豆腐是一道家常美食，經(jīng)濟實惠,，嫩滑好吃,，想必很多朋友都有吃過。豆腐的做法可謂是多種多樣,，其中最為簡單快捷的就是燒豆腐了,，將豆腐切成或者掰成小塊，放入鍋中隨便燒一燒就可以出鍋食用,。

不過今天要給大家分享的可不是簡單的燒豆腐,，而是一道做法比平常燒豆腐，要復雜一點的老式燒豆腐,，外酥里嫩,，松軟勁道，雖說做法繁瑣了些,，卻也比平常簡單的燒豆腐要好吃很多倍。

下面就給大家分享這道老式燒豆腐的詳細做法,，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧,。

下面請看我們的操作：

準備老豆腐1斤左右，先切成寬條,，再用手掰成小塊,，放入小盆中，這樣豆腐更容易入味,。

盆里加入適量玉米淀粉,，顛盆拌勻備用。

準備青椒半個切成三角塊,，放入盆中,，胡蘿卜半個，先切成段,，再切成菱形片,，和青椒放在一起，用來配色,，再放入一小把泡好的黑木耳備用,。

大蔥一段切成馬蹄片，放入盆中，大蒜幾粒切成蒜片,，和大蔥放在一起,，抓入幾粒紅干椒備用。

等所有食材都準備好以后,，我們開始進行下一步操作：

鍋內倒入食用油,，等油溫燒至五成熱時，下入豆腐塊,，豆腐最好一個一個的下入鍋中,，避免粘連。

然后用勺子繞鍋邊推動幾下,，使豆腐受熱均勻,，炸至豆腐表面呈微黃色時，即可倒出控油,，這個過程大概要三分鐘左右,。

鍋內添入少許底油，倒入配料炸香,，加入番茄醬5克,，攪拌化開，倒入青椒,，木耳和胡蘿卜,，快速翻炒幾下，加入蠔油3克翻炒化開,。

淋入一勺清水,，加入食鹽1克，雞粉1克,，胡椒粉0.5克,，白糖0.5克提鮮，煮至沸騰后,，加入老抽幾滴調色,，攪拌化開以后，倒入炸好的豆腐塊,。

開大火,，繼續(xù)翻炒兩下，勾入少許水淀粉,，使湯汁更加濃郁粘稠,，翻炒均勻以后，再淋入少許明油,，加入明油可以使菜肴更加鮮亮,。

簡單翻勻以后,，即可關火起鍋裝入盤中。

到這里,，這道營養(yǎng)美味的老式燒豆腐就做好了,，鮮香味美，別具一番風味,，有空的朋友就一起來試試吧,。

下面是所用到的食材和調料：

食材：老豆腐，淀粉,，青椒,，胡蘿卜，黑木耳,，大蔥,，大蒜，紅干椒,，水淀粉

調料：食鹽,，雞粉，番茄醬,，胡椒粉,，白糖，蠔油,，老抽