麻醬涼面

用料：面條300-400g,；黃瓜一根；豆芽適量,；調(diào)味料,；醬油；香醋,；芝麻醬,；味精；糖,；麻油,；鹽。

做法

準備食材,。首先把面條放在加少量鹽的開水鍋內(nèi),，等煮開以后，并撈出過冷,，而等開水涼透以后倒入漓干麻油,，把面條拌勻后晾開。接著洗凈黃瓜,，然后切成黃瓜絲,。而豆芽去根折成長段，放入過開水鍋內(nèi)焯一下取出,。隨后把芝麻醬用淡鹽水調(diào)攪成芝麻薄醬汁,。之后把面條放于碗內(nèi)，豆芽,、黃瓜絲放在面條上面,，接著淋入香醋、芝麻醬,、少量糖,、少量醬油、味精,、香油拌勻即可,。

這道家常菜的特點是：開胃解乏,，麻香爽滑。

家常小籠蒸鹵面

用料：面條500g,；四季豆250g,；豬（梅肉）350g；豆腐干100g,；胡蘿卜100g,；燒肉調(diào)料；黑木耳適量,；八角2個,；姜片少許；老抽15g,；生抽20g,；糖4g；鹽2g,；清水500g,；鹽（炒面時）4-6g；料酒10g,。

做法

首先抖散生面條,，接著放于鋪有硅油紙的蒸籠內(nèi)。接下來用1塊梅肉,，合理的油脂會使面條更柔軟也增添風味,。然后將梅肉切成片，其基本厚度在0.5cm即可,，片的大小隨意,。接著在鍋內(nèi)倒入適量的食用油，等油熱以后加入八角跟姜片爆炒,。然后放入肉片翻炒,，直到肉片變色為止，隨后放入燒肉的調(diào)料,，大火烹炒改為中火燒制入味,。等調(diào)料汁稍微收干以后，倒入清水,，大火燒開轉(zhuǎn)為中火維持沸騰10分鐘，之后轉(zhuǎn)為小火蓋悶制,。在用熱水泡黑木耳燒肉期間,，小伙伴們要切好蔬菜待用,。接著蒸好面條，趁熱翻倒在大碗內(nèi),，然后用筷子交叉降面條抖開,，不要有大面積的粘連部分。等面條抖散以后溫度稍降,，接著用手把面條揪成約20-25cm的長度,。面條都散放于一邊待用，而鍋內(nèi)的肉燒到肥肉熟透,，湯汁收干余少量即可,。然后鍋內(nèi)放少量的食用油，等油熱以后加入蔬菜爆炒,，一直炒到豆角變色為止,，接著把黑木耳和肉片放在一起翻炒，這時放入4g食鹽繼續(xù)翻炒到鹽化,，把蒸好的干面條放在鍋內(nèi)一起爆炒,，可以用鍋鏟跟筷子互相配合，開小火時避免炒糊,，這時倘若面條比較干的話,，則可以撒入適量的水分，要分次均勻的撒,，只要面條不硬,，撒水的步驟可以不用。倘若加水的話,，盡量不要多,。等爆炒均勻以后放入剛剛蒸面條的小籠，不用將硅油紙換掉,，而等水開以后蒸10分鐘,，關火時不要掀開蓋子，然后再悶一會兒就可以,。

抖音早餐-蔥油拌面

用料：小香蔥一把,；生抽適量；植物油適量,；鹽少量,；老抽（必須）少量；干蝦米一小把,；鮮面條適量,；糖（選用）少量

做法

首先將香蔥去根,，然后沖洗，并晾干水分,。接著把香蔥切成大約5-6cm的蔥段,，待用。然后在冷鍋內(nèi)放入植物油,，并放入香蔥段,，開小火進行熬制。而在熬蔥油的同時,，把老抽,、鹽、生抽,，少量糖混均勻,，待用。根據(jù)鍋內(nèi)的狀況,，可以用筷子略微翻動一下,，當鍋內(nèi)的香蔥變成焦黃色時，就可以關火,。自創(chuàng)部分：等關火以后,，及時把海米放入鍋內(nèi)。由于鍋內(nèi)的蔥油還有余溫,，足夠把海米炸透,、炸香，又不會使海米變黑,、變焦,。（小編認為在這一環(huán)節(jié)放入干蝦米最為合適）等干蝦米炸出香味以后，就可以加入備好的醬油混合汁,。此時鍋內(nèi)仍然還是有余溫的,，這樣混入醬油，小編覺得將面煮好以后再加入醬油會更好,。這樣,，蔥油就熬好了。放入干凈的碗內(nèi)密封好,，也可以冷藏,，需要時可以方便使用。煮面：一般小編都會用鮮面條,，個人對掛面并不感冒,，而且圓面條要比扁面條感覺更好。煮面：1,、在鍋內(nèi)加入水,，煮面條必須要多一些水,。然后開大火，將水煮開加入面條,，記得用勺子攪動一下，避免面條粘在鍋底,。2,、加入面條煮開及時倒入少量冷水，在大火煮開以后,，再煮上5分鐘就可以,。切記：拌面的面，要有彈性的勁道,，不可以太軟,。3、等面條瀝干水以后放在碗內(nèi),，舀2勺蔥油,，食用的時候拌勻就可以。倘若認為拌好的面味清淡,，可以放入少量的鹽,。此外，倘若煎上溏心蛋的話,，那就更完美了,。

絲瓜蛋酥面

用料：雞蛋1個；絲瓜1根,；面條一把,；蒜3瓣；蝦皮少量,；鹽雞精少量,；油少量

做法

準備材料。先把絲瓜削皮,，然后切成片,；接著切碎香蔥和蒜頭。隨后將蛋打散,，之后在鍋內(nèi)放入約3大勺油,，等油熱以后保持中小火，拿一個的漏勺倒入雞蛋液,，要邊移動邊倒使蛋液分散,，接著用筷子攪動,，等散開差不多炸至咖啡色以后即可撈出，剩下的油繼續(xù)留在鍋中繼續(xù)燒熱,，然后放入蝦皮和蒜末爆炒,，并放入絲瓜一起炒熟，當絲瓜微軟的時候,，放入一大碗熱水,，等湯水燒開以后，加雞精和鹽挑味,，最后放入剛剛的蛋酥,，改為小火。在煮湯的同時,，用另外一個鍋將面條煮好,，最后將面條放在湯內(nèi)就OK啦！

炸醬面

用料：六必居干黃醬一包,；海天黃豆醬3勺,；大蔥一根；五花肉一塊,；蒜半顆,；姜一大塊；糖3勺,；黃豆醬油5勺,；料酒3勺；香料-桂皮1片,；香料-草果1顆,；八角3顆

做法

準備工作，一定得是六必居的甜面醬和干醬,，千萬別買錯,，首先切碎蔥姜蒜末，待用,；接著五花肉切大塊待用,，并留出一些肥肉切丁代用；香葉,、草果,、桂皮、大料等都準備在一個碗內(nèi)開始泄干醬，再加入4-5勺黃豆醬油,，然后用勺子慢慢攆開,，并畫圈圈攪拌，接著一點點加水,，大概一小杯的量將其泄開,，一直泄到濃稠度就可以，隨后放入甜面醬攪均,，放入黃豆醬攪均,，之后再放入3勺糖拌勻即可，我們的醬就備好了,，在鍋內(nèi)加入所有香料留出的油以及肥肉丁，大火爆炒,，等出香味以后改為中火繼續(xù)翻炒,，一直炒到肥肉焦黃為止。接著放入所有的五花肉丁,，要知道大肉丁才香呢,！開中大火爆炒，并捏一小把蔥姜蒜放入倒熗鍋,！然后再放入3勺料酒,。一直炒到肉丁變白，即可出鍋,！等盛出以后只保留草果,，其它香料全部扔掉，在鍋內(nèi)保留所有的油,！開大火放入蔥姜蒜,，然后再加入草果持續(xù)爆炒，并改為中小火慢慢逼出蔥姜蒜的香氣,，直到黃色才開大火,，接著加入調(diào)好的醬，這一點十分重要,，用大火逼出香味,，必須用炒勺持續(xù)爆炒以免糊鍋，一直炒到蔥姜蒜末跟醬融合為止,，大概快速攪拌200次,，火調(diào)到中火用炒勺順時針快速攪拌，心中快數(shù)500下,，接著調(diào)成小火,，慢慢的攪拌，然后再改為中火加快攪拌，大約10分鐘以后加入五花肉,，中火持續(xù)爆炒,，5分鐘以后即可出鍋！動作一定要快哦,，從醬擱入鍋內(nèi)開始計算,，大約要炒25分鐘哦！一定要持續(xù)攪拌以免糊鍋,！

番茄蓉雞絲涼面

用料：雞蛋1個,；番茄1個；面條一人份,；雞小胸肉2塊,；秋葵2根；鹽少量,；香油少量,；芝麻隨喜

做法

雞胸肉上鍋蒸，大碗加熱水泡番茄,；滾水下方,，水內(nèi)滴點香油、撒少量鹽,，避免面條粘連,；面條過1-2次冷水，然后撈出待用,；這是今天用的寬面條,；番茄泡7-8分鐘熱水，就很容易撕皮了,，接著撕皮去蒂,；把番茄切成大塊，然后用叉搗碎,，過程不用2分鐘,，盡量不要切碎，不然會浪費很多汁水,；而煮面的鍋持續(xù)焯一下秋葵或喜歡的蔬菜,；蛋餅切絲、秋葵切塊,、雞肉撕條,，放入碗內(nèi),；然后澆上番茄蓉、撒上芝麻,，食用時根據(jù)個人口味放入少量的鹽和油,，清爽到你懷疑人生。

家常涼面

用料：西紅柿3個,；面條1斤,；菜豇半斤；雞蛋3個,；香菜少量,；黃瓜2根；胡蘿卜2根,；大蒜1頭,；芝麻醬少量；醋少量,；油辣子少量；鹽少量

做法

西紅柿炒蛋相信很多朋友都會,，那就不啰嗦了,！西紅柿要選熟透的，炒出汁水拌面條才好吃,。必須要提前炒好晾涼～菜豇,，也就是長豆角，在熱水內(nèi)汆燙一下,，過冷水,，將黃瓜切成絲，粗些才好吃,！香菜熱水內(nèi)走一下,，切絲芝麻醬切段胡蘿卜加少量鹽，把大蒜搗成蒜泥,，加涼白開調(diào)成蒜汁面條煮熟過涼水,，放菜，喜歡辣放油辣子,，喜歡酸放醋～開動吧,！

一道優(yōu)秀的家常涼面，鮮嫩又酥脆,，面條內(nèi)還保留著香味,。

趁著熱乎勁，蘸上香料，就可以起鍋開吃了,。

香嫩適口,，外嫩內(nèi)香，就是對它最好的贊美~

吃完這道家常涼面,，感覺自己又能量滿滿,。

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