人體需要源源不斷地補(bǔ)充蛋白質(zhì)，身體才會健康,。蛋白質(zhì)可分為植物蛋白和動物蛋白,，不論是是動物蛋白質(zhì)還是植物蛋白質(zhì)，進(jìn)入人體后都要被蛋白酶分解成肽,，從而被人體吸收利用,。

如今，肽越來越火,，相較從前人們追求氨基酸營養(yǎng),，肽滿足了人們更高更全面的營養(yǎng)需求。肽的來源廣泛,，根據(jù)蛋白質(zhì)原料來源的不同,，又可分為動物源蛋白肽和植物源蛋白肽。目前,，動物蛋白肽研究較多的有全蛋蛋白肽,、海洋魚蛋白肽、膠原蛋白肽和蛋清蛋白肽等; 植物源蛋白肽研究較多的有大豆肽,、苦瓜肽,、葛根肽、玉米肽等,。

動物源蛋白肽和植物源蛋白肽哪個更好,？

其實(shí)動物源蛋白肽和植物源蛋白肽是很好區(qū)分開來的,，動物源蛋白肽主要是和動物有關(guān)，而植物源蛋白肽則是和植物有關(guān)系,。其中,，動物蛋白來源中，蛋制品所含的蛋白質(zhì)非常多,，植物蛋白中,，主要的蛋白來源是豆制品。

由于來自動物體本身,，動物源蛋白肽相對與人類的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)比較吻合,。植物源蛋白肽相對于動物源蛋白肽來說取材來源廣泛，日常攝入量大,，而且在加工生產(chǎn)的過程中,，成本和工藝相對便宜。

實(shí)際不管是哪種來源的肽,，沒有好壞之分,，這個問題好比是問人吃肉好，還是吃魚好,，還是吃大豆好,。人為什么五谷雜糧、魚,、肉都要吃,，為什么要均衡飲食才能身體健康，就是因?yàn)椴煌氖澄镏械陌被峤M成比例不同,，20種基本的氨基酸靠某一種食物不可能涵蓋的全面,，或是不可能均衡，不同的肽對人體都有各自的作用,。如蛋白肽調(diào)節(jié)人體免疫力,、大豆肽降血脂、苦瓜肽降血糖,、玉米肽對腸功能障礙有明顯作用,。

同樣是動物源的所含的氨基酸比例也大不相同，植物源的亦是如此,，它發(fā)揮的作用也就不同了,。在動物源蛋白肽中，以全蛋蛋白為原料做成的肽更容易被人體吸收,。植物源蛋白肽中，由于大豆是一種比較易得,、廉價的原料,，加之生產(chǎn)技術(shù)比較成熟，所以我國現(xiàn)在生產(chǎn)的絕大部分多肽是從大豆中提取，稱為大豆多肽,。

全蛋,，人體蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源

全蛋就是蛋黃和蛋清的統(tǒng)稱。評價一種蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,，主要是看這種蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類,、含量和比例與人體所需要的相似程度。雞蛋在眾多的蛋白質(zhì)食品中,，其蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值可謂最高,，蛋類蛋白質(zhì)評分均接近100分，因?yàn)殡u蛋的氨基酸含量和比例最為接近人體,，最易被人體消化吸收,。在營養(yǎng)學(xué)界，雞蛋素有全營養(yǎng)食品的美譽(yù),，一顆小小的雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)及17種氨基酸,、碳水化合物、鈣,、鐵等成分,，擁有適合人體需求的氨基酸比例，尤其含有現(xiàn)代人缺乏的磷脂,、膽堿,。雞蛋對于人們來說，實(shí)在是上好的營養(yǎng)佳品,。

蛋白肽選擇全蛋作原料是科學(xué)的選擇,，若僅選擇蛋清蛋白質(zhì)，蛋黃中的蛋白質(zhì)和很多營養(yǎng)素會丟失,；若僅選擇蛋黃,，蛋清中的蛋白質(zhì)也同樣丟失，選擇全蛋也就是選擇了一個完整的營養(yǎng)體系,，不僅營養(yǎng)全面,，而且各營養(yǎng)物質(zhì)彼此可發(fā)揮協(xié)同增效作用。

全蛋蛋白肽的主要生理功能是調(diào)節(jié)免疫力,、抗輻射,。人體若缺乏蛋白質(zhì)類營養(yǎng)，就會體弱多病,，免疫功能低下,。全蛋蛋白肽是一種多肽蛋白，是一種具有極強(qiáng)活性的小分子蛋白,。多肽蛋白分子量段在1000-200之間,，均由2-8個氨基酸組成,，食用后高效吸收，通過小腸吸收直接進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng),，被細(xì)胞組織利用,，迅速合成蛋白質(zhì)補(bǔ)充身體能量。全蛋蛋白肽內(nèi)含有多種對人體有益的微量元素,，如鈣,、鐵、鋅,、錳,、錫等，人體一旦缺乏這些單一營養(yǎng)素,，免疫調(diào)節(jié)也就無從談起,。

大豆蛋白，植物蛋白中的“皇冠營養(yǎng)”

大豆多肽是由大豆蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶加水分解的降解產(chǎn)物,，它是由不同氨基酸排列的多肽分子混合物組成,。其氨基酸組成幾乎和大豆蛋白一樣，必需氨基酸的平衡良好,，含豐富,，大豆多肽比大豆蛋白質(zhì)具有更佳的營養(yǎng)特性、生理特性和加工特性,。

大豆蛋白質(zhì)即大豆類產(chǎn)品所含的蛋白質(zhì),，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍,。大豆蛋白質(zhì)是一種植物性蛋白質(zhì),，其氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外,，其余必需氨基酸含量均較豐富,，是植物性的完全蛋白質(zhì)。在營養(yǎng)價值上,，稍低于與動物蛋白,，與其他植物蛋白相比，在基因結(jié)構(gòu)上更接近人體氨基酸,，是營養(yǎng)豐富的植物蛋白質(zhì),。大豆蛋白有著動物蛋白不可比擬的優(yōu)點(diǎn)，大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少,，不過不含膽固醇,，它特有的生理活性物質(zhì)———異黃酮具有降膽固醇的作用。

大豆多肽比大豆蛋白質(zhì),、氨基酸在營養(yǎng)學(xué)上有許多優(yōu)點(diǎn),，不僅消化吸收良好,，還能促進(jìn)脂肪代謝,、增強(qiáng)體力,，對消除疲勞有明顯的效果。超常體力消耗和腦力消耗,，都會出現(xiàn)短期營養(yǎng)短缺現(xiàn)象,，大豆多肽能為他們迅速補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增強(qiáng)營養(yǎng),，消除疲勞,，為腦力勞動者醒腦健腦，為運(yùn)動員增加肌肉量,，恢復(fù)體力,。并且大豆多肽具有較低的抗原性，可以作為過敏體質(zhì)者的蛋白質(zhì)補(bǔ)給來源,。

總之,，動物蛋白制作的肽和植物蛋白制作的肽都具有營養(yǎng)保健功能，都能促進(jìn)氨基酸吸收,、蛋白質(zhì)合成和促進(jìn)礦物質(zhì)元素吸收,，擁有肽的吸收特性，沒有孰好孰壞之分,，重點(diǎn)是要根據(jù)自己的身體需求選擇適合自己的肽產(chǎn)品,。