個較大個頭的牛油果,，果肉大概有200克，大約就含有30克的脂肪,，在這些脂肪中三分之二（大約20克）屬于單不飽和脂肪酸類型的油脂（主要就是油酸）,，油酸正是橄欖油和茶油中的主要脂肪酸類型。另外的10克脂肪主要是飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸類型的油脂,，這兩種含量基本相當,。如果平時橄欖油這類富含單不飽和脂肪酸的油脂吃得太少，適當吃點牛油果有利于保持脂肪酸攝入比例的均衡,。

請輸入圖片描述

中國居民膳食指南建議每人每天食用油的攝入量不超過25~30克,。如果牛油果吃的量多，要適當減少其他形式油脂的攝入才能保證每天脂肪與熱量不超標（做到心中有數(shù)很重要?。?/span>,。

3它是地道的膳食纖維、鉀的雙料“高手”

牛油果的另外一大又一亮點就是膳食纖維含量高,。膳食纖維是構(gòu)成細胞壁的成分之一,，所以蔬菜水果都含有膳食纖維這個很容易理解，不過一般蔬果的膳食纖維含量在1~4%之間,，平均在2%左右,。而質(zhì)地絲滑的牛油果膳食纖維含量居然高達6.7%（根據(jù)美國農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)），是梨子的3倍還多,，與一般的豌豆,、綠豆這些雜豆膳食纖維含量差不多。而且以水可溶性膳食纖維為主,，保健價值很好 。

每人每天膳食纖維的建議攝入量是25克,，如果日常粗雜糧以及蔬果吃的量少,，膳食纖維攝入就很容易“不及格”，從這個角度看適量牛油果對于補充膳食纖維還是比較“高效”的,。

此外,，牛油果的礦物質(zhì)鉀含量也十分“優(yōu)秀”。鉀有利于平衡高鈉膳食對身體的不利影響，也是膳食中比較容易出現(xiàn)缺口的礦物質(zhì),。大家都知道香蕉屬于水果中鉀含量很高的一種,，每100克香蕉含鉀358毫克，在水果中名列前茅,。然而,，牛油果中的鉀含量居然比香蕉還高，達到485毫克/100克,，而帶皮的蘋果鉀含量僅107毫克/100克,，谷類含鉀100-200mg/100克。

另外,，牛油果的維生素B1,、B2、煙酸,，礦物質(zhì)鈣,、鎂等、以及葉綠素,、胡蘿卜素等含量也很不錯,，可謂一種補充多種營養(yǎng)物質(zhì)的高端水果，尤其是單不飽和脂肪酸,、膳食纖維,、礦物質(zhì)鉀、B1\B2等都是比較容易缺乏的營養(yǎng)成分,。

總之,，這種被捧上天的減肥圣品，營養(yǎng)價值確實很“?！焙塥毺?，但是脂肪含量也是超高，偶爾吃無妨,，但是經(jīng)常吃大量吃還想能減肥,，恐怕會跟好身材漸行漸遠。