【絲瓜炒雞蛋】

1.首先我們準備一下食材：嫩絲瓜一根,，切成兩段，削去外皮,，切成斜刀片放在盆中,，倒入清水浸泡，放入食鹽2克,，放入食鹽可以保持絲瓜的亮白,炒出來色澤不變,，大蒜幾粒切成蒜片，小米椒切成辣椒圈,，小蔥切成蔥粒,，生姜一小塊切成姜片。

拿一個小盆,，打入五個雞蛋,，放入食鹽2克，用筷子攪散備用,。

2.下面,，我們把雞蛋炒熟：鍋內燒油,，充分滑鍋后倒出熱油，倒入涼油,，熱鍋涼油是防止雞蛋粘鍋,，放入雞蛋液，等到雞蛋液快凝固時,，快速的翻動炒鍋,，等雞蛋塊成型以后，把雞蛋塊倒出備用,。

3.接下來,，我們把絲瓜焯一下水：鍋內燒水，放入食鹽2克,，白醋3克,，放入食鹽和白醋都可以保持絲瓜不變色，倒入植物油3克,，倒入植物油同樣是為了持絲瓜的碧綠，水燒開以后,，放入絲瓜焯水二十秒鐘,，倒出絲瓜控水。

4.下面,， 我們開始烹飪：鍋內燒油,，放入蔥姜蒜和小米椒一起翻炒，放入焯過水的絲瓜繼續(xù)翻炒,，加入適量的清水,，加一點清水，絲瓜炒出來口感不老,。

5.放入食鹽2克（一勺）,，雞粉2克（一勺）翻炒化開調料以后，放入炒好的雞蛋繼續(xù)翻炒,，翻炒均勻以后,，就可以裝盤食用。

好了，這味道鮮美的絲瓜炒雞蛋就做好了,，喜歡的朋友抽空快試一下吧,。

知識點：

1.絲瓜在用清水浸泡和焯水的時候，加入食鹽腌一下,，炒出來碧綠,。

2.絲瓜要大火快速，炒的時候加少量清水,，絲瓜炒出來不會老,。