大豆蛋白

　　大豆蛋白,，顧名思義就是從大豆中提取出來的蛋白質(zhì), 是經(jīng)過一系列加工步驟得到的近乎純化的蛋白質(zhì),。大豆的蛋白是唯一植物來源的完全蛋白質(zhì)。所謂“完全蛋白質(zhì)”,，是指該蛋白質(zhì)不僅提供人體必需的從食物中攝取的氨基酸,，而這些氨基酸也處于良好的平衡狀態(tài)來滿足人體的需要。大豆分離蛋白中含有八種人體必需的氨基酸,，與肉,、魚、蛋,、奶近似,，屬于全價(jià)蛋白質(zhì)。正因?yàn)榇蠖沟鞍讚碛歇?dú)特的健康營養(yǎng)價(jià)值,，和低脂肪的飲食配合,，每天食用25克大豆蛋白,，可能降低患心臟病的危險(xiǎn),。

　　如今,，大豆蛋白被廣泛應(yīng)用在各種食品中，如果汁,、奶酪,、面包、食品棒等等,，滲透到生活各個(gè)角落,。大豆中的植物蛋白也是重要的健康物質(zhì)，因?yàn)樗谴竽X從事復(fù)雜智力活動的基本原料,。

　　增加食物中大豆蛋白的含量,，就能增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率,。避免沮喪,、抑郁的深層發(fā)展。曾有學(xué)者進(jìn)行對比研究,，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃植物蛋白的人,，比對照組的膽固醇平均降低12%。美國學(xué)者將膽固醇正常的人分為ab兩組作臨床實(shí)驗(yàn),，a組的膳食中以牛奶,、動物蛋白質(zhì)為主，b組膳食中主要是大豆蛋白,，同時(shí)每天還攝取500毫克膽固醇,。兩周后實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，b組不僅低密度脂蛋白明顯減少,，而且高密度脂蛋白還增加了15%,。遠(yuǎn)充分證明了大豆蛋白在心臟病的防治上，確實(shí)扮演了重要的角色,。